Фруктовый ликер

Фруктовые ликеры — это обширная категория ликерной продукции, в которую входит большое количество различных сортов напитка на любой вкус. К числу ликеров с фруктовыми вкусами относятся спиртные напитки, полученные из натурального сырья, а в частности, из фруктов. Сегодня подобные алкогольные произведения являются одними из самых популярных в своем классе и представлены в ассортименте большинства компаний-производителей. 

Многочисленные виды ликеров могут различаться по технологическим особенностям, однако большинство напитков готовится методом мацерации фруктового сырья на спиртовой основе, в качестве которой, как правило, используются нейтральный спирт, коньяк, бренди и т. д. Настаивание может продолжаться от нескольких недель до месяцев, после чего проводится процесс многоступенчатой фильтрации. Отфильтрованная спиртовая композиция соединяется с сахарным сиропом и различными ароматизаторами (при необходимости), а затем бутилируется. Отдельные виды фруктовых ликеров перед розливом подвергаются выдержке в дубовой бочке или стеклянной таре. Помимо классической технологии создания ликеров, существует еще одна не менее популярная рецептура, согласно которой из сырья выжимают сок, настаивают его на спирте и подвергают брожению. Производственная технология фруктового ликера влияет на вкусоароматические показатели напитка, а также на его крепость. Многочисленная группа фруктовых ликеров включает в себя как напитки средней крепости (около 18-25%), так и продукты с внушительным содержанием алкоголя — более 30%. 

Востребованность фруктовых ликеров объясняется их универсальностью и многообразием сортов. В зависимости от вкусового наполнителя, напитки могут иметь различные цвета и букеты. Более сладкие сорта подойдут для использования в кондитерском искусстве, а кисло-сладкие освежающие разновидности прекрасно пьются в чистом виде как дижестивы. Любой из ликеров, относящийся к фруктовой категории, прекрасен как компонент алкогольных коктейлей. Подобные напитки можно сочетать практически с любыми видами алкоголя, в том числе с шампанским, водкой, вином, вермутом, ромом, а также с соками, лимонадами и т.д. Фруктовый ликер, поданный на десерт после праздничного ужина, непременно станет главным украшением стола. В качестве дополнения к сладкому напитку можно использовать мороженое, свежие ягоды или фрукты и т. д. Рекомендуется подбирать закуску, исходя из типа ликера: например, к цитрусовым ликерам идеально подойдут апельсины, мандарины или грейпфруты, к яблочным — десерты из свежих яблок, яблочное желе и т. д.