Мадейра

Мадера (более верное написание - мадейра) – это особый вид крепкого португальского вина, который берет свое начало на одноименном лесистом острове в Атлантическом океане. С португальского «madeira» переводится как «лес» или «древесина». В XV веке на острове обосновались португальские колонисты, а 1515 год ознаменовался выпуском первой партии крепленого вина. Вино мадера бывает сухим, полусухим и десертным.

Легенда происхождения мадеры такова: бочки с обычным хорошим вином экспортировались с острова в Индию, но однажды нереализованный товар пришлось возвратить на родину. Путь был неблизкий и занимал несколько месяцев в одну сторону. Тропический климат и солнце ускорили окислительную реакцию, в результате которой вино получило янтарный цвет и оттенок карамели с орехами в аромате и вкусе. Когда владелец вскрыл бочку, чтобы убедиться в своем разорении, его восторгу и удивлению не было предела. Выяснить, в чем причина таких удивительных изменений, получилось лишь методом проб и ошибок. Сначала вино madiera пытались получить, имитируя морскую качку.

Не получив должного эффекта, виноделы решили повторить путь торгового корабля в Индию, результат, разумеется, не заставил себя долго ждать. Наконец, кто-то все-таки заметил, что на палубе корабля так же жарко, как и в родной Испании, и мадейра вернулась на родину. Бочки с вином на 5-6 лет стали оставлять на солнце или же помещать в теплицы, где температура достигала 50°С. После напиток переливали в бутылки, где его вкус становился тоньше и изящнее в течение еще 25 лет. Единственным минусом такого способа было погодное непостоянство, поэтому в XVIII веке были придуманы особые помещения с искусственным обогревом – эстуфа. Эта технология до сих пор является основной при производстве мадеры.

На острове Мадейра выращиваются белый (Мальвазия, Вердельо, Буаль, Серсиаль) и красный (Тинта Негра) сорта винограда, из которых готовится крепленое вино. Из-за небольшой площади острова каждый плодородный метр почвы используется под виноградники. Производство мадейры состоит из двух этапов: получение мадерного сырья и его тепловая обработка (мадеризация) по одной из технологий. Дешевые молодые вина уходят на продажу уже через несколько месяцев после нагревания, а качественные напитки перед этим должны провести в бутылке, по крайней мере, пару лет.

Существует четыре основных типа мадеры, названные по сортам винограда, из которых готовится напиток:
- мадера Серсиаль – имеет самый светлый цвет и самый сухой вкус;
- мадера Вердельо – цвет напитка более насыщенный, а сам он относится к полусухим винам;
- мадера Буаль – вино с еще более темным цветом и густой консистенцией;
- мадера Мальвазия – имеет настолько густую консистенцию, что также называется ликерным вином.

И качественная мадера подразделяется на типы в зависимости от времени выдержки: 5 лет выдержки соответствует категории Reserve, 10 лет – Special Reserve, 15 лет – Extra Reserve. Если на этикетке указан год урожая, то перед Вами винтажное крепкое вино. Конечно же, для жителей острова нет напитка лучше, чем мадера , поэтому каждую осень они устраивают в ее честь праздник. Мероприятие проходит в деревне Капара ду Лобуш, которую часто посещал в свое время Уинстон Черчилль. Известный англичанин очень любил мадеру и регулярно приезжал сюда, чтобы насладиться напитком из первых рук и отобрать лучшие бутылки.

Мадера представляет собой крепленое вино с выраженным сложносоставным ароматом, в котором различимы пряные и смолистые оттенки, и вкусом с яркими нотами миндаля и ржаного хлеба, на фоне которой проявляются легкие нюансы хереса, рома, коньяка и фундука. Мадера имеет крепость около 20%, поэтому во вкусе также довольно ощутимы тона спирта, однако они слабо заметны на фоне легкой карамельности и гармоничной терпкости вина. Цвет у мадеры янтарный, всегда густой и насыщенный. Мадейру пьют из бокалов для хереса или вина. При этом сухие сорта охлаждают, а более сладкие и темные подают при комнатной температуре. Сухая мадера – это отличное сопровождение к мясному консоме и другим закускам из ветчины, печени и мяса птицы. Кроме того, можно подать пирог, выпечку с фруктами, различные десерты. Мадеру добавляют даже в кофе. 

