Вермут Extra Dry (Сухой)

Вермут Extra Dry – душистое крепленое вино, главной ароматической составляющей которого является экстракт альпийской полыни. Напиток получил широкое распространение в конце XVIII века – его употребляли в качестве аперитива и как замену белому вину в рецептах многих кулинарных блюд. В коктейльных справочниках он часто относится к категории «french vermouth», что намекает на происхождение алкоголя – считается, что сухой сорт был придуман именно французами. Главным его отличием от других разновидностей является низкая концентрация сахара – она не превышает 4% от объема алкоголя. 

Кроме полыни, вермут Экстра Драй может содержать еще несколько десятков различных растительных ингредиентов, самые распространенные из которых – мята, тысячелистник, корица, черная бузина, кардамон и мускатный орех. В зависимости от состава утонченный, с легкими ванильными нотками и изысканной горчинкой, вкус алкоголя может демонстрировать различные оттенки – мускатные, бальзамические, цитрусовые и др. Для достижения гармоничного мягкого букета используются ромашка, ирисовый корень и гвоздика. Высушенные ингредиенты настаивают на водно-спиртовой основе, затем соединяют с белым вином и фильтруют. В полученную смесь добавляют сахарный сироп и спирт, сильно охлаждают и еще раз пропускают через систему фильтров, после чего напиток доводят до комнатной температуры в естественных условиях. Вермут Экстра Драй имеет элегантный светло-соломенный цвет и широко используется в приготовлении алкогольных коктейлей, а также может употребляться в качестве самостоятельного напитка в чистом виде, с долькой лимона или несколькими кубиками льда.