Ракия

Ракия — балканский спиртной напиток, который получают дистилляцией ферментированных фруктов. Напиток ракия считается национальным напитком Боснии и Герцеговины, Хорватии, Черногории, Сербии, Румынии, Молдавии, Крита и Турции. В этих государствах почитают и любят ракию, так как она является частью культуры южно-славянских народов. 

Как появилась ракия?

Существует несколько легенд происхождения ракии, каждая страна имеет собственную историю появления этого крепкого напитка. По одному из приданий, название напитка происходит от турецкого слова «раки» и арабского — «арак», что переводится как «пот». Арабы объясняют это тем, что пока виноградная лоза, из которой делают ракию, даст плоды, можно пролить немало пота. Согласно черногорской легенде, напиток ракия впервые начали делать и употреблять лесорубы, которые ежедневно работали под нещадным палящим солнцем. Между собой трудолюбивые лесорубы называли этот напиток «шумадийским чаем», кстати, это название, а главное — рецепт, используется до сих пор.

Бытует мнение, что rakija пришла из Индии и Индонезии, где ее делали на основе пальмового вина, а на Балканы попала через Турцию в XIV веке. На Балканском полуострове этот крепкий напиток готовили из всевозможных дикорастущих плодов, а технология приготовления ракии не изменялась в течение многих веков. Однако у каждого народа, в каждом населенном пункте имеются собственные особенности и секреты приготовления этого алкогольного напитка, которые бережно хранятся и передаются из поколения в поколение. Rakija, сделанная в разных странах и из различных фруктов, может иметь и другие названия. Например, сливовая ракия — сливовица, виноградная ракия — гроздовица, абрикосовая ракия — кайсиева, напиток из груш — вильямовка, а из яблок — яблоковица. 

Как варят ракию?

Для промышленных масштабов приготовления ракии используются специальные ракиеварни, оснащенные большими медными казанами,испарения от которых отводятся через медные трубы в змеевик. Он расположен в большом резервуаре с холодной водой, благодаря чему испарения охлаждаются. Rakija варится путем дистилляции перебродивших фруктов и ягод: слив, груш, яблок, абрикосов, винограда, черешен и других плодов, которые собирают и подвергают естественному процессу ферментации в сухом месте. Иногда в этот напиток добавляют орехи, анис и всевозможные травы. После того, как сырье для ракии закипит, необходимо поддерживать умеренный, огонь при помощи которого ракия бежит равномерной тонкой струйкой. Самая крепкая ракия — 60-80% идет в самом начале перегонки, которая потом разбавляется с водой и достигает 40%. Если полученный напиток перегнать еще раз, то получится так называемая перепеченица, превышающая 60%. Кроме того, существует двойной перепек, крепость которого — 90%. По государственным стандартам крепость ракии должна быть не менее 36%. Выдерживается этот крепкий напиток в дубовых бочках в период от полугода до десяти лет. Для придания напитку приятного вкусоаромата, перед перегонкой в сырье добавляют виноградное вино. Как гласит сербская пословица: «Вину нужен слуга, а ракии — господин». Сербы объясняют это тем, что за виноградниками необходимо ухаживать ежедневно, а сливы рождаются сами по себе, поэтому в каждом балканском доме не обходится без бутылки ракии, сваренной самолично хозяином. 

Ракия в домашних условиях на Балканах — абсолютно нормальное явление. Зажиточность того или иного семейства определяется количеством бочек с ракией, которые хранятся у него в подвале. Производство ракии в домашних условиях не отличается от промышленного изготовления, главное — иметь в наличии перегонный аппарат и, естественно, прекрасный сад, дающий спелые и вкусные плоды. 

