Кальвадос 35 лет выдержки

Кальвадос 35 лет — очень редкий сорт, который составит гордость любой коллекции элитных раритетов. До подобного солидного возраста выдерживаются только самые лучшие образцы, потенциал которых в процессе созревания постоянно проверяют специалисты соответствующего профиля — мастера погреба. Если выясняется, что напиток недостаточно хорош, то его используют ранее 35-летнего срока - в качестве компонента для купажа. А максимальной выдержки удостаиваются только настоящие шедевры. Неудивительно, что 35-летний кальвадос считается одной из драгоценностей в сокровищнице французского алкогольного производства. Данная разновидность не нуждается в долгих представлениях, каждый ценитель без предисловия поймет, что речь идет об исключительном экземпляре. И его, конечно, не остановит высокая стоимость, которая, впрочем, вполне сопоставима с отменными вкусоароматическими качествами такой продукции.

Длительная выдержка напитка осуществляется в бочках двух типов: вначале он помещается в новые деревянные емкости большого размера, а по прошествии определенного количества времени его переливают в небольшие сосуды из дубовой древесины, которые уже могли использоваться ранее для созревания коньяка. Кальвадос с выдержкой 35 лет чаще всего представляет собой бленд из яблочных дистиллятов. В него могут входить сорта разных лет производства, а итоговая цифра — это возраст самого молотого из спиртов. Однако существуют и миллезимные версии из урожая одного года. Они являются настоящим эксклюзивом и выпускаются в ограниченном количестве очень немногочисленными брендами. Узнать о том, какой вариант перед Вами, можно по этикетке бутылки: на купаже указывается количество лет, миллезим маркируется конкретной датой. 

35-летний кальвадос обладает глубоким темно-янтарным или каштановым цветом. Его букет можно охарактеризовать как необычайно богатый, полнотелый, многогранный. Во вкусоаромате такого напитка характерные яблочные тона присутствуют, но не являются доминирующими, им на смену приходят оттенки древесины, цитруса, жареного хлеба, печеных фруктов, специй и шоколада. Текстура у данного сорта слегка тягучая и маслянистая, что хорошо заметно в бокале — жидкость как будто лениво сползает по стенкам и оставляет чуть заметный след. Кальвадос 35 лет более чем достоин неспешной дегустации. Его следует подавать как дижестив после основной трапезы без всяких закусок и дополнений.