Джин Old Tom Gin

Old Tom Gin – один из старейших крепких алкогольных напитков, производимый на территории Великобритании. Название его переводится как «джин старый Том». По одной из версий, напиток получил имя в честь работника ликеро-водочного завода, значительно улучшившего качество выпускаемого дистиллята. По другой — в честь кота (Том — наиболее популярная в Британии кличка), изображение которого украшало пабы старой Англии. Согласно еще одной версии, во времена запрета на торговлю джином лондонец, продававший алкоголь, чтобы не разориться, установил на витрине лавки бутафорского кота. Покупатель мог вставить в специальную прорезь под лапой животного монету и получить по выходящей на улицу свинцовой трубочке порцию крепкого алкоголя, не входя в магазин. Переживший пик популярности в XVII веке джин Старый Том полностью исчез с прилавков в начале ХХ столетия. Лишь с приходом 2000-х годов несколько дистиллерий наладили его выпуск по старинным рецептам.

Для приготовления джина Старый Том по традиции используются можжевельник, кориандр, дягиль, кардамон и цитрусовая цедра. Настоянная на спиртах в течение продолжительного времени смесь проходит двойную дистилляцию в медном кубе, после чего в нее добавляется сахарный сироп или солод. Именно этим объясняется густая и даже тягучая консистенция напитка. Долгие столетия подобная разновидность джина считалась промежуточным звеном между менее сухим голландским и менее сладким лондонским сухим джином. Именно уникальный вкус Старого Тома делает его универсальной составляющей для коктейлей. Благодаря насыщенному аромату джин прекрасно оттеняет вкус большинства других алкогольных напитков и не «теряется» даже при добавлении фруктовых или ягодных соков. Подавать его рекомендуется в качестве дижестива. Чтобы лучше всего насладиться букетом джина Старый Том, его стоить разбавить минеральной водой или предложить гостям с большим количеством льда.