 



Massandra 2006 мадера Массандра Крымская 2006 года
Massandra 2006 мадера Массандра Крымская 2006 года
  • Страна производства
    Россия Спиртные напитки Россия
  • Градус / Объем бутылки
    19% / 0.75 л
  • Год производства
    2014
Цена: 559 руб.
Артикул 32706

интернет магазин alcoplaza.ru
Мадера Массандра напиток белый
  • Страна производства
    Россия Спиртные напитки Россия
  • Градус / Объем бутылки
    19.5% / 0.75 л
  • Год производства
    2011
Цена: 659 руб.
Артикул 05091

Chateau Tamagne Reserve выдержанная мадера Шато Тамань Резерв
Chateau Tamagne Reserve выдержанная мадера Шато Тамань Резерв
  • Страна производства
    Россия Спиртные напитки Россия
  • Градус / Объем бутылки
    19% / 0.75 л
  • Год производства
    2011
Цена: 691 руб.
Артикул 37364

интернет магазин alcoplaza.ru
Derbend 1998 мадера Дербент 1998 года
  • Страна производства
    Россия Спиртные напитки Россия
  • Градус / Объем бутылки
    19% / 0.75 л
  • Год производства
    1998
Цена: 888 руб.
Артикул 30571

Cruz 750 ml мадера Круз 0.75 л
Cruz 750 ml мадера Круз 0.75 л
  • Страна производства
    Португалия Спиртные напитки Португалия
  • Градус / Объем бутылки
    17% / 0.75 л
Цена: 1394 руб.
Артикул 03543

Blandys Alvada Rich 5 years мадера Блэндис Альвада Рич 5 лет
Blandys Alvada Rich 5 years мадера Блэндис Альвада Рич 5 лет
  • Страна производства
    Португалия Спиртные напитки Португалия
  • Градус / Объем бутылки
    19% / 0.75 л
  • Выдержка лет
    5
Цена: 1521 руб.
Артикул 28670

Мадейра Blandy RAINWATER
Мадейра Blandy RAINWATER
  • Страна производства
    Португалия Спиртные напитки Португалия
  • Градус / Объем бутылки
    18% / 0.75 л
Цена: 1664 руб.
Артикул 28669

Blandys Duke of Clarence Мадейра Блендис Дюк оф Клэренс
Blandys Duke of Clarence Мадейра Блендис Дюк оф Клэренс
  • Страна производства
    Португалия Спиртные напитки Португалия
  • Градус / Объем бутылки
    19% / 0.75 л
Цена: 1743 руб.
Артикул 07409

Madeira Blandys Sercial Dry 0.5l Gift box Мадейра Блендис Серсиал Драй 0.5 л. в п/у
Madeira Blandys Sercial Dry 0.5l Gift box Мадейра Блендис Серсиал Драй 0.5 л. в п/у
  • Страна производства
    Португалия Спиртные напитки Португалия
  • Градус / Объем бутылки
    19% / 0.5 л
  • Выдержка лет
    10
Цена: 2661 руб.
Артикул 43725

Madeira Blandys Sercial Dry 0.5l Gift box Мадейра Блендис Серсиал Драй 0.5 л. в п/у 
Madeira Blandys Sercial Dry 0.5l Gift box Мадейра Блендис Серсиал Драй 0.5 л. в п/у 
Blandys Verdelho Medium Dry 10 years мадера Вердельо Медиум Драй 10 лет
Blandys Verdelho Medium Dry 10 years мадера Вердельо Медиум Драй 10 лет
  • Страна производства
    Португалия Спиртные напитки Португалия
  • Градус / Объем бутылки
    19% / 0.75 л
  • Выдержка лет
    10
Цена: 3091 руб.
Артикул 28672

