Ликер

Ликер представляет собой сладкий алкогольный напиток, состоящий из заспиртованных ягодных и фруктовых соков, а также настоев и душистых трав с различными пряностями. Обычно крепость ликера колеблется от 15 до 69 градусов, а содержание сахара — 100 г на один литр. 

Как появился ликер?

Человечество издавна искало способ облегчить боль и излечиться от любой болезни. За помощью люди очень часто обращались к природе, которая дарила свои самые лучшие лекарственные свойства. На протяжении многих веков арабы, греки и египтяне придумывали и совершенствовали перегонку и процесс вымачивания кореньев и фруктов в спирте. Слово ликер происходит от латинского термина «liquefacere», что означает «растворять что-либо». Широким распространением  liqueur занялись французские монахи, которые всегда владели секретами перегонки и отлично разбирались в лекарственных травах. Монахи знали, что коренья и травы обладают целебными особенностями, а сочетание растений с концентрированным раствором спирта — превосходное антисептическое средство, способное быстро впитываться в кровь. Так как лекарственные эликсиры на спиртовой основе были невероятно горькими, то монахи начали добавлять в них мед. Такие целебные настойки французские аскеты прозвали ликерами. В течение многих веков создатели ликеров производили настоящие лекарственные шедевры.

Официальное появление ликера относится к XVI веку, когда итальянец по происхождению и француз по месту жительства Бернардо Винцелли, который был монахом монастыря св. Бенедикта во Франции, создал эликсир из спирта, сахарной свеклы, меда и трав. К слову, в состав ликера входили 75 разных трав. Этот хороший ликер получил широкое распространение не только в качестве целительного средства, но и как вкусный крепкий напиток. Сладкие спиртные напитки производились с применением новых составляющих, таких как оригинальные травы, специи и пряности. В XVII веке эликсиры воспринимались уже как вкусный алкоголь, а лечебные свойства отошли на второй план. В XIX веке ликеры приобрели немного другую оболочку, теперь в моде были сладкие крепкие напитки с ароматами сливок, ванили, дыни, какао. Ликеры по-прежнему были прерогативой слабой половины человечества, но иногда и мужчины не отказывали себе в этом удовольствии. В XX веке ликеры пережили пик популярности благодаря многочисленным коктейлям. Сладкие спиртные напитки входили в состав практически каждого знаменитого коктейля. Сегодня ликеры производятся практически во всех странах, у каждого напитка собственный уникальный вкусоаромат.

Виды технологий производства ликеров

Производство ликеров — процесс сложный и долгий. Существует несколько видов производства сладких крепких напитков: изготовление ликеров с растительными наполнителями без перегонки, производство ликеров с перегонкой. Первый способ начинается с настаивания каждого компонента напитка в течение нескольких месяцев для получения максимального вкуса. После травяные настои процеживаются, подвергаются фильтрации и составляются в один купаж. Чтобы добиться гармоничного вкуса ликера, бленд помещают в стальные резервуары и выдерживают в подвалах от шести месяцев до двух лет. После отдыха ликер снова фильтруют и разбавляют водой для необходимой крепости.

Производство ликера с перегонкой заключается в том, что ягоды, фрукты, травы или цитрусовая кожура вымачиваются в спирте от нескольких часов до нескольких дней. Настой процеживают, фильтруют и дистиллируют. Иногда приготовление ликера требует тройной дистилляции (например, ликер-крем). В полученный напиток добавляют воду для снижения крепости, сахарный сироп и отправляют его в специальные резервуары «patent still» для выдержки. Особым способом производства обладают яичные ликеры, которые производят из виноградного бренди, сахара и яичных желтков. Чтобы смесь не распадалась на фракции, мастера используют эмульсификаторы.

Классификация ликеров

Классификаций у ликеров огромное количество. Они различаются по вкусу, аромату, крепости и даже внешнему виду. Самая распространенная классификация подразделяет сладкий крепкий напиток на четыре группы: кремы, десертные, эмульсионные и крепкие.