Культура употребления ракии

Как правильно пить ракию, знают не все, поэтому небольшой ликбез уж точно не помешает. Алкогольный напиток ракия обычно охлаждают, после чего подают к столу. Так как ее крепость довольно высока, ракию пьют очень маленькими порциями из рюмочек по 30-50 мл. Чем закусывают ракию? И на этот вопрос есть ответ — рыбными блюдами, легкими салатами и горячими мясными кушаньями. Зимой жители Балкан любят пить пунш на основе ракии, такой напиток называется «Греяна», он очень ароматный и приятный на вкус. 

Интересные факты о ракии

Существует множество занимательных фактов об этом крепком напитке. Например, у сербов и болгар существует пословица: «Пьян, как мать». Оказывается, в давние времена у этих народов было принято пить ракию как средство анестезии при родах. Алкогольный напиток ракия — чудесное лекарственное средство. В Черногории употребление ракии — это целый ритуал, во время которого собирается вся семья, друзья и соседи, чтобы хорошо посидеть, пообщаться и попробовать вкусный крепкий напиток. Ракия купить можно в нашем магазине, где представлены многие разновидности этого напитка из Балкан, которые порадуют Вас своим непревзойденным вкусоароматом.



Premier Loza 0.05 ракия Премьер Виноградная 0.05 л.
Premier Loza 0.05 ракия Премьер Виноградная 0.05 л.
  • Страна
    Сербия флаг Сербия
  • Градус / Объем бутылки
    45% / 0.05 л
  • Тип напитка
    Виноградная
Цена: 522 руб.
Артикул 34965

Premier Plum 0.05 ракия Премьер Сливовая 0.05 л.
Premier Plum 0.05 ракия Премьер Сливовая 0.05 л.
  • Страна
    Сербия флаг Сербия
  • Градус / Объем бутылки
    43% / 0.05 л
  • Тип напитка
    Сливовая
Цена: 572 руб.
Артикул 34966

Premier Pear 0.05 ракия Премьер Грушевая 0.05 л.
Premier Pear 0.05 ракия Премьер Грушевая 0.05 л.
  • Страна
    Сербия флаг Сербия
  • Градус / Объем бутылки
    42% / 0.05 л
  • Тип напитка
    Грушевая
Цена: 581 руб.
Артикул 34964

Premier Apricot 0.05 ракия Премьер Абрикосовая 0.05 л.
Premier Apricot 0.05 ракия Премьер Абрикосовая 0.05 л.
  • Страна
    Сербия флаг Сербия
  • Градус / Объем бутылки
    42% / 0.05 л
  • Тип напитка
    Абрикосовая
Цена: 599 руб.
Артикул 34962

Premier Dunja 0.05 ракия Премьер Айвовая 0.05 л.
Premier Dunja 0.05 ракия Премьер Айвовая 0.05 л.
  • Страна
    Сербия флаг Сербия
  • Градус / Объем бутылки
    42% / 0.05 л
  • Тип напитка
    Айвовая
Цена: 806 руб.
Артикул 34963

Stara Sokolova Medovina 0.2l Ракия Стара Соколова Медовина 0.2 л.
Stara Sokolova Medovina 0.2l Ракия Стара Соколова Медовина 0.2 л.
  • Страна
    Сербия флаг Сербия
  • Градус / Объем бутылки
    40% / 0.2 л
Цена: 913 руб.
Артикул 47970

Stara Sokolova Kleka 0.2l Ракия Стара Соколова Клека 0.2 л.
Stara Sokolova Kleka 0.2l Ракия Стара Соколова Клека 0.2 л.
  • Страна
    Сербия флаг Сербия
  • Градус / Объем бутылки
    40% / 0.2 л
  • Тип напитка
    Сливовая
Цена: 927 руб.
Артикул 47968

Кехлибар грозднова ракия Кехлибар виноградная ракия
Кехлибар грозднова ракия Кехлибар виноградная ракия
  • Страна
    Болгария флаг Болгария
  • Градус / Объем бутылки
    40% / 0.5 л
  • Тип напитка
    Виноградная
Цена: 959 руб.
Артикул 34956

