Саке

Цена

Градус
Объем
Страна
Сбросить

Саке - это традиционный японский алкогольный напиток, который получается путем ферментации сусла, приготовленного на основе пропаренного рисового солода и риса. В Японии этот напиток называют нихонсю и очень почитают его.

По своей консистенции он напоминает ликер или густое вино, а процесс производства похож на приготовление пива. Саке отличается различной цветовой палитрой: от прозрачного до зеленовато-лимонного, а также он может быть желтовато-янтарным. Во вкусе напитка уловимы хересные нотки, тона бананов, яблок и винограда. В премиальных сортах саке можно встретить вкус свежих грибов, соевого соуса и вызревшего сыра. Что касается крепости, то она может варьироваться от 16 до 40 градусов.

Появление саке

По легенде, саке японцы начали изготавливать примерно две тысячи лет назад, а рецепт этого крепкого напитка, возможно, был привезен из Китая, где рисовое вино имело широкую популярность в VIII века до н.э. На протяжении долгого времени sake производили исключительно при императорском дворе или синтоистских храмах, но в средние века этот напиток начали варить представители японских деревенских общин. Однако в те времена процесс изготовления существенно отличался от современного. Рис пережевывали во рту и сплевывали в специальные емкости, где сырье начинало бродить. Немного позже японцы нашли особый вид плесневого гриба под названием кодзи, который стали применять для процесса брожения. Саке в промышленных масштабах на продажу начали выпускать в XVII веке, а центром рисового виноделия становится японский район Кинки. На сегодняшний день sake — изысканный напиток, который часто подают, например, к суши или роллам.

Как производят легендарное рисовое саке?

Напиток саке производится при помощи риса специальных сортов - «Ямадо» и «Омати», которые отличаются тяжелыми и крупными зернами с повышенным содержанием крахмала. Однако специальные требования предъявляются не только к рису, но и к воде, которая должна содержать в своем составе фосфор, калий, кальций и магний, при этом в ней не должно быть марганца и железа. Первый этап изготовления саке заключается в том, что рис шлифуют, промывают водой и замачивают на сутки, после этого его обрабатывают паром. Одна часть пропаренного риса применяется для производства закваски, к нему добавляют плесневые гриы и выдерживают в жарком помещении в течение 35 часов. Готовое сусло смешивают с пропаренным рисом и водой, а затем на протяжении 15-35 дней происходит процесс главного брожения. Напиток саке отстаивают и фильтруют. Чтобы получить напиток с мягким вкусом, применяют пастеризацию и выдержку в особых герметичных резервуарах в течение 6-12 месяцев.

Классификация саке

Напиток саке имеет собственную классификацию, которая состоит из двух основных типов: «футцу-сю» и «токутэй-мейсе-сю». 

  • Футцу-сю - это столовое рисовое вино, а его производство составляет 75% всего изготавливаемого саке. В такое саке добавляют большое количество «бродильного» крепкого алкоголя и сахара. 
  • Токутэй-мейсе-сю - это саке премиального класса, который объединяет в себе восемь разновидностей, регулируемых японским законодательством:
  • Дзюммай-сю - это стопроцентный рисовый саке, без добавления алкоголя, крахмала и сахара;
  • Дондзедзо-сю - напиток саке из риса с 70% первоначальной массы с добавлением 10% крепкого алкоголя;
  • Гиндзе-сю - это саке, который проходит медленную ферментацию при пониженной температуре. Этот напиток относится к классу «премиум» и производится из риса с первоначальной массой 60%;
  • Токубецу хондзедзо-сю проходит высокую степень очистки риса;
  • Дзюммай гиндзе-сю - напиток саке класса «премиум»;
  • Дайгиндзе-сю - саке класса «супер-премиум», степень шлифовки очень высокая, после которой остается 50% изначальной массы риса;
  • Дзюммай дайгиндзе-сю - напиток саке класса «супер-премиум», в который не добавляют «бродильный» алкоголь.

