- МЕНЮ
- СПИРТНЫЕ НАПИТКИ
- СИГАРЫ
- СИГАРИЛЛЫ
- БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
- АКЦИИ МАГАЗИНА
-
Марсала — это десертное крепленое вино, которое производится исключительно в итальянской провинции Трапани, находящейся в западной части страны. Ее делают из винограда белых и красных сортов. По вкусу вино марсала походит на мадеру или шерри, но она несколько слаще и имеет во вкусе легкие карамельные нотки.
Этот напиток производится примерно с 1770 года. Само название «марсала» является названием города, расположенного на острове Сицилия, в провинции Трапани. Оно является контролируемым по происхождению, ведь настоящая марсала производится только на Сицилии. Этот напиток представляет собой смесь сухого вина с бренди. Казалось бы, кому могло прийти в голову смешать эти напитки? Однако марсала, купить которую сегодня хотят гурманы в качестве экзотического спиртного, появилась по вполне объяснимой причине.
Олицетворение самобытности или удачный эксперимент?
Есть две равно вероятные версии происхождения этого напитка. Согласно первой, марсала появилась благодаря любви англичан к виноградным винам. Чтобы наслаждаться такими напитками, жители Туманного Альбиона издавна активно налаживали связи с поставщиками из Испании, Португалии и, конечно же, Италии. И тут перед британцами встала проблема: как переправить вино марсала с Сицилии в Англию настолько быстро, чтобы оно не успело забродить?
Перевозить бочки со спиртным в те времена можно было только по воде, а качка и перепады температуры также свежести продукту не добавляли. Тогда-то итальянские виноделы и догадались добавлять в свои напитки винный спирт. Так и получилась первая марсала.
Есть и другая версия, согласно которой итальянцы просто стремились создать оригинальный напиток. На какие только ухищрения они не шли! Местные виноделы пробовали карамелизовать сусло, добавлять в напиток уваренное или спиртованное сусло, вар (корабельную смолу). В результате многочисленных проб и ошибок появилась марсала, купить которую могли ценители вин, сочетающих благородную зрелость и яркую свежесть.
Если говорить о версии, имеющей официальное подтверждение, то придется признать, что марсала была создана все-таки англичанином. Это был британский торговец Джон Вудхаус, который является основателем одной из старейших винодельческих компаний в Италии. Чтобы довозить свои вина до Англии свежими, он добавлял в каждую бочку немного коньяка. Надо сказать, что первые опыты Вудхауса закончились плачевно, но он не отступился. В результате получилась та самая марсала, которая покорила сердца британских гурманов.
Рецептура легенды
Классическая технология, по которой производится вино марсала, рассчитана на климатические условия острова Сицилия. В принципе, этот напиток можно производить и в других регионах, но технологию для этого придется несколько изменить.
Итак, марсала создается из винограда сортов Грилло, Инзолия, Греканико и Катарратто. Из них производят три виноматериала, входящие в состав напитка:
Вино марсала включает в меньших количествах и другие виноматериалы, от наличия которых зависит его сорт. Однако указанные выше три компонента такой напиток включает неизменно. Готовая марсала выдерживается в бочках, сделанных из древесины французского дуба.
Сухая марсала подается к столу охлажденной до 10° С в сочетании с сырами вроде горгонзолы, рокфора или пармезана. Она является замечательным аперитивом. А вот сладкая марсала подается в качестве десерта. Ее температура не должна при этом превышать 18° С. Вино марсала отзывы получает прекрасные и как пищевая добавка. В родной Италии ее часто используют в процессе приготовления блюд из мяса, овощей, а также десертов. Марсала имеет примечательное прозвище — «вино победы». Говорят, что знаменитый адмирал Нельсон был поклонником этого напитка и отмечал им победу в Трафальгарской битве.
Для доступа на сайт вы должны подтвердить свой совершеннолетний возраст. Сайт содержит информацию только для лиц совершеннолетнего возраста. Подтверждая свое совершеннолетие, вы даете согласие на вступление в alcoplaza.ru. Сведения, размещенные на сайте , не являются рекламой, носят исключительно информационный характер, и предназначены только для личного использования. Сайт alcoplaza.ru содержит информацию, не рекомендованную для лиц, которые не достигли возраста 18 лет. Чтобы осуществить вход на сайт, Вам необходимо подтвердить свой совершеннолетний возраст. Подтверждая свое совершеннолетие, Вы даете согласие на доступ к сайту alcoplaza.ru, а также на просмотр фото и изучение представленного материла. Размещенная на сайте информация не преследует целей рекламы, носит ознакомительный характер и предназначена только для индивидуального использования