Мадера

Мадера (более верное написание - мадейра) – это особый вид крепкого португальского вина, который берет свое начало на одноименном лесистом острове в Атлантическом океане. С португальского «madeira» переводится как «лес» или «древесина». В XV веке на острове обосновались португальские колонисты, а 1515 год ознаменовался выпуском первой партии крепленого вина. Вино мадера бывает сухим, полусухим и десертным.

Легенда происхождения мадеры такова: бочки с обычным хорошим вином экспортировались с острова в Индию, но однажды нереализованный товар пришлось возвратить на родину. Путь был неблизкий и занимал несколько месяцев в одну сторону. Тропический климат и солнце ускорили окислительную реакцию, в результате которой вино получило янтарный цвет и оттенок карамели с орехами в аромате и вкусе. Когда владелец вскрыл бочку, чтобы убедиться в своем разорении, его восторгу и удивлению не было предела. Выяснить, в чем причина таких удивительных изменений, получилось лишь методом проб и ошибок. Сначала вино madiera пытались получить, имитируя морскую качку.

Не получив должного эффекта, виноделы решили повторить путь торгового корабля в Индию, результат, разумеется, не заставил себя долго ждать. Наконец, кто-то все-таки заметил, что на палубе корабля так же жарко, как и в родной Испании, и мадейра вернулась на родину. Бочки с вином на 5-6 лет стали оставлять на солнце или же помещать в теплицы, где температура достигала 50°С. После напиток переливали в бутылки, где его вкус становился тоньше и изящнее в течение еще 25 лет. Единственным минусом такого способа было погодное непостоянство, поэтому в XVIII веке были придуманы особые помещения с искусственным обогревом – эстуфа. Эта технология до сих пор является основной при производстве мадеры.

На острове Мадейра выращиваются белый (Мальвазия, Вердельо, Буаль, Серсиаль) и красный (Тинта Негра) сорта винограда, из которых готовится крепленое вино. Из-за небольшой площади острова каждый плодородный метр почвы используется под виноградники. Производство мадейры состоит из двух этапов: получение мадерного сырья и его тепловая обработка (мадеризация) по одной из технологий. Дешевые молодые вина уходят на продажу уже через несколько месяцев после нагревания, а качественные напитки перед этим должны провести в бутылке, по крайней мере, пару лет.

Существует четыре основных типа мадеры , названные по сортам винограда, из которых готовится напиток:
- мадера Серсиаль – имеет самый светлый цвет и самый сухой вкус;
- мадера Вердельо – цвет напитка более насыщенный, а сам он относится к полусухим винам;
- мадера Буаль – вино с еще более темным цветом и густой консистенцией;
- мадера Мальвазия – имеет настолько густую консистенцию, что также называется ликерным вином.

И качественная мадера подразделяется на типы в зависимости от времени выдержки: 5 лет выдержки соответствует категории Reserve, 10 лет – Special Reserve, 15 лет – Extra Reserve. Если на этикетке указан год урожая, то перед Вами винтажное крепкое вино. Конечно же, для жителей острова нет напитка лучше, чем мадера , поэтому каждую осень они устраивают в ее честь праздник. Мероприятие проходит в деревне Капара ду Лобуш, которую часто посещал в свое время Уинстон Черчилль. Известный англичанин очень любил мадеру и регулярно приезжал сюда, чтобы насладиться напитком из первых рук и отобрать лучшие бутылки.

Мадера представляет собой крепленое вино с выраженным сложносоставным ароматом, в котором различимы пряные и смолистые оттенки, и вкусом с яркими нотами миндаля и ржаного хлеба, на фоне которой проявляются легкие нюансы хереса, рома, коньяка и фундука. Мадера имеет крепость около 20%, поэтому во вкусе также довольно ощутимы тона спирта, однако они слабо заметны на фоне легкой карамельности и гармоничной терпкости вина. Цвет у мадеры янтарный, всегда густой и насыщенный. Мадейру пьют из бокалов для хереса или вина. При этом сухие сорта охлаждают, а более сладкие и темные подают при комнатной температуре. Сухая мадера – это отличное сопровождение к мясному консоме и другим закускам из ветчины, печени и мяса птицы. Кроме того, можно подать пирог, выпечку с фруктами, различные десерты. Мадеру добавляют даже в кофе. 