Правила употребления саке

Стоит сказать, что употребление sake только в горячем виде — миф. Этот напиток обладает достаточно широким температурным диапазоном. Японцы пьют этот крепкий напиток и чуть подогретым, и охлажденным, и даже ледяным. Как говорят сами японцы: «Хороший саке пьют холодным. Плохой саке — теплым». При нагревании саке его вкусоаромат притупляется, а иногда и вовсе исчезает, поэтому низкосортный напиток рекомендуют подогревать. Саке градус которого варьируется от 16% до 40%, нагревают в фарфоровых кувшинчиках с узким горлышком.

По достижении необходимой температуры официант ставит чашечку с крепким напитком на специальную керамическую подставку, и, пока несут саке, Вы можете насладиться вкуснейшими роллами. Если Вы не знаете, как пить саке, то стоит запомнить несколько нехитрых правил, тогда Вы в полной мере сможете насладиться этим великолепным напитком. Пить его рекомендуется маленькими глотками, растягивая удовольствие на несколько часов. В ресторане перед каждым посетителем ставят индивидуальный фарфоровый кувшинчик, однако самостоятельно разливать напиток не принято. Во время пития необходимо подливать своему соседу sake, а также не забывать и о себе. Наполнять чашку требуется перед каждым тостом. Что касается закусок, то под этот крепкий напиток гармонично подойдут блюда японской кухни, идеальным дополнением к саке станут тонкие кусочки сырой рыбы сасими, а также суши, икра селедки и квашеные овощи. 

Для саке Япония — родина, где этот напиток почитают и регулярно употребляют, к тому же он является неотъемлемой частью культуры Страны восходящего солнца.



Показаны 1 - 30 из 119

 
саке Nanbu Bijin Junmai Daiginjo 0.72 л в подарочной коробке
Nanbu Bijin Junmai Daiginjo - саке Нанбу Бидзин Дзюнмай Дайгиндзё 0.72 л в д/у
  • Страна
    Япония флаг Япония
  • Градус / Объем бутылки
    16% / 0.72 л
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 11369 руб.
Артикул 300634

саке Nanbu Bijin Junmai Daiginjo 0.72 л деревянная коробка 
саке Nanbu Bijin Junmai Daiginjo 0.72 л в подарочной коробке 
саке Nanbu Bijin Junmai Daiginjo 0.72 л  
саке Nanbu Bijin Junmai Daiginjo 0.72 л этикетка 
саке Nanbu Bijin Junmai Daiginjo 0.72 л контрэтикетка 
саке Nanbu Bijin Junmai Daiginjo 0.72 л контрэтикетка 
 
Sake Hakushika Junmai Daiginjo - саке Хакусика Дзюнмай Дайгиндзё 0.3 л
Sake Hakushika Junmai Daiginjo - саке Хакусика Дзюнмай Дайгиндзё 0.3 л
  • Страна
    Япония флаг Япония
  • Градус / Объем бутылки
    15.6% / 0.3 л
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 1972 руб.
Артикул 33424

Sake Hakushika Junmai Daiginjo - саке Хакусика Дзюнмай Дайгиндзё 0.3 л 
Sake Hakushika Junmai Daiginjo - саке Хакусика Дзюнмай Дайгиндзё 0.3 л 
 
саке Kaiun Tokusen Junmai Ginjo 0.72л в подарочной коробке
Kaiun Tokusen Junmai Ginjo - саке Кайун Токусэн Дзюнмай Гиндзё Сидзуока 0.72 л
  • Страна
    Япония флаг Япония
  • Градус / Объем бутылки
    16.5% / 0.72 л
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 4507 руб.
Артикул 33417

саке Kaiun Tokusen Junmai Ginjo 0.72л подарочная коробка 
саке Kaiun Tokusen Junmai Ginjo 0.72л 
саке Kaiun Tokusen Junmai Ginjo 0.72л этикетка 
саке Kaiun Tokusen Junmai Ginjo 0.72л контрэтикетка 
 
