Вино Dao DOC

Dao DOC — одна из категорий качественного португальского вина, контролируемого по месту происхождения. Его производство осуществляется в одноименном регионе на севере страны, где господствует умеренный климат с жарким летом и холодной дождливой зимой, находящийся под влиянием Атлантики. Многие эксперты считают, что он очень похож на терруар легендарной Бургундии. Виноградные посадки, занимающие площадь 20 тысяч га, располагаются на высоте от 400 до 700 метров над уровнем моря. Со всех сторон эти участки окружены горами. Южные плантации сложены сланцевыми породами, в то время как на севере почвы преимущественно гранитные.

Важно! Винодельческая область Дао ДОК была выделена в самостоятельную категорию в 1990 году. Она закрепила границы области и определила некоторые особенности производства и используемого сырья. Основным сортом культивируемого здесь винограда является автохтон Турига Насьональ, также выращиваются такие аборигенные вариации, как Энкрузадо, Мальвазия Фина, Вердельо, Алфрокейро, Тринкадейра и др.

На территории региона Дао ДОК преимущественно создаются красные сухие экземпляры, но также большими объемами выпускаются белые вина. Их крепость средняя — от 12 до 13,5 градуса, а состав чаще всего купажированный. Многие виды алкоголя поставляют на продажу без выдержки, что объясняет их невысокую стоимость, но выпускают и зрелые напитки со сроком нахождения в дубовых барриках (например, французского происхождения) от одного года. Красные вина Dao DOC обладают сочной бархатной палитрой с насыщенно-ягодными, пряными и перцовыми акцентами. Букет способен становиться интереснее после нескольких лет развития в бутылке. Их белые аналоги элегантные, свежие и легкие: вкусоароматика раскрывается ненавязчивыми цветочными, абрикосовыми, цитрусовыми, облепиховыми тонами. На роль гастрономического дополнения годятся национальные португальские мясные блюда, сыры, десерты, выпечка.