Stara Sokolova Export 0.2l Ракия Стара Соколова Экспорт 0.2 л.
Stara Sokolova Export 0.2l Ракия Стара Соколова Экспорт 0.2 л.
  • Страна
    Сербия флаг Сербия
  • Градус / Объем бутылки
    40% / 0.2 л
  • Тип напитка
    Сливовая
Цена: 1134 руб.
Артикул 92991

Kajsija 0.7l ракия Кайзия 0.7 л.
Kajsija 0.7l ракия Кайзия 0.7 л.
  • Страна
    Сербия флаг Сербия
  • Градус / Объем бутылки
    43% / 0.7 л
  • Тип напитка
    Абрикосовая
Цена: 1193 руб.
Артикул 40839

Stara Sokolova Dunja 0.2l Ракия Стара Соколова Дуня 0.2 л.
Stara Sokolova Dunja 0.2l Ракия Стара Соколова Дуня 0.2 л.
  • Страна
    Сербия флаг Сербия
  • Градус / Объем бутылки
    40% / 0.2 л
  • Тип напитка
    Айвовая
Цена: 1215 руб.
Артикул 92988

R.Jelinek Hruska premium Ракия Груша Премиум
R.Jelinek Hruska premium Ракия Груша Премиум
  • Страна
    Чехия флаг Чехия
  • Градус / Объем бутылки
    38% / 0.7 л
  • Тип напитка
    Грушевая
Цена: 1303 руб.
Артикул 42331

R.Jelinek Jahoda premium Ракия Р. Елинек Клубника Премиум
R.Jelinek Jahoda premium Ракия Р. Елинек Клубника Премиум
  • Страна
    Чехия флаг Чехия
  • Градус / Объем бутылки
    40% / 0.7 л
Цена: 1303 руб.
Артикул 42333

Burgas 63 ракия Бургас 63
Burgas 63 ракия Бургас 63
  • Страна
    Болгария флаг Болгария
  • Градус / Объем бутылки
    40% / 0.5 л
  • Тип напитка
    Виноградная
Цена: 1443 руб.
Артикул 31620

R.Jelinek Borovicka Slovacka Настойка Словацкая Боровичка
R.Jelinek Borovicka Slovacka Настойка Словацкая Боровичка
  • Страна
    Чехия флаг Чехия
  • Градус / Объем бутылки
    45% / 0.7 л
Цена: 1455 руб.
Артикул 05583

Simex S-Original Dunja 0.7l Gift Box with 2 glasses Ракия Айвовая Эс-Ориджинал Дунья 0.7 л. в п/у с 2 стаканами
Simex S-Original Dunja 0.7l Gift Box with 2 glasses Ракия Айвовая Эс-Ориджинал Дунья 0.7 л. в п/у с 2 стаканами
  • Страна
    Сербия флаг Сербия
  • Градус / Объем бутылки
    43% / 0.7 л
  • Тип напитка
    Айвовая
Цена: 1462 руб.
Артикул 93815

Simex S-Original Dunja 0.7l Gift Box with 2 glasses Ракия Айвовая Эс-Ориджинал Дунья 0.7 л. в п/у с 2 стаканами  
Simex S-Original Dunja 0.7l Gift Box with 2 glasses Ракия Айвовая Эс-Ориджинал Дунья 0.7 л. в п/у с 2 стаканами  
Simex Vilijamovka 0.7l Ракия Симекс Вильямовка Груша 0.7 л.
Simex Vilijamovka 0.7l Ракия Симекс Вильямовка Груша 0.7 л.
  • Страна
    Сербия флаг Сербия
  • Градус / Объем бутылки
    43% / 0.7 л
Цена: 1464 руб.
Артикул 38437

Simex S-Original Sljiva 0.7l Ракия Симекс С Ориджинал Слива 0.7 л.
Simex S-Original Sljiva 0.7l Ракия Симекс С Ориджинал Слива 0.7 л.
  • Страна
    Сербия флаг Сербия
  • Градус / Объем бутылки
    43% / 0.7 л
  • Тип напитка
    Сливовая
Цена: 1464 руб.
Артикул 38439

