Грузинское красное полусухое вино

Грузинское красное полусухое вино — не самая популярная разновидность, однако от этого она не становится менее ценной. Такие напитки имеют крепость около 9 — 13%, а содержание природного сахара в них колеблется в пределах от 1,5 до 30 г/л. Особенно ценятся природные полусухие виды напитка, в которых сладость достигается исключительно за счет сахара, содержащегося в винограде.

Технология, по которой создаются грузинские красные полусухие вина, имеет ряд тонкостей. Сырьем для их создания служат в основном автохтонные сорта винограда вроде Саперави. Сырье винифицируется чаще всего в соответствии с имеретинской технологией, согласно которой гребни и веточки отделяются от ягод перед отжимом сока, что дарит напиткам более утонченный вкус. Чтобы напиток сохранил необходимое количество сахара, применяются два подхода. Более современный и простой метод заключается в том, что на определенной стадии брожения сусло либо нагревают, либо охлаждают, в результате чего ферментация приостанавливается. Несколько сложнее и затратнее другой подход, при котором виноград оставляют на лозе вплоть до заморозков или подвяливают уже после сбора, чтобы содержание сахара в нем достигло максимальных значений. Для выдержки подобных напитков используются дубовые бочки либо большие глиняные сосуды — квеври.

Напитки из этой категории отличает глубокий и насыщенный гранатовый оттенок с фиолетовым отливом. В его аромате доминируют выраженные фруктовые тона и нотки красных ягод. Приятный фруктовый вкус напитка оттеняется мягкой танинностью.

К столу грузинское красное полусухое вино подают в сочетании с фруктами, десертами, нежными сырами. Оно достаточно легкое, поэтому допустимо сочетать его с рыбными блюдами. Есть мнение, что в умеренных количествах такой напиток может действовать как афродизиак, поэтому лучшего варианта для романтического свидания не придумать.