Коньяк аппеласьона Bois Ordinaires

Bois Ordinaires, или Буа Ординэр, — наименее значимый производственный регион коньяка, который иногда называют Bois Communs (Буа Коммен) или Bois А Terroir (Буа Э Терруа). Территория данного крю ограничена 262000 га и простирается вдоль морского побережья, огибая города Ла-Рошель и Рошфор. Кроме того, в состав Буа Ординэр входит юго-восточная часть города Коньяк, а также острова Ре и Олерон. Несмотря на весьма обширные границы, под виноградарство в Bois Ordinaires задействовано 1500 га, а виноградники разбросаны по всей территории крю наподобие небольших островков. Таким образом, данный регион обеспечивает французскую коньячную промышленность всего 2% спиртов. Причем с каждым годом доля качественных дистиллятов из Буа Ординэр сокращается. 

Ограниченный производственный объем спиртов в апелласьоне Bois Ordinaires обусловлен достаточно суровыми климатическими условиями данной зоны, которые подходят для выращивания далеко не всех сортов культуры. Прохладный морской климат, обилие осадков и высокая влажность доставляют немало хлопот местным виноградарям. К числу главных виноградных разновидностей, производимых на территории данного крю, стоит отнести традиционные Уни Блан, Фоль Бланш и Коломбар. 

В современной коньячной индустрии спирты из Bois Ordinaires используются гораздо реже, чем дистилляты из других, более титулованных апелласьонов. Однако на территории этого региона в отдельные годы мастера получают поистине достойные экземпляры. Местные дистилляты никогда не используются как главные компоненты коньяков, а применяются в качестве дополнительных составляющих блендов. Чаще всего на данные спирты обращают внимание производители, занимающиеся созданием экспериментальных купажей коньяка. Несмотря на то что дистилляты из Буа Ординэр весьма просты и не имеют изысканных, тонких вкусовых нот, они отличаются специфическим оттенком терруарности и способны привнести в купаж характерные морские тона (йода, водорослей, соли). Будучи довольно хрупкими, такие спирты не выдерживают длительной выдержки и интересны для ценителей только в молодом возрасте. Безусловно, коньяки, составленные с добавлением спиртов Bois Ordinaires, не могут тягаться с более благородными аналогами, однако в них есть особая изюминка, которая делает их неповторимыми.