саке Umenishiki Ayame 25 0.72л
Umenishiki Ayame 25 - саке Умэнисики Аямэ 25 0.72 л
  • Страна
    Япония флаг Япония
  • Градус / Объем бутылки
    25% / 0.72 л
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 2925 руб.
Артикул 37673

саке Umenishiki Ayame 25 0.72л этикетка 
саке Umenishiki Ayame 25 0.72л контрэтикетка 
 
Shikika Reisui - саке Сикика Рэйсуй Эхиме Умэнисики Ямакава 0.72 л
Shikika Reisui - саке Сикика Рэйсуй Эхиме Умэнисики Ямакава 0.72 л
  • Страна
    Япония флаг Япония
  • Градус / Объем бутылки
    8.3% / 0.72 л
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 3160 руб.
Артикул 33425

Shikika Reisui - саке Сикика Рэйсуй Эхиме Умэнисики Ямакава 0.72 л 
Shikika Reisui - саке Сикика Рэйсуй Эхиме Умэнисики Ямакава 0.72 л 
Shikika Reisui - саке Сикика Рэйсуй Эхиме Умэнисики Ямакава 0.72 л 
Shikika Reisui - саке Сикика Рэйсуй Эхиме Умэнисики Ямакава 0.72 л 
 
Umenishiki Hime no Ai Tenmi - саке Умэнисики Химэ Но Аи Тэнми 0.72 л
Umenishiki Hime no Ai Tenmi - саке Умэнисики Химэ Но Аи Тэнми 0.72 л
  • Страна
    Япония флаг Япония
  • Градус / Объем бутылки
    15.4% / 0.72 л
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 11872 руб.
Артикул 37675

Umenishiki Hime no Ai Tenmi - саке Умэнисики Химэ Но Аи Тэнми 0.72 л 
Umenishiki Hime no Ai Tenmi - саке Умэнисики Химэ Но Аи Тэнми 0.72 л 
Umenishiki Hime no Ai Tenmi - саке Умэнисики Химэ Но Аи Тэнми 0.72 л 
Umenishiki Hime no Ai Tenmi - саке Умэнисики Химэ Но Аи Тэнми 0.72 л 
Umenishiki Hime no Ai Tenmi - саке Умэнисики Химэ Но Аи Тэнми 0.72 л 
 
саке Junmai Daiginjo Gohyakumangoku 0.3 л
Junmai Daiginjo Gohyakumangoku - саке Дзюнмай Дайгиндзё Гохякумангоку 0.3 л
  • Страна
    Япония флаг Япония
  • Градус / Объем бутылки
    15% / 0.3 л
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 2210 руб.
Артикул 300368

саке Junmai Daiginjo Gohyakumangoku 0.3 л этикетка 
саке Junmai Daiginjo Gohyakumangoku 0.3 л контрэтикетка 
 
саке Daiginjo Yamadanishiki 0.3 л
Daiginjo Yamadanishiki - саке Дайгиндзе Ямаданисики 0.3 л
  • Страна
    Япония флаг Япония
  • Градус / Объем бутылки
    16% / 0.3 л
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 4744 руб.
Артикул 300367

саке Daiginjo Yamadanishiki 0.3 л этикетка 
саке Daiginjo Yamadanishiki 0.3 л контрэтикетка 
 
саке Tokubetsu Junmai 0.3 л
Tokubetsu Junmai - саке Токубэцу Дзюнмай 0.3 л
  • Страна
    Япония флаг Япония
  • Градус / Объем бутылки
    15% / 0.3 л
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 1854 руб.
Артикул 300328

саке Tokubetsu Junmai 0.3 л этикетка 
саке Tokubetsu Junmai 0.3 л контрэтикетка 
 
саке Benten Musume Junmai Kimoto Tamasakae 0.72 л
Benten Musume Junmai Kimoto Tamasakae - саке Бентен Мусуме Дзюнмай Кимото Тамасакае 0.72 л
  • Страна
    Япония флаг Япония
  • Градус / Объем бутылки
    16% / 0.72 л
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 4168 руб.
Артикул 98234

