Канадское шампанское

Канадское шампанское – редкий вид спиртного, который пока нечасто можно встретить на мировом рынке. Он представлен игристыми винами, произведенными традиционным способом вторичного брожения в бутылке или путем ферментации в стальных автоклавах по методу Шарма. В стране, где не так много виноделен в принципе, производство шипучих напитков находится на высоком уровне. Наиболее известные компании уже успели получить высокие оценки своих напитков на престижных международных конкурсах и дегустациях.

Благоприятным моментом для производителей шампанского из Канады является то, что вина создаются из недозревших ягод. Учитывая суровый климат северной страны, полного созревания винограда здесь добиться весьма трудно. Специалисты активно работают над выведением морозостойких клонов, но большинство лоз пока выращивается в районах с относительно мягким климатом. Лидерами по выпуску шампанских вин являются провинции Онтарио и Новая Колумбия. На рынке также представлены образцы игристых напитков из Квебека. Среди сортов, используемых в создании спиртного, популярные мировые вариации – Пино Нуар, Пино Менье, Шардоне, которые применяются как в купажах, так и по отдельности. Кроме этих разновидностей ягод, производители используют Рислинг и Видаль Блан. Из плодов сначала делают ледяное вино, а затем подвергают его вторичной ферментации в стальных резервуарах. Ассортимент представлен в основном розовыми и белыми сортами, среди которых есть и органические версии.