R.Jelinek Porterovica Р. Елинек Портеровица
R.Jelinek Porterovica Р. Елинек Портеровица
  • Страна
    Чехия флаг Чехия
  • Градус / Объем бутылки
    42% / 0.7 л
Цена: 1850 руб.
Артикул 32874

Slivovice Настойка Сливовице
Slivovice Настойка Сливовице
  • Страна
    Чехия флаг Чехия
  • Градус / Объем бутылки
    45%% / 0.5 л
Цена: 1900 руб.
Артикул 09892

Kruna 0.75l Ракия Круна 0.75 л.
Kruna 0.75l Ракия Круна 0.75 л.
  • Страна
    Черногория флаг Черногория
  • Градус / Объем бутылки
    50% / 0.75 л
  • Тип напитка
    Виноградная
Цена: 2455 руб.
Артикул 29051

Takovo Viljamovka ракия Таково Грушевая
Takovo Viljamovka ракия Таково Грушевая
  • Страна
    Сербия флаг Сербия
  • Градус / Объем бутылки
    40% / 0.7 л
  • Тип напитка
    Грушевая
Цена: 2482 руб.
Артикул 28306

Aleksandrovic Loza ракия Лоза Александрович
Aleksandrovic Loza ракия Лоза Александрович
  • Страна
    Сербия флаг Сербия
  • Градус / Объем бутылки
    42% / 0.75 л
  • Тип напитка
    Виноградная
  • Год производства
    2009
Цена: 2586 руб.
Артикул 25156

интернет магазин alcoplaza.ru
Lozova Rakija 1l ракия Лозова 1 л.
  • Страна
    Черногория флаг Черногория
  • Градус / Объем бутылки
    47% / 1 л
Цена: 2646 руб.
Артикул 91727

Stara Sokolova Travka Ракия Стара Соколова Травка
Stara Sokolova Travka Ракия Стара Соколова Травка
  • Страна
    Сербия флаг Сербия
  • Градус / Объем бутылки
    40% / 0.7 л
Цена: 2916 руб.
Артикул 41964

Stara Sokolova Kleka Ракия Стара Клека VSOP
Stara Sokolova Kleka Ракия Стара Клека VSOP
  • Страна
    Сербия флаг Сербия
  • Градус / Объем бутылки
    40% / 0.7 л
Цена: 2929 руб.
Артикул 41966

Stara Sokolova Medovina Ракия Стара Соколова Медовина
Stara Sokolova Medovina Ракия Стара Соколова Медовина
  • Страна
    Сербия флаг Сербия
  • Градус / Объем бутылки
    34% / 0.7 л
Цена: 3065 руб.
Артикул 41963

Stara Sokolova Vilijamovka Ракия Стара Соколова Вильамовка
Stara Sokolova Vilijamovka Ракия Стара Соколова Вильамовка
  • Страна
    Сербия флаг Сербия
  • Градус / Объем бутылки
    40% / 0.7 л
Цена: 3161 руб.
Артикул 41960

Stara Sokolova Lux 0.75l Ракия Стара Соколова Люкс 0.75 л.
Stara Sokolova Lux 0.75l Ракия Стара Соколова Люкс 0.75 л.
  • Страна
    Сербия флаг Сербия
  • Градус / Объем бутылки
    40% / 0.75 л
  • Тип напитка
    Сливовая
Цена: 3209 руб.
Артикул 27148

Stara Sokolova Kajsija Ракия Стара Соколова Кайсия
Stara Sokolova Kajsija Ракия Стара Соколова Кайсия
  • Страна
    Сербия флаг Сербия
  • Градус / Объем бутылки
    40% / 0.7 л
Цена: 3269 руб.
Артикул 41962