Мадейра

Мадера (более верное написание - мадейра) – это особый вид крепкого португальского вина, который берет свое начало на одноименном лесистом острове в Атлантическом океане. С португальского «madeira» переводится как «лес» или «древесина». В XV веке на острове обосновались португальские колонисты, а 1515 год ознаменовался выпуском первой партии крепленого вина. Вино мадера бывает сухим, полусухим и десертным.

Легенда происхождения мадеры такова: бочки с обычным хорошим вином экспортировались с острова в Индию, но однажды нереализованный товар пришлось возвратить на родину. Путь был неблизкий и занимал несколько месяцев в одну сторону. Тропический климат и солнце ускорили окислительную реакцию, в результате которой вино получило янтарный цвет и оттенок карамели с орехами в аромате и вкусе. Когда владелец вскрыл бочку, чтобы убедиться в своем разорении, его восторгу и удивлению не было предела. Выяснить, в чем причина таких удивительных изменений, получилось лишь методом проб и ошибок. Сначала вино madiera пытались получить, имитируя морскую качку.

Не получив должного эффекта, виноделы решили повторить путь торгового корабля в Индию, результат, разумеется, не заставил себя долго ждать. Наконец, кто-то все-таки заметил, что на палубе корабля так же жарко, как и в родной Испании, и мадейра вернулась на родину. Бочки с вином на 5-6 лет стали оставлять на солнце или же помещать в теплицы, где температура достигала 50°С. После напиток переливали в бутылки, где его вкус становился тоньше и изящнее в течение еще 25 лет. Единственным минусом такого способа было погодное непостоянство, поэтому в XVIII веке были придуманы особые помещения с искусственным обогревом – эстуфа. Эта технология до сих пор является основной при производстве мадеры.

На острове Мадейра выращиваются белый (Мальвазия, Вердельо, Буаль, Серсиаль) и красный (Тинта Негра) сорта винограда, из которых готовится крепленое вино. Из-за небольшой площади острова каждый плодородный метр почвы используется под виноградники. Производство мадейры состоит из двух этапов: получение мадерного сырья и его тепловая обработка (мадеризация) по одной из технологий. Дешевые молодые вина уходят на продажу уже через несколько месяцев после нагревания, а качественные напитки перед этим должны провести в бутылке, по крайней мере, пару лет.

Существует четыре основных типа мадеры, названные по сортам винограда, из которых готовится напиток:
- мадера Серсиаль – имеет самый светлый цвет и самый сухой вкус;
- мадера Вердельо – цвет напитка более насыщенный, а сам он относится к полусухим винам;
- мадера Буаль – вино с еще более темным цветом и густой консистенцией;
- мадера Мальвазия – имеет настолько густую консистенцию, что также называется ликерным вином.

И качественная мадера подразделяется на типы в зависимости от времени выдержки: 5 лет выдержки соответствует категории Reserve, 10 лет – Special Reserve, 15 лет – Extra Reserve. Если на этикетке указан год урожая, то перед Вами винтажное крепкое вино. Конечно же, для жителей острова нет напитка лучше, чем мадера , поэтому каждую осень они устраивают в ее честь праздник. Мероприятие проходит в деревне Капара ду Лобуш, которую часто посещал в свое время Уинстон Черчилль. Известный англичанин очень любил мадеру и регулярно приезжал сюда, чтобы насладиться напитком из первых рук и отобрать лучшие бутылки.

Мадера представляет собой крепленое вино с выраженным сложносоставным ароматом, в котором различимы пряные и смолистые оттенки, и вкусом с яркими нотами миндаля и ржаного хлеба, на фоне которой проявляются легкие нюансы хереса, рома, коньяка и фундука. Мадера имеет крепость около 20%, поэтому во вкусе также довольно ощутимы тона спирта, однако они слабо заметны на фоне легкой карамельности и гармоничной терпкости вина. Цвет у мадеры янтарный, всегда густой и насыщенный. Мадейру пьют из бокалов для хереса или вина. При этом сухие сорта охлаждают, а более сладкие и темные подают при комнатной температуре. Сухая мадера – это отличное сопровождение к мясному консоме и другим закускам из ветчины, печени и мяса птицы. Кроме того, можно подать пирог, выпечку с фруктами, различные десерты. Мадеру добавляют даже в кофе. 

 



Massandra 2006 мадера Массандра Крымская 2006 года
Massandra 2006 мадера Массандра Крымская 2006 года
  • Страна
    Россия флаг Россия
  • Градус / Объем бутылки
    19% / 0.75 л
  • Год производства
    2014
Цена: 559 руб.
Артикул 32706

интернет магазин alcoplaza.ru
Мадера Массандра напиток белый
  • Страна
    Россия флаг Россия
  • Градус / Объем бутылки
    19.5% / 0.75 л
  • Год производства
    2011
Цена: 659 руб.
Артикул 05091

Chateau Tamagne Reserve выдержанная мадера Шато Тамань Резерв
Chateau Tamagne Reserve выдержанная мадера Шато Тамань Резерв
  • Страна
    Россия флаг Россия
  • Градус / Объем бутылки
    19% / 0.75 л
  • Год производства
    2011
Цена: 691 руб.
Артикул 37364

Cruz 750 ml мадера Круз 0.75 л
Cruz 750 ml мадера Круз 0.75 л
  • Страна
    Португалия флаг Португалия
  • Градус / Объем бутылки
    17% / 0.75 л
Цена: 1394 руб.
Артикул 03543