  • Крем-ликер отличается густой консистенцией, что обусловлено высоким содержанием сахара (не менее 250 г на литр). Стандартная крепость крем-ликера составляет 15 градусов. 
  • Десертный ликер содержит намного меньше спирта, чем обычные напитки. Градус такого ликера — не менее 25-30%. Обычно десертный ликер изготавливают из плодово-ягодных и ароматных спиртов. 
  • Эмульсионный ликер — это непрозрачный однородный напиток, который зачастую используется в слоеных коктейлях. Градус этого напитка такой же, как у его десертного собрата. 
  • Крепкий ликер отличается повышенным содержанием спирта, его градус должен составлять не менее 35%. Такие настои обычно получают путем настаивания и перегонки эфирномасличных растений.

Иногда используется какао в приготовлении ликеров, однако обычно его соединяют с апельсином или мятой. Каждый ликер отличается своими уникальными особенностями вкусоаромата, поэтому при желании можно выбрать именно тот ликер, который соответствует вкусу любителя крепких напитков. Классифицировать ликеры можно и по двум группам: легендарные и марочные напитки. Легендарные ликеры производятся по старинным рецептурам, передающимся из поколения в поколение, которые знает только узкий круг лиц. А марочные ликеры создаются для украшения коктейлей. 

 



Ликер Jagermeister - ликер Ягермейстер 0.02 л
Ликер Jagermeister - ликер Ягермейстер 0.02 л
  • Страна
    Германия флаг Германия
  • Градус / Объем бутылки
    35% / 0.02 л
  • Тип напитка
  • Производитель
    Маст Ягермайстер СЕ
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 76 руб.
Артикул 45491

Kuemmerling - ликер Кюммерлинг миньон 0.02 л
Kuemmerling - ликер Кюммерлинг миньон 0.02 л
  • Страна
    Германия флаг Германия
  • Градус / Объем бутылки
    35% / 0.02 л
  • Вкус
    Травяной
  • Тип напитка
    Крепкий
  • Производитель
    Кюммерлинг КГ
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 109 руб.
Артикул 36868

Fruko Schulz Coffee - ликер Фруко Шульц Кофе 0.05 л
Fruko Schulz Coffee - ликер Фруко Шульц Кофе 0.05 л
  • Страна
    Чехия флаг Чехия
  • Градус / Объем бутылки
    20% / 0.05 л
  • Основа
    Спирт
  • По цвету
    Коричневый
  • Вкус
    Кофейный
  • Тип напитка
    Кофейный
  • Производитель
    Фруко-Шульц С.Р.О.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 136 руб.
Артикул 35889

Fruko Schulz Creme de Cassis - ликер Фруко Шульц Крем де Кассис 0.05 л
Fruko Schulz Creme de Cassis - ликер Фруко Шульц Крем де Кассис 0.05 л
  • Страна
    Чехия флаг Чехия
  • Градус / Объем бутылки
    15% / 0.05 л
  • Основа
    Спирт
  • По цвету
    Красный
  • Вкус
  • Тип напитка
  • Производитель
    Фруко-Шульц С.Р.О.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 140 руб.
Артикул 35894

Cointreau - ликер Куантро 0.05 л
Cointreau - ликер Куантро 0.05 л
  • Страна
    Франция флаг Франция
  • Градус / Объем бутылки
    40% / 0.05 л
  • Основа
    Спирт
  • По цвету
    Прозрачный
  • Вкус
  • Тип напитка
    Крепкий
  • Производитель
    Куантро
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 144 руб.
Артикул 18296

Fruko Schulz Amaretto - ликер Фруко Шульц Амаретто 0.05 л
Fruko Schulz Amaretto - ликер Фруко Шульц Амаретто 0.05 л
  • Страна
    Чехия флаг Чехия
  • Градус / Объем бутылки
    25% / 0.05 л
  • Основа
    Спирт
  • По цвету
    Оранжевый
  • Вкус
    Миндальный
  • Тип напитка
    Десертный
  • Производитель
    Фруко-Шульц С.Р.О.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 146 руб.
Артикул 35890

