Ликеры Амаро

Ликер Амаро — это популярный спиртной напиток итальянского производства, который получил известность во всем мире как идеальный дижестив. За свой специфический терпкий вкус ликер получил название «Аmaro», что в переводе с итальянского языка означает «горький». Свою историю ликер Амаро ведет с XIII века — он был впервые создан монахами, которые готовили различные вариации целебных настоев из растительного сырья. Позднее отношение людей к подобным ликерам изменилось — их стали рассматривать не только как лекарственные средства, но и как напитки для души. Массовое создание ликеров Амаро было запущено в начале XIX века. Причем каждое предприятие Италии имело свой собственный секретный список ингредиентов, который держался в строжайшей тайне. Традиция свято хранить и оберегать семейные рецептуры Амаро сохранилась и сегодня. При этом многие современные производители используют рецепты, разработанные в монастырях и лекарских лавках более 200 лет назад. 

Распространение ликера Амаро на мировом рынке пришлось на начало XX века, и сегодня данный напиток считается одним из лучших представителей богатого царства ликерных видов алкоголя. Классический ликер Амаро представляет собой смесь, в состав которой входят спиртовые настои из разнообразных трав, кореньев, цветов, коры, кожуры цитрусовых, а также сахарный сироп и/или вино. Спиртовая составляющая напитка проходит многоступенчатую фильтрацию, а затем выдерживается установленное мастером время в стеклянной таре или бочке. Различные ликеры Амаро могут отличаться друг от друга по вкусу и аромату, что обусловлено использованием разнообразных компонентов. Производители предпочитают не раскрывать своих секретов, однако известно, что самыми популярными растительными составляющими Амаро являются горечавка, мелисса, анис, можжевельник, фенхель, солодка, чабрец, кардамон, полынь, шафран и многие др. Ликеры Амаро могут сильно различаться по крепости, которая варьируется от 16 до 40%. 

С точки зрения вкусоаромата Амаро подразделяется на следующие категории:

Medium — 32-градусный ликер с горько-сладким вкусом
Fernet — ликер с довольно резким и горьким вкусом
Light - напиток с цитрусовым букетом
Alpine — травяной ликер с дымным вкусом и невысокой крепостью
Vermouth — ликер на винной основе с легкой горчинкой во вкусе
Carciofo — ликер с артишоками
Tartufo — 30-градусный ликер с наличием в составе черных трюфелей
China — напиток со вкусом коры хинного дерева
Rabarbaro — ликер с добавлением ревеня. 

Культовый ликер Амаро — это незаменимый помощник любого бармена, который позволит украсить алкогольную карту ресторана и внести разнообразия в Вашу жизнь.