Blandys Alvada Rich 5 years мадера Блэндис Альвада Рич 5 лет
Blandys Alvada Rich 5 years мадера Блэндис Альвада Рич 5 лет
  • Страна
    Португалия флаг Португалия
  • Градус / Объем бутылки
    19% / 0.75 л
  • Выдержка лет
    5
Цена: 1521 руб.
Артикул 28670

Мадейра Blandy RAINWATER
Мадейра Blandy RAINWATER
  • Страна
    Португалия флаг Португалия
  • Градус / Объем бутылки
    18% / 0.75 л
Цена: 1664 руб.
Артикул 28669

Blandys Duke of Clarence Мадейра Блендис Дюк оф Клэренс
Blandys Duke of Clarence Мадейра Блендис Дюк оф Клэренс
  • Страна
    Португалия флаг Португалия
  • Градус / Объем бутылки
    19% / 0.75 л
Цена: 1743 руб.
Артикул 07409

Madeira Blandys Sercial Dry 0.5l Gift box Мадейра Блендис Серсиал Драй
Madeira Blandys Sercial Dry 0.5l Gift box Мадейра Блендис Серсиал Драй 0.5 л. в п/у
  • Страна
    Португалия флаг Португалия
  • Градус / Объем бутылки
    19% / 0.5 л
  • Выдержка лет
    10
Цена: 2661 руб.
Артикул 43725

Madeira Blandys Sercial Dry 0.5l Gift box Мадейра Блендис Серсиал Драй 
Madeira Blandys Sercial Dry 0.5l Gift box Мадейра Блендис Серсиал Драй 
Blandys Verdelho Medium Dry 10 years мадера Вердельо Медиум Драй 10 лет
Blandys Verdelho Medium Dry 10 years мадера Вердельо Медиум Драй 10 лет
  • Страна
    Португалия флаг Португалия
  • Градус / Объем бутылки
    19% / 0.75 л
  • Выдержка лет
    10
Цена: 3091 руб.
Артикул 28672

интернет магазин alcoplaza.ru
Мадера Блендис Малмзи Рич 10 лет 0,75л
  • Страна
    Португалия флаг Португалия
  • Градус / Объем бутылки
    19% / 0.75 л
  • Выдержка лет
    10
Цена: 3382 руб.
Артикул 28674

Cossart Gordon Malmsey 10 years мадера Коссарт Гордон 10 лет
Cossart Gordon Malmsey 10 years мадера Коссарт Гордон 10 лет
  • Страна
    Португалия флаг Португалия
  • Градус / Объем бутылки
    19% / 0.75 л
  • Выдержка лет
    10
Цена: 4094 руб.
Артикул 20084

Мадера Блендис Террантеш Медиум Рич 20 лет  0,5л в п/у
Мадера Блендис Террантеш Медиум Рич 20 лет 0,5л в п/у
  • Страна
    Португалия флаг Португалия
  • Градус / Объем бутылки
    19% / 0.5 л
  • Выдержка лет
    20
Цена: 6454 руб.
Артикул 35202

Cossart Gordon Colheita Malmsey 1998 Мадера Кулейта Малмзи 1998г.
Cossart Gordon Colheita Malmsey 1998 Мадера Кулейта Малмзи 1998г.
  • Страна
    Португалия флаг Португалия
  • Градус / Объем бутылки
    19% / 0.5 л
Цена: 9063 руб.
Артикул 30393

Blandys Terrantesh 1976 мадера Блэндис Террантеш 1976 года
Blandys Terrantesh 1976 мадера Блэндис Террантеш 1976 года
  • Страна
    Португалия флаг Португалия
  • Градус / Объем бутылки
    20% / 0.75 л
  • Год производства
    1976
Цена: 21892 руб.
Артикул 32006

Blandys Vardelho 1968 мадера Блэндис Врдельо 1968 года
Blandys Vardelho 1968 мадера Блэндис Врдельо 1968 года
  • Страна
    Португалия флаг Португалия
  • Градус / Объем бутылки
    20% / 0.75 л
  • Год производства
    1968
Цена: 22252 руб.
Артикул 32007

Мадера Блэндис Малмзи 1988г. 0,75л
Мадера Блэндис Малмзи 1988г. 0,75л
  • Страна
    Португалия флаг Португалия
  • Градус / Объем бутылки
    21% / 0.75 л
  • Год производства
    1988
Цена: 30000 руб.
Артикул 35201

Cossart Vardelho 1975 мадера Коссарт Вардельо 1975 года
Cossart Vardelho 1975 мадера Коссарт Вардельо 1975 года
  • Страна
    Португалия флаг Португалия
  • Градус / Объем бутылки
    20% / 0.75 л
  • Год производства
    1975
Цена: 30540 руб.
Артикул 30392

Cossart Gordon Bual 1958 мадера Коссарт Гордон 1958 года
Cossart Gordon Bual 1958 мадера Коссарт Гордон 1958 года
  • Страна
    Португалия флаг Португалия
  • Градус / Объем бутылки
    20% / 0.75 л
  • Год производства
    1958
Цена: 34573 руб.
Артикул 24522

Cossart Vardelho 1973 мадера Коссарт Вардельо 1973 года
Cossart Vardelho 1973 мадера Коссарт Вардельо 1973 года
  • Страна
    Португалия флаг Португалия
  • Градус / Объем бутылки
    20% / 0.75 л
  • Год производства
    1973
Цена: 40163 руб.
Артикул 30391

Мадера Массандра напиток белый 1984
Мадера Массандра напиток белый 1984
  • Страна
    Россия флаг Россия
  • Градус / Объем бутылки
    19.5% / 0.7 л
  • Год производства
    1984
Цена: 10315 руб.
Артикул 36940