Ликер эмульсионный Царский Сливочный 0.05 л
Ликер эмульсионный Царский Сливочный 0.05 л
  • Страна
    Россия флаг Россия
  • Градус / Объем бутылки
    17% / 0.05 л
  • Производитель
    ООО Группа ЛАДОГА
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 152 руб.
Артикул 50052

Ликер эмульсионный Царский Сливочный 0.05 л 
Ликер эмульсионный Царский Сливочный 0.05 л 
NZ бальзам Неприкосновенный запас 0.25 л
NZ бальзам Неприкосновенный запас 0.25 л
  • Страна
    Россия флаг Россия
  • Градус / Объем бутылки
    40% / 0.25 л
  • Производитель
    ООО ЛВЗ Фортуна
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 161 руб.
Артикул 40419

Becherovka - ликер Бехеровка 0.05 л
Becherovka - ликер Бехеровка 0.05 л
  • Страна
    Чехия флаг Чехия
  • Градус / Объем бутылки
    38% / 0.05 л
  • Основа
    Спирт
  • По цвету
    Желтый
  • Тип напитка
  • Производитель
    Ян Бехер, Карловарска Бехеровка, А. С.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 170 руб.
Артикул 43129

Бальзам Бугульма 0.25 л 40%
Бальзам Бугульма 0.25 л 40%
  • Страна
    Россия флаг Россия
  • Градус / Объем бутылки
    40% / 0.25 л
  • Тип напитка
    Бальзамы
  • Производитель
    АО Татспиртпром
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 200 руб.
Артикул 94118

Vana Tallinn - ликер Вана Таллин 0.05 л
Vana Tallinn - ликер Вана Таллин 0.05 л
  • Страна
    Эстония флаг Эстония
  • Градус / Объем бутылки
    40% / 0.05 л
  • Основа
    Спирт
  • По цвету
    Коричневый
  • Тип напитка
    Десертный
  • Производитель
    АО Ливико
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 206 руб.
Артикул 35759

Fruko Schulz Bitter - ликер Фруко Шульц Биттер 0.05 л
Fruko Schulz Bitter - ликер Фруко Шульц Биттер 0.05 л
  • Страна
    Чехия флаг Чехия
  • Градус / Объем бутылки
    35% / 0.05 л
  • Основа
    Спирт
  • По цвету
    Коричневый
  • Вкус
    Травяной
  • Тип напитка
    Биттер
  • Производитель
    Фруко-Шульц С.Р.О.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 224 руб.
Артикул 35898

Fruko Schulz Blue Curacao - ликер Фруко Шульц Блю Кюрасао 0.05 л
Fruko Schulz Blue Curacao - ликер Фруко Шульц Блю Кюрасао 0.05 л
  • Страна
    Чехия флаг Чехия
  • Градус / Объем бутылки
    24% / 0.05 л
  • Основа
    Спирт
  • По цвету
    Синий
  • Вкус
  • Тип напитка
    Цитрусовый
  • Производитель
    Фруко-Шульц С.Р.О.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 224 руб.
Артикул 35888

Fruko Schulz Triple Sec - ликер Фруко Шульц Трипл Сек 0.05 л
Fruko Schulz Triple Sec - ликер Фруко Шульц Трипл Сек 0.05 л
  • Страна
    Чехия флаг Чехия
  • Градус / Объем бутылки
    40% / 0.05 л
  • Основа
    Спирт
  • По цвету
    Прозрачный
  • Вкус
  • Тип напитка
  • Производитель
    Фруко-Шульц С.Р.О.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 227 руб.
Артикул 35895

Gorki List - ликер Горький Лист 0.1 л
Gorki List - ликер Горький Лист 0.1 л
  • Страна
    Сербия флаг Сербия
  • Градус / Объем бутылки
    28% / 0.1 л
  • Тип напитка
  • Производитель
    ООО Неодольиво билье
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 230 руб.
Артикул 37272

