Айсвайн

Айсвайн (Icewine) – уникальный спиртной напиток десертной категории, наименование которого переводится как «ледяное вино» или «замороженное вино». В названии отражен способ производства такого алкоголя — его делают из подмороженного винограда, который специально оставляют на ветках дольше положенного и собирают после заморозков в ноябре-декабре. Благодаря воздействию низких температур, из ягод уходит лишняя влага, что способствует повышению уровня сахара. Поэтому айсвайн — очень сладкое вино с содержанием сахара 150-300 га на литр и долей спирта 9-12%. Чаще всего его делают из винограда сортов Рислинг, Грюнер Вельтлинер и Видаль Блан.

Согласно научным исследованиям, ледяные вина начали делать древние римляне в 1 веке н.э. Промышленным способом первый айсвайн был получен в конце XVIII века в Германии. Сегодня эта страна является одним из лидеров отрасли, также своей продукцией славятся Канада, Австрия и США, но в небольших количествах его выпускают и другие страны, в том числе Россия. В особую категорию icewine выделили в 1991 году после того, как один из брендов получил награду на самом престижном дегустационном конкурсе в Европе. Данный сорт стоит дороже, чем другие десертные вина по причине трудоемкости производства. Процесс ограничен множеством правил. Виноград не разрешается замораживать искусственно, он должен оставаться на ветках, пока морозы не повысятся до минус 7-8 градусов. Дольше ягоды морозить нельзя, потому что из них невозможно будет отжать сок. Сусло должно содержать определенное количество сахара и естественного спирта. Выход ледяного вина меньше, чем обычного: из 50 тонн сырья получают всего лишь 2 тонны напитка, а на 1 бутылку уходит 15 кг винограда. Поэтому продажу напиток поставляют в бутылках уменьшенного объема: 0,2-0,35 л.

В деревянных бочках айсвайн не выдерживают, но большинство сортов с высоким содержанием сахара обладают потенциалом к длительному созреванию в бутылках — до 30-50 лет. Все ледяные вина отличаются насыщенным, концентрированным вкусом и маслянистой текстурой, в их букете преобладают тона цукатов, изюма, меда, карамели, специй. Напитки являются отличным сопровождением для десертов, мягких сортов сыра, шоколада, выпечки. Перед подачей к столу их хорошо охлаждают — до 8-10 градусов.



Pillitteri Estates Winery Vidal Icewine 2015 Пиллиттери Вайнери Видаль Айсвайн 2015
Pillitteri Estates Winery Vidal Icewine 2015 Пиллиттери Вайнери Видаль Айсвайн 2015
  • Страна
    Канада флаг Канада
  • Градус / Объем бутылки
    10.5% / 0.375 л
  • Год производства
    2016
  • Производитель
    Пиллиттери Эстейтс Вайнери
Цена: 4387 руб.
Артикул 31497

Pillitteri Icewine Vidal - айсвайн Пиллиттери Видал 0.375 л в п/у
Pillitteri Icewine Vidal - айсвайн Пиллиттери Видал 0.375 л в п/у
  • Страна / Производитель
    Канада флаг Канада / Pillitteri
  • Градус / Объем бутылки
    11% / 0.375 л
  • Год производства
    2016
  • Подарочная упаковка
    Картонная упаковка
  • Вид вина
    Белое сладкое
  • Производитель
    Пиллиттери Эстейтс Вайнери
Цена: 4387 руб.
Артикул 95927

Pillitteri Icewine Vidal - айсвайн Пиллиттери Видал 0.375 л в п/у 
Pillitteri Icewine Vidal - айсвайн Пиллиттери Видал 0.375 л в п/у 
Pillitteri Icewine Vidal - айсвайн Пиллиттери Видал 0.375 л в п/у 
Pillitteri Icewine Vidal Reserve - айсвайн Пиллиттери Айсвайн Видал Резерв 0.375 л в п/у
Pillitteri Icewine Vidal Reserve - айсвайн Пиллиттери Айсвайн Видал Резерв 0.375 л
  • Страна / Производитель
    Канада флаг Канада / Pillitteri
  • Градус / Объем бутылки
    11% / 0.375 л
  • Подарочная упаковка
    Картонная упаковка
  • Вид вина
    Белое сладкое
  • Производитель
    Пиллиттери Эстейтс Вайнери
Цена: 5885 руб.
Артикул 44781

Pillitteri Icewine Vidal Reserve - айсвайн Пиллиттери Айсвайн Видал Резерв 0.375 л 
Pillitteri Icewine Vidal Reserve - айсвайн Пиллиттери Айсвайн Видал Резерв 0.375 л 
Pillitteri Icewine Vidal Reserve - айсвайн Пиллиттери Айсвайн Видал Резерв 0.375 л 
Pillitteri Icewine Cabernet Sauvignon Family Reserve - айсвайн Пиллиттери Айсвайн Каберне Совиньон Фэмили Резерв 0.375 л в п/у
Pillitteri Icewine Cabernet Sauvignon Family Reserve - айсвайн Пиллиттери Айсвайн Каберне Совиньон Фэмили Резерв 0.375 л в п/у
  • Страна / Производитель
    Канада флаг Канада / Pillitteri
  • Градус / Объем бутылки
    11.5% / 0.375 л
  • Год производства
    2017
  • Подарочная упаковка
    Картонная упаковка
  • Вид вина
    Красное сладкое
  • Производитель
    Пиллиттери Эстейтс Вайнери
Цена: 6741 руб.
Артикул 95925

Pillitteri Icewine Cabernet Sauvignon Family Reserve - айсвайн Пиллиттери Айсвайн Каберне Совиньон Фэмили Резерв 0.375 л в п/у 
Pillitteri Icewine Cabernet Sauvignon Family Reserve - айсвайн Пиллиттери Айсвайн Каберне Совиньон Фэмили Резерв 0.375 л в п/у 
Pillitteri Icewine Cabernet Sauvignon Family Reserve - айсвайн Пиллиттери Айсвайн Каберне Совиньон Фэмили Резерв 0.375 л в п/у 
Pillitteri Icewine Riesling - айсвайн Рислинг Айсвайн Резерв 0.375 л п/уп
Pillitteri Icewine Riesling - айсвайн Рислинг Айсвайн Резерв 0.375 л п/уп
  • Страна
    Канада флаг Канада
  • Градус / Объем бутылки
    10.5% / 0.375 л
  • Год производства
    2013
  • Производитель
    Пиллиттери Эстейтс Вайнери
Цена: 6955 руб.
Артикул 44782

Pillitteri Icewine Riesling - айсвайн Рислинг Айсвайн Резерв 0.375 л п/уп 
Pillitteri Icewine Riesling - айсвайн Рислинг Айсвайн Резерв 0.375 л п/уп 
Pillitteri Icewine Riesling - айсвайн Рислинг Айсвайн Резерв 0.375 л п/уп