саке Benten Musume Junmai Kimoto Tamasakae 0.72 л этикетка 
саке Benten Musume Junmai Kimoto Tamasakae 0.72 л контрэтикетка 
 
саке Junmai Ginjo Inatahime Goriki 0.72 л в подарочной коробке
Junmai Ginjo Inatahime Goriki - сакэ Дзюнмай Гиндзё Инатахиме Горики 0.72 л в п/у
  • Страна
    Япония флаг Япония
  • Градус / Объем бутылки
    15% / 0.72 л
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 3491 руб.
Артикул 98233

саке Junmai Ginjo Inatahime Goriki 0.72 л подарочная коробка 
саке Junmai Ginjo Inatahime Goriki 0.72 л этикетка 
саке Junmai Ginjo Inatahime Goriki 0.72 л  
саке Junmai Ginjo Inatahime Goriki 0.72 л контрэтикетка 
 
саке Junmai Daiginjo Inatahime Goriki 0.72 л в подарочной коробке
Junmai Daiginjo Inatahime Goriki - саке Дзюнмай Дайгиндзё Инатахиме Горики 0.72 л в п/у
  • Страна
    Япония флаг Япония
  • Градус / Объем бутылки
    15% / 0.72 л
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 8160 руб.
Артикул 98232

саке Junmai Daiginjo Inatahime Goriki 0.72 л подарочная коробка 
саке Junmai Daiginjo Inatahime Goriki 0.72 л этикетка 
саке Junmai Daiginjo Inatahime Goriki 0.72 л  
саке Junmai Daiginjo Inatahime Goriki 0.72 л контрэтикетка 
 
саке Benten Musume Junmai Jukusei Koshu 1.8 л
Benten Musume Junmai Jukusei Koshu - саке Бентен Мусуме Дзюнмай Дзюкусей Косю 1.8 л
  • Страна
    Япония флаг Япония
  • Градус / Объем бутылки
    16% / 1.8 л
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 10454 руб.
Артикул 98228

саке Benten Musume Junmai Jukusei Koshu 1.8 л этикетка 
саке Benten Musume Junmai Jukusei Koshu 1.8 л контрэтикетка 
 
саке Samurai 0.72л
Samurai - саке Самурай 0.72 л
  • Страна
    Япония флаг Япония
  • Градус / Объем бутылки
    16% / 0.72 л
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 3209 руб.
Артикул 96914

саке Samurai 0.72л этикетка 
саке Samurai 0.72л контрэтикетка 
 
Umenishiki Umeshu - саке Умэнисики Умэсю 0.72 л
Umenishiki Umeshu - саке Умэнисики Умэсю 0.72 л
  • Страна
    Япония флаг Япония
  • Градус / Объем бутылки
    15% / 0.72 л
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 2764 руб.
Артикул 972821

Umenishiki Umeshu - саке Умэнисики Умэсю 0.72 л 
Umenishiki Umeshu - саке Умэнисики Умэсю 0.72 л 
 
Hakushika Fresh & Light Junmai Namachozo - саке Хакусика Фреш энд Лайт Дзюнмай Намачодзо 0.187 л
Hakushika Fresh & Light Junmai Namachozo - саке Хакусика Фреш энд Лайт Дзюнмай Намачодзо 0.187 л
  • Страна
    Япония флаг Япония
  • Градус / Объем бутылки
    14% / 0.187 л
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 769 руб.
Артикул 972814

Hakushika Fresh & Light Junmai Namachozo - саке Хакусика Фреш энд Лайт Дзюнмай Намачодзо 0.187 л 
Hakushika Fresh & Light Junmai Namachozo - саке Хакусика Фреш энд Лайт Дзюнмай Намачодзо 0.187 л 
 