Fruko Schulz Cream - ликер Фруко Шульц Сливочный 0.05 л
Fruko Schulz Cream - ликер Фруко Шульц Сливочный 0.05 л
  • Страна
    Чехия флаг Чехия
  • Градус / Объем бутылки
    17% / 0.05 л
  • Основа
  • По цвету
    Белый
  • Вкус
    Сливочный
  • Тип напитка
  • Производитель
    Фруко-Шульц С.Р.О.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 255 руб.
Артикул 35896

NZ бальзам Неприкосновенный запас 0.5 л
NZ бальзам Неприкосновенный запас 0.5 л
  • Страна
    Россия флаг Россия
  • Градус / Объем бутылки
    40% / 0.5 л
  • Производитель
    ООО ЛВЗ Фортуна
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 303 руб.
Артикул 40418

Joseph Cartron Mangue - ликер Жозеф Картрон Манго 0.03 л
Joseph Cartron Mangue - ликер Жозеф Картрон Манго 0.03 л
  • Страна
    Франция флаг Франция
  • Градус / Объем бутылки
    25% / 0.03 л
  • Основа
    Спирт
  • По цвету
    Оранжевый
  • Вкус
    Манго
  • Тип напитка
  • Производитель
    Сосьете дез Этаблисман Картрон САС
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 309 руб.
Артикул 42184

Joseph Cartron Pomegranate - ликер Жозеф Картрон Помгранат 0.03 л
Joseph Cartron Pomegranate - ликер Жозеф Картрон Помгранат 0.03 л
  • Страна
    Франция флаг Франция
  • Градус / Объем бутылки
    18% / 0.03 л
  • Вкус
  • Тип напитка
  • Производитель
    Сосьете дез Этаблисман Картрон САС
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 329 руб.
Артикул 42190

Joseph Cartron Gingembre - ликер Жозеф Картрон Джинджер 0.03 л
Joseph Cartron Gingembre - ликер Жозеф Картрон Джинджер 0.03 л
  • Страна
    Франция флаг Франция
  • Градус / Объем бутылки
    18% / 0.03 л
  • Основа
    Спирт
  • По цвету
    Прозрачный
  • Вкус
  • Тип напитка
  • Производитель
    Сосьете дез Этаблисман Картрон САС
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 329 руб.
Артикул 42183

Joseph Cartron Marasquin - ликер Жозеф Картрон Мараскин 0.03 л
Joseph Cartron Marasquin - ликер Жозеф Картрон Мараскин 0.03 л
  • Страна
    Франция флаг Франция
  • Градус / Объем бутылки
    25% / 0.03 л
  • Основа
    Спирт
  • По цвету
    Прозрачный
  • Вкус
  • Тип напитка
  • Производитель
    Сосьете дез Этаблисман Картрон САС
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 329 руб.
Артикул 42199

Joseph Cartron Creme de Myrtille de Montagne - ликер Жозеф Картрон Крем де Миртилль де Монтань 0.03 л
Joseph Cartron Creme de Myrtille de Montagne - ликер Жозеф Картрон Крем де Миртилль де Монтань 0.03 л
  • Страна
    Франция флаг Франция
  • Градус / Объем бутылки
    18% / 0.03 л
  • Основа
    Спирт
  • По цвету
    Фиолетовый
  • Вкус
    Черничный
  • Тип напитка
  • Производитель
    Сосьете дез Этаблисман Картрон САС
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 329 руб.
Артикул 33397

Joseph Cartron Amaretto - ликер Жозеф Картрон Амаретто 0.03 л
Joseph Cartron Amaretto - ликер Жозеф Картрон Амаретто 0.03 л
  • Страна
    Франция флаг Франция
  • Градус / Объем бутылки
    25% / 0.03 л
  • Основа
    Спирт
  • По цвету
    Оранжевый
  • Вкус
    Миндальный
  • Тип напитка
    Десертный
  • Производитель
    Сосьете дез Этаблисман Картрон САС
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 333 руб.
Артикул 33396

