- МЕНЮ
- СПИРТНЫЕ НАПИТКИ
- СИГАРЫ
- СИГАРИЛЛЫ
- МИНЬОНЫ И БОЛЬШИЕ БУТЫЛКИ
- БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
- БОКАЛЫ И ДЕКАНТЕРЫ
- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ
- ПОДАРОЧНЫЕ НАБОРЫ
- АКСЕССУАРЫ
- АКЦИИ МАГАЗИНА
Eau-de-vie — традиционный фруктовый дистиллят, который остаётся одной из самых выразительных категорий крепких напитков европейского происхождения. Его название переводится как «вода жизни», что отражает старую алхимическую идею о способности перегнанного спирта сохранять «живую силу» плодового сырья. Под этим термином обычно понимают чистые спирты без выдержки в дубе, не имеющие цвета и с яркими природными ароматами сырья.
Корни этого вида алкоголя связаны с Францией, Германией и Швейцарией, где перегонка плодовой браги стала частью сельской культуры. Сегодня такие напитки производят во многих странах Европы, но наибольшую известность приобрели образцы из провинций Эльзаса, Фруа, Бадена и Тироля. Винокурни используют преимущественно ягоды и фрукты местного происхождения — как культивируемые, так и дикие. Некоторые производители делают дистилляты из имбиря и других специй. В умеренном климате с прохладными ночами и тёплыми днями они накапливают концентрированные ароматические соединения, которые затем переходят в дистиллят.
В некоторых альпийских деревнях семьи традиционно перегоняли фрукты раз в год, используя «общие» аламбики, которые предлагали им кочующие владельцы этих кубов.
Для производства используют полностью созревшие ингредиенты. Их измельчают, сбраживают и перегоняют медленно, чаще всего в медных аламбиках, чтобы сохранить характерный фруктовый профиль. Полученные спирты не созревают в бочках и сохраняют свежий насыщенный аромат. Характер сырья определяет итоговый стиль: дистиллят из груш имеет выраженную сладковатую ноту, вишнёвый кирш получается более сухим и терпким, а малина даёт тонкий и очень интенсивный букет.
Ассортимент о-де-ви разнообразен. Наиболее известны: Kirsch на основе вишни, Williams из груш Вильямс, Framboise из малины, Mirabelle из одноимённой жёлтой сливы. Каждый вид отражает особенности конкретного региона и культуры выращивания. В органолептике доминируют чистые фруктовые тона, лёгкие цветочные мотивы, иногда — миндальные нюансы. Вкус — прямой и сухой, с акцентом на яркость исходного сырья.
Давнюю историю напитков подтверждает и то, что некоторые из них уже много лет назад применяли в кулинарии, а не только употребляли в чистом виде. Так, в Германии и Швейцарии Kirsch добавляли в тесто для пирогов и в классические десерты вроде шоколадного фондю и Шварцвальдского торта, где он отвечает за характерную миндально-вишнёвую ноту.
Напитки пьют охлаждёнными, в качестве аперитива и дижестива. Также они могут сопровождать мягкие сыры, кисло-сладкие блюда, фруктовые десерты и пироги, шоколад, различные муссы, панна-котту, сливочное мороженое. Кроме того, о-де-ви используют и в миксологии, в том числе в твистах на классику: например, малиновые версии — в Clover Club, грушевые — в French 75, вишнёвые — в некоторых вариациях Martini.




























Сайт alcoplaza.ru содержит информацию, не рекомендованную для лиц, которые не достигли возраста 18 лет. Чтобы осуществить вход на сайт, Вам необходимо подтвердить свой совершеннолетний возраст. Сведения, размещенные на сайте , не являются рекламой, носят исключительно информационный характер, и предназначены только для личного использования. Информация на сайте не является публичной офертой.