Hakushika Snow Beauty Nigori - саке Хакусика Сноу Бьюти Нигори 0.3 л
Hakushika Snow Beauty Nigori - саке Хакусика Сноу Бьюти Нигори 0.3 л
  • Страна
    Япония флаг Япония
  • Градус / Объем бутылки
    14.7% / 0.3 л
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 1499 руб.
Артикул 972813

Hakushika Snow Beauty Nigori - саке Хакусика Сноу Бьюти Нигори 0.3 л 
Hakushika Snow Beauty Nigori - саке Хакусика Сноу Бьюти Нигори 0.3 л 
 
Imayo Tsukasa IMA Oysters - саке ИМА Ойстерс 0.3 л
Imayo Tsukasa IMA Oysters - саке ИМА Ойстерс 0.3 л
  • Страна
    Япония флаг Япония
  • Градус / Объем бутылки
    12% / 0.3 л
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 2368 руб.
Артикул 972812

Imayo Tsukasa IMA Oysters - саке ИМА Ойстерс 0.3 л 
Imayo Tsukasa IMA Oysters - саке ИМА Ойстерс 0.3 л 
 
Hakushika Junmai Ginjo - саке Хакусика Дзюнмай Гиндзе 0.3 л
Hakushika Junmai Ginjo - саке Хакусика Дзюнмай Гиндзе 0.3 л
  • Страна
    Япония флаг Япония
  • Градус / Объем бутылки
    15% / 0.3 л
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 1062 руб.
Артикул 972811

Hakushika Junmai Ginjo - саке Хакусика Дзюнмай Гиндзе 0.3 л 
Hakushika Junmai Ginjo - саке Хакусика Дзюнмай Гиндзе 0.3 л 
 
Hakushika Shiboritate - саке Хакусика Сиборитатэ 0.3 л
Hakushika Shiboritate - саке Хакусика Сиборитатэ 0.3 л
  • Страна
    Япония флаг Япония
  • Градус / Объем бутылки
    15% / 0.3 л
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 1071 руб.
Артикул 972810

Hakushika Shiboritate - саке Хакусика Сиборитатэ 0.3 л 
Hakushika Shiboritate - саке Хакусика Сиборитатэ 0.3 л 
 
Imayo Tsukasa Black - саке Имае Тсукаса Блэк 0.72 л
Imayo Tsukasa Black - саке Имае Тсукаса Блэк 0.72 л
  • Страна
    Япония флаг Япония
  • Градус / Объем бутылки
    16% / 0.72 л
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 5175 руб.
Артикул 972809

Imayo Tsukasa Black - саке Имае Тсукаса Блэк 0.72 л 
Imayo Tsukasa Black - саке Имае Тсукаса Блэк 0.72 л 
 
саке Ozeki Dzyummay Daygindze Dzyudan Dzikomi 0.7 л в подарочной коробке
Ozeki Dzyummay Daygindze Dzyudan Dzikomi - саке Озеки Дзюммай Дайгиндзе Дзюдан Дзикоми 0.7 л
  • Страна
    Япония флаг Япония
  • Градус / Объем бутылки
    16.3% / 0.7 л
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 9417 руб.
Артикул 21450

саке Ozeki Dzyummay Daygindze Dzyudan Dzikomi 0.7 л подарочная коробка 
саке Ozeki Dzyummay Daygindze Dzyudan Dzikomi 0.7 л в подарочной коробке 
саке Ozeki Dzyummay Daygindze Dzyudan Dzikomi 0.7 л  
саке Ozeki Dzyummay Daygindze Dzyudan Dzikomi 0.7 л этикетка 
саке Ozeki Dzyummay Daygindze Dzyudan Dzikomi 0.7 л контрэтикетка 
 
Сётю Hakata No Hana Quartet of Cask 0.7л
Hakata No Hana Quartet of Cask - Хаката Но Хана Сётю Квартет Карк 0.7 л
  • Страна
    Япония флаг Япония
  • Градус / Объем бутылки
    32% / 0.7 л
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 2594 руб.
Артикул 48662

