Ром Saint James Agricole Tres Vieux XO Martinique AOC 0,7 л в п/у выпускается в рамках наименования, защищенного по географическому происхождению. Мартиниканское спиртное изготавливается из свежего тростникового сока, который отжимают из стеблей, собранных на расположенных неподалеку от завода плантациях, сбраживают и дважды перегоняют в креольском кубе. Полученные дистилляты выдерживают в американском дубе от 6 до 10 лет, после чего купажируют. Марк Сасье, купажист винокурни Сент-Джеймс, считает вариацию Extra Old обязательной к дегустации для ценителей зрелого сельскохозяйственного рома. Интерес к напитку могут проявить и те, кому близка экологическая повестка, – ведь компания следует принципам сохранения окружающей среды, пуская остатки от переработки сырья на получение электроэнергии, удобрений и воды для орошения земель.
 

• Цвет: темный, с мотивами красного дерева и меди.
• Аромат: теплый, округлый, с оттенками тостов, печеных тропических фруктов, шоколада и сигарной коробки.
• Вкус: стойкий, с нотами инжира, чернослива, кофе мокко, долгим обволакивающим послевкусием с деликатными пряными тонами.
• Гастрономические сочетания: в качестве дижестива, без закусок, соло, с каплей воды, под мягкую сигару с аналогичным профилем.
• Температура подачи: 18-20 °С.