Мадейра

Мадера (более верное написание - мадейра) – это особый вид крепкого португальского вина, который берет свое начало на одноименном лесистом острове в Атлантическом океане. С португальского «madeira» переводится как «лес» или «древесина». В XV веке на острове обосновались португальские колонисты, а 1515 год ознаменовался выпуском первой партии крепленого вина. Вино мадера бывает сухим, полусухим и десертным.

Легенда происхождения мадеры такова: бочки с обычным хорошим вином экспортировались с острова в Индию, но однажды нереализованный товар пришлось возвратить на родину. Путь был неблизкий и занимал несколько месяцев в одну сторону. Тропический климат и солнце ускорили окислительную реакцию, в результате которой вино получило янтарный цвет и оттенок карамели с орехами в аромате и вкусе. Когда владелец вскрыл бочку, чтобы убедиться в своем разорении, его восторгу и удивлению не было предела. Выяснить, в чем причина таких удивительных изменений, получилось лишь методом проб и ошибок. Сначала вино madiera пытались получить, имитируя морскую качку.

Не получив должного эффекта, виноделы решили повторить путь торгового корабля в Индию, результат, разумеется, не заставил себя долго ждать. Наконец, кто-то все-таки заметил, что на палубе корабля так же жарко, как и в родной Испании, и мадейра вернулась на родину. Бочки с вином на 5-6 лет стали оставлять на солнце или же помещать в теплицы, где температура достигала 50°С. После напиток переливали в бутылки, где его вкус становился тоньше и изящнее в течение еще 25 лет. Единственным минусом такого способа было погодное непостоянство, поэтому в XVIII веке были придуманы особые помещения с искусственным обогревом – эстуфа. Эта технология до сих пор является основной при производстве мадеры.

На острове Мадейра выращиваются белый (Мальвазия, Вердельо, Буаль, Серсиаль) и красный (Тинта Негра) сорта винограда, из которых готовится крепленое вино. Из-за небольшой площади острова каждый плодородный метр почвы используется под виноградники. Производство мадейры состоит из двух этапов: получение мадерного сырья и его тепловая обработка (мадеризация) по одной из технологий. Дешевые молодые вина уходят на продажу уже через несколько месяцев после нагревания, а качественные напитки перед этим должны провести в бутылке, по крайней мере, пару лет.

Существует четыре основных типа мадеры, названные по сортам винограда, из которых готовится напиток:
- мадера Серсиаль – имеет самый светлый цвет и самый сухой вкус;
- мадера Вердельо – цвет напитка более насыщенный, а сам он относится к полусухим винам;
- мадера Буаль – вино с еще более темным цветом и густой консистенцией;
- мадера Мальвазия – имеет настолько густую консистенцию, что также называется ликерным вином.

И качественная мадера подразделяется на типы в зависимости от времени выдержки: 5 лет выдержки соответствует категории Reserve, 10 лет – Special Reserve, 15 лет – Extra Reserve. Если на этикетке указан год урожая, то перед Вами винтажное крепкое вино. Конечно же, для жителей острова нет напитка лучше, чем мадера , поэтому каждую осень они устраивают в ее честь праздник. Мероприятие проходит в деревне Капара ду Лобуш, которую часто посещал в свое время Уинстон Черчилль. Известный англичанин очень любил мадеру и регулярно приезжал сюда, чтобы насладиться напитком из первых рук и отобрать лучшие бутылки.

Мадера представляет собой крепленое вино с выраженным сложносоставным ароматом, в котором различимы пряные и смолистые оттенки, и вкусом с яркими нотами миндаля и ржаного хлеба, на фоне которой проявляются легкие нюансы хереса, рома, коньяка и фундука. Мадера имеет крепость около 20%, поэтому во вкусе также довольно ощутимы тона спирта, однако они слабо заметны на фоне легкой карамельности и гармоничной терпкости вина. Цвет у мадеры янтарный, всегда густой и насыщенный. Мадейру пьют из бокалов для хереса или вина. При этом сухие сорта охлаждают, а более сладкие и темные подают при комнатной температуре. Сухая мадера – это отличное сопровождение к мясному консоме и другим закускам из ветчины, печени и мяса птицы. Кроме того, можно подать пирог, выпечку с фруктами, различные десерты. Мадеру добавляют даже в кофе. 