Joseph Cartron Cafe - ликер Жозеф Картрон Кофе 0.03 л
Joseph Cartron Cafe - ликер Жозеф Картрон Кофе 0.03 л
  • Страна
    Франция флаг Франция
  • Градус / Объем бутылки
    25% / 0.03 л
  • Основа
    Спирт
  • По цвету
    Коричневый
  • Вкус
    Кофейный
  • Тип напитка
    Кофейный
  • Производитель
    Сосьете дез Этаблисман Картрон САС
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 333 руб.
Артикул 42196

Joseph Cartron Bleu Curacao - ликер Жозеф Картрон Блю Кюрасао 0.03 л
Joseph Cartron Bleu Curacao - ликер Жозеф Картрон Блю Кюрасао 0.03 л
  • Страна
    Франция флаг Франция
  • Градус / Объем бутылки
    25% / 0.03 л
  • Основа
    Спирт
  • По цвету
    Синий
  • Вкус
  • Тип напитка
    Кюрасао
  • Производитель
    Сосьете дез Этаблисман Картрон САС
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 333 руб.
Артикул 42185

Joseph Cartron Creme de Peche de Vigne de Bourgogne - ликер Жозеф Картрон Крем де Пеш де Винь де Бургонь 0.03 л
Joseph Cartron Creme de Peche de Vigne de Bourgogne - ликер Жозеф Картрон Крем де Пеш де Винь де Бургонь 0.03 л
  • Страна
    Франция флаг Франция
  • Градус / Объем бутылки
    18% / 0.03 л
  • Основа
    Спирт
  • По цвету
    Оранжевый
  • Вкус
  • Тип напитка
  • Производитель
    Сосьете дез Этаблисман Картрон САС
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 333 руб.
Артикул 42200

Joseph Cartron Cacao Brun (Brown) - ликер Жозеф Картрон Тёмное Какао 0.03 л
Joseph Cartron Cacao Brun (Brown) - ликер Жозеф Картрон Тёмное Какао 0.03 л
  • Страна
    Франция флаг Франция
  • Градус / Объем бутылки
    25% / 0.03 л
  • Основа
    Спирт
  • По цвету
    Коричневый
  • Вкус
    Какао
  • Тип напитка
  • Производитель
    Сосьете дез Этаблисман Картрон САС
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 333 руб.
Артикул 42195

Joseph Cartron Triple Sec - ликер Жозеф Картрон Трипл Сек 0.03 л
Joseph Cartron Triple Sec - ликер Жозеф Картрон Трипл Сек 0.03 л
  • Страна
    Франция флаг Франция
  • Градус / Объем бутылки
    40% / 0.03 л
  • Основа
    Спирт
  • По цвету
    Прозрачный
  • Вкус
  • Тип напитка
    Трипл Сек
  • Производитель
    Сосьете дез Этаблисман Картрон САС
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 333 руб.
Артикул 42201

Joseph Cartron Creme de Fraise Des Bois - ликер Джозеф Картрон Крем де Фрейз де Буа 0.03 л
Joseph Cartron Creme de Fraise Des Bois - ликер Джозеф Картрон Крем де Фрейз де Буа 0.03 л
  • Страна
    Франция флаг Франция
  • Градус / Объем бутылки
    18% / 0.03 л
  • Основа
    Спирт
  • По цвету
    Красный
  • Вкус
    Земляничный
  • Тип напитка
  • Производитель
    Сосьете дез Этаблисман Картрон САС
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 333 руб.
Артикул 42193

Joseph Cartron Creme de Cassis de Bourgogne - ликер Жозеф Картрон Крем де Касси де Бургонь 0.03 л
Joseph Cartron Creme de Cassis de Bourgogne - ликер Жозеф Картрон Крем де Касси де Бургонь 0.03 л
  • Страна
    Франция флаг Франция
  • Градус / Объем бутылки
    19% / 0.03 л
  • Основа
    Спирт
  • По цвету
    Красный
  • Вкус
  • Тип напитка
  • Производитель
    Сосьете дез Этаблисман Картрон САС
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 333 руб.
Артикул 42202