интернет магазин alcoplaza.ru
Мадера Блендис Малмзи Рич 10 лет 0,75л
  • Страна производства
    Португалия Спиртные напитки Португалия
  • Градус / Объем бутылки
    19% / 0.75 л
  • Выдержка лет
    10
Цена: 3382 руб.
Артикул 28674

Cossart Gordon Malmsey 10 years мадера Коссарт Гордон 10 лет
Cossart Gordon Malmsey 10 years мадера Коссарт Гордон 10 лет
  • Страна производства
    Португалия Спиртные напитки Португалия
  • Градус / Объем бутылки
    19% / 0.75 л
  • Выдержка лет
    10
Цена: 4094 руб.
Артикул 20084

интернет магазин alcoplaza.ru
Мадера Блендис Террантеш Медиум Рич 20 лет 0,5л в п/у
  • Страна производства
    Португалия Спиртные напитки Португалия
  • Градус / Объем бутылки
    19% / 0.5 л
  • Выдержка лет
    20
Цена: 6454 руб.
Артикул 35202

Cossart Gordon Colheita Malmsey 1998 Мадера Кулейта Малмзи 1998г.
Cossart Gordon Colheita Malmsey 1998 Мадера Кулейта Малмзи 1998г.
  • Страна производства
    Португалия Спиртные напитки Португалия
  • Градус / Объем бутылки
    19% / 0.5 л
Цена: 9063 руб.
Артикул 30393

Blandys Terrantesh 1976 мадера Блэндис Террантеш 1976 года
Blandys Terrantesh 1976 мадера Блэндис Террантеш 1976 года
  • Страна производства
    Португалия Спиртные напитки Португалия
  • Градус / Объем бутылки
    20% / 0.75 л
  • Год производства
    1976
Цена: 21892 руб.
Артикул 32006

Blandys Vardelho 1968 мадера Блэндис Врдельо 1968 года
Blandys Vardelho 1968 мадера Блэндис Врдельо 1968 года
  • Страна производства
    Португалия Спиртные напитки Португалия
  • Градус / Объем бутылки
    20% / 0.75 л
  • Год производства
    1968
Цена: 22252 руб.
Артикул 32007

интернет магазин alcoplaza.ru
Мадера Блэндис Малмзи 1988г. 0,75л
  • Страна производства
    Португалия Спиртные напитки Португалия
  • Градус / Объем бутылки
    21% / 0.75 л
  • Год производства
    1988
Цена: 30000 руб.
Артикул 35201

Cossart Vardelho 1975 мадера Коссарт Вардельо 1975 года
Cossart Vardelho 1975 мадера Коссарт Вардельо 1975 года
  • Страна производства
    Португалия Спиртные напитки Португалия
  • Градус / Объем бутылки
    20% / 0.75 л
  • Год производства
    1975
Цена: 30540 руб.
Артикул 30392

Cossart Gordon Bual 1958 мадера Коссарт Гордон 1958 года
Cossart Gordon Bual 1958 мадера Коссарт Гордон 1958 года
  • Страна производства
    Португалия Спиртные напитки Португалия
  • Градус / Объем бутылки
    20% / 0.75 л
  • Год производства
    1958
Цена: 34573 руб.
Артикул 24522

Cossart Vardelho 1973 мадера Коссарт Вардельо 1973 года
Cossart Vardelho 1973 мадера Коссарт Вардельо 1973 года
  • Страна производства
    Португалия Спиртные напитки Португалия
  • Градус / Объем бутылки
    20% / 0.75 л
  • Год производства
    1973
Цена: 40163 руб.
Артикул 30391

Мадера Массандра напиток белый 1984
Мадера Массандра напиток белый 1984
  • Страна производства
    Россия Спиртные напитки Россия
  • Градус / Объем бутылки
    19.5% / 0.7 л
  • Год производства
    1984
Цена: 10315 руб.
Артикул 36940