 



Blandys Malmsey 10 anos - мадера Блендис Малзми Рич 10 лет 0.5 л 19%
Blandys Malmsey 10 anos - мадера Блендис Малзми Рич 10 лет 0.5 л 19%
  • Страна
    Португалия флаг Португалия
  • Градус / Объем бутылки
    19% / 0.5 л
  • Выдержка лет
    10 лет
Цена: руб.
Артикул 94975

Massandra мадера Массандра Крымская
Massandra мадера Массандра Крымская
  • Страна
    Россия флаг Россия
  • Градус / Объем бутылки
    19% / 0.75 л
  • Год производства
    2014
Цена: 626 руб.
Артикул 32706

Мадера Массандра напиток белый
Мадера Массандра напиток белый
  • Страна
    Россия флаг Россия
  • Градус / Объем бутылки
    19.5% / 0.75 л
  • Год производства
    2015
Цена: 708 руб.
Артикул 05091

Мадера Массандра напиток белый 
Blandys Alvada Rich 5 years мадера Блэндис Альвада Рич 5 лет
Blandys Alvada Rich 5 years мадера Блэндис Альвада Рич 5 лет
  • Страна
    Португалия флаг Португалия
  • Градус / Объем бутылки
    19% / 0.75 л
  • Выдержка лет
    5
Цена: 1521 руб.
Артикул 28670

Blandys Duke of Clarence Мадейра Блендис Дюк оф Клэренс
Blandys Duke of Clarence Мадейра Блендис Дюк оф Клэренс
  • Страна
    Португалия флаг Португалия
  • Градус / Объем бутылки
    19% / 0.75 л
Цена: 1917 руб.
Артикул 07409

Madeira Blandys Sercial Dry 0.5l Gift box Мадейра Блендис Серсиал Драй
Madeira Blandys Sercial Dry 0.5l Gift box Мадейра Блендис Серсиал Драй 0.5 л. в п/у
  • Страна
    Португалия флаг Португалия
  • Градус / Объем бутылки
    19% / 0.5 л
  • Выдержка лет
    10
Цена: 2926 руб.
Артикул 43725

Madeira Blandys Sercial Dry 0.5l Gift box Мадейра Блендис Серсиал Драй 
Madeira Blandys Sercial Dry 0.5l Gift box Мадейра Блендис Серсиал Драй 
Blandys Verdelho Medium Dry 10 years мадера Вердельо Медиум Драй 10 лет
Blandys Verdelho Medium Dry 10 years мадера Вердельо Медиум Драй 10 лет
  • Страна
    Португалия флаг Португалия
  • Градус / Объем бутылки
    19% / 0.75 л
  • Выдержка лет
    10
Цена: 3091 руб.
Артикул 28672

Мадера Блендис Террантеш Медиум Рич 20 лет  0,5л в п/у
Мадера Блендис Террантеш Медиум Рич 20 лет 0,5л в п/у
  • Страна
    Португалия флаг Португалия
  • Градус / Объем бутылки
    19% / 0.5 л
  • Выдержка лет
    20
Цена: 7317 руб.
Артикул 35202

Blandys Terrantesh 1976 мадера Блэндис Террантеш 1976 года
Blandys Terrantesh 1976 мадера Блэндис Террантеш 1976 года
  • Страна
    Португалия флаг Португалия
  • Градус / Объем бутылки
    20% / 0.75 л
  • Год производства
    1976
Цена: 21892 руб.
Артикул 32006

Мадера Блэндис Малмзи 1988г. 0,75л
Мадера Блэндис Малмзи 1988г. 0,75л
  • Страна
    Португалия флаг Португалия
  • Градус / Объем бутылки
    21% / 0.75 л
  • Год производства
    1988
Цена: 30000 руб.
Артикул 35201

Мадейра Blandy RAINWATER
Мадейра Blandy RAINWATER
  • Страна
    Португалия флаг Португалия
  • Градус / Объем бутылки
    18% / 0.75 л
Цена: 1830 руб.
Артикул 28669