Кофейный ликер

Ликер Кофе – один из самых популярных спиртных напитков в своей категории, поэтому он представлен в ассортименте большинства брендов – как малоизвестных, так и с мировыми именами. Производители, стремясь создать уникальный продукт, используют различные технологии и вкусоароматические добавки, но базовая рецептура не меняется уже много лет. Ее основу составляет алкоголь и кофейные зерна, которые мацерируются в спиртовом растворе. Дополнительные компоненты, как правило, растительного происхождения, также проходят выдержку в спирте, после чего все полученные экстракты дистиллируются и купажируются с сахарным сиропом. Для достижения необходимой крепости в состав может добавляться дистиллированная вода.

Добавками к кофейному ликеру служат такие ингредиенты, как цедра цитрусовых, специи (корица, ваниль, кардамон), пряные травы, какао, сливки и др. В качестве алкогольной основы компании-изготовители применяют как очищенный спирт-ректификат, так и различные напитки – бренди, коньяк, виски, водку, ром и даже текилу. Некоторые сорта подвергаются финальной отделке – созреванию в дубовых бочках. Вкусороматическая палитра ликера со вкусом кофе во многом зависит от состава. Наравне с основными нотами обжаренных кофейных зерен в напитках появляются мотивы сладких пряностей, цитрусов, сливок, шоколада, меда, горького миндаля. Спектр напитков охватывает десертные вариации с низким содержанием спирта (17-25%) и сильноалкогольные сорта, крепость которых достигает 40%. В зависимости от разновидности спиртное пьют охлажденным или комнатной температуры, в чистом виде или как добавку к кофе. Ликеры данной категории являются неотъемлемой частью барной отрасли и широко применяются в кондитерской сфере.