	Massandra 2006 мадера Массандра Крымская 2006 года Страна производства Украина   Объем бутылки 0.75 л Градус 19 Год производства 2006 Артикул 32706 Цена: 510 руб.
	Chateau Tamagne Reserve выдержанная мадера Шато Тамань Резерв Страна производства Россия   Объем бутылки 0.75 л Градус 19 Год производства 2007 Артикул 37364 Цена: 665 руб.
	Мадера Массандра напиток белый Страна производства Россия   Объем бутылки 0.75 л Градус 19.5 Артикул 05091 Цена: 777 руб.
	Derbend 1998 мадера Дербент 1998 года Страна производства Россия   Объем бутылки 0.75 л Градус 19 Год производства 1998 Артикул 30571 Цена: 888 руб.
	Cruz 750 ml мадера Круз 0.75 л Страна производства Португалия   Объем бутылки 0.75 л Градус 17 Артикул 03543 Цена: 1282 руб.
	Blandys Alvada Rich 5 years мадера Блэндис Альвада Рич 5 лет Страна производства Португалия   Объем бутылки 0.75 л Градус 19 Выдержка лет 5 Артикул 28670 Цена: 1521 руб.
	Blandys Duke of Clarence Мадейра Блендис Дюк оф Клэренс Страна производства Португалия   Объем бутылки 0.75 л Градус 19 Артикул 07409 Цена: 1584 руб.
	Мадейра Blandy RAINWATER Страна производства Португалия   Объем бутылки 0.75 л Градус 18 Артикул 28669 Цена: 1664 руб.
	Blandys Verdelho Medium Dry 10 years мадера Вердельо Медиум Драй 10 лет Страна производства Португалия   Объем бутылки 0.75 л Градус 19 Выдержка лет 10 Артикул 28672 Цена: 3091 руб.
	Cossart Gordon Malmsey 10 years мадера Коссарт Гордон 10 лет Страна производства Португалия   Объем бутылки 0.75 л Градус 19 Выдержка лет 10 Артикул 20084 Цена: 4254 руб.
	Barbeito Sercial Old Reserve 10 years мадера Барбейто Серсиал Олд Резерв 10 лет Страна производства Португалия   Объем бутылки 0.75 л Градус 19 Выдержка лет 10 Артикул 13390 Цена: 5137 руб.
	Cossart Gordon Colheita Malmsey 1998 Мадера Кулейта Малмзи 1998г. Страна производства Португалия   Объем бутылки 0.5 л Градус 19 Артикул 30393 Цена: 9063 руб.
	Мадера Массандра напиток белый 1984 Страна производства Россия   Объем бутылки 0.7 л Градус 19.5 Год производства 1984 Артикул 36940 Цена: 10315 руб.
	Blandys Terrantesh 1976 мадера Блэндис Террантеш 1976 года Страна производства Португалия   Объем бутылки 0.75 л Градус 20 Год производства 1976 Артикул 32006 Цена: 21892 руб.
	Blandys Vardelho 1968 мадера Блэндис Врдельо 1968 года Страна производства Португалия   Объем бутылки 0.75 л Градус 20 Год производства 1968 Артикул 32007 Цена: 22252 руб.
	Cossart Vardelho 1975 мадера Коссарт Вардельо 1975 года Страна производства Португалия   Объем бутылки 0.75 л Градус 20 Год производства 1975 Артикул 30392 Цена: 30540 руб.
	Cossart Gordon Bual 1958 мадера Коссарт Гордон 1958 года Страна производства Португалия   Объем бутылки 0.75 л Градус 20 Год производства 1958 Артикул 24522 Цена: 34573 руб.
	Cossart Vardelho 1973 мадера Коссарт Вардельо 1973 года Страна производства Португалия   Объем бутылки 0.75 л Градус 20 Год производства 1973 Артикул 30391 Цена: 40163 руб.