Сётю Hakata No Hana Quartet of Cask 0.7л этикетка 
Сётю Hakata No Hana Quartet of Cask 0.7л контрэтикетка 
 
сётю Smoky Oak Shochu Hakata No Hana 0.7л
Smoky Oak Shochu Hakata No Hana - сётю Смоки Оак Хаката Но Хана 0.7 л
  • Страна
    Япония флаг Япония
  • Градус / Объем бутылки
    25% / 0.7 л
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 2780 руб.
Артикул 96911

сётю Smoky Oak Shochu Hakata No Hana 0.7л этикетка 
сётю Smoky Oak Shochu Hakata No Hana 0.7л контрэтикетка 
 
сётю Premium Mugi Shochu Hakata No Hana 0.5л
Premium Mugi Shochu Hakata No Hana - сётю Премиум Муги Хаката Но Хана 5 лет 0.5 л
  • Страна
    Япония флаг Япония
  • Градус / Объем бутылки
    35% / 0.5 л
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 2410 руб.
Артикул 72557

сётю Premium Mugi Shochu Hakata No Hana 0.5л этикетка 
сётю Premium Mugi Shochu Hakata No Hana 0.5л контрэтикетка 
 
саке Manotsuru Gold 0.5л
Manotsuru Gold - саке Маноцуру Сусальное золото 0.5 л
  • Страна
    Япония флаг Япония
  • Градус / Объем бутылки
    18% / 0.5 л
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 3500 руб.
Артикул 29717

 
саке Manotsuru Junmai Ginjo Four Diamonds 0.5л
Manotsuru Junmai Ginjo Four Diamonds - саке Маноцуру Дзюнмай Гиндзё Четыре Брильянта 0.5 л
  • Страна
    Япония флаг Япония
  • Градус / Объем бутылки
    18% / 0.5 л
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 3960 руб.
Артикул 29995

 
саке Iku’s Shiro 0.5 л в подарочной коробке
Iku’s Shiro - саке Ику Сиро 0.5 л в п/у
  • Страна
    Япония флаг Япония
  • Градус / Объем бутылки
    9% / 0.5 л
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 4077 руб.
Артикул 98239

саке Iku’s Shiro 0.5 л подарочная коробка 
саке Iku’s Shiro 0.5 л этикетка 
саке Iku’s Shiro 0.5 л 
саке Iku’s Shiro 0.5 л контрэтикетка 
 
Akashi-Tai Ginjo Yuzushu - саке Акаши-Тай Гиндзё Юдзусю 0.5 л
Akashi-Tai Ginjo Yuzushu - саке Акаши-Тай Гиндзё Юдзусю 0.5 л
  • Страна
    Япония флаг Япония
  • Градус / Объем бутылки
    10% / 0.5 л
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 3578 руб.
Артикул 970880

Akashi-Tai Ginjo Yuzushu - саке Акаши-Тай Гиндзё Юдзусю 0.5 л 
Akashi-Tai Ginjo Yuzushu - саке Акаши-Тай Гиндзё Юдзусю 0.5 л 
 
Akashi-Tai Shiraume Ginjo Umeshu - секе Акаши-Тай Ширауме Гиндзё Умэсю 0.5 л
Akashi-Tai Shiraume Ginjo Umeshu - секе Акаши-Тай Ширауме Гиндзё Умэсю 0.5 л
  • Страна
    Япония флаг Япония
  • Градус / Объем бутылки
    14% / 0.5 л
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 3113 руб.
Артикул 970882

Akashi-Tai Shiraume Ginjo Umeshu - секе Акаши-Тай Ширауме Гиндзё Умэсю 0.5 л 
Akashi-Tai Shiraume Ginjo Umeshu - секе Акаши-Тай Ширауме Гиндзё Умэсю 0.5 л