Писко

Писко можно условно назвать перуанским бренди и виноградной водкой. История его появления представляет собой слияние богатейшей культуры перуанских индейцев и европейских технологий изготовления спиртных напитков. Возможно, именно поэтому писко отзывы получает восторженные от любителей экзотических напитков.

Между водкой и бренди

Главная особенность писко — это уникальный вкус с ярко выраженным фруктовым оттенком. Его производят из винограда, относящегося к мускатным сортам. При этом моносортовой писко перуанцы величают термином «пуро». Если же в состав напитка входит несколько сортов винограда, то он называется «ачоладо».

Крепость писко составляет примерно 35 — 50°. Так как этот напиток получают путем перегонки, то фактически он является бренди, хотя несведущие люди называют его водкой. После перегонки писко выдерживают от 2 до 10 месяцев в огромных дубовых бочках, емкость которых достигает 250, а то и 500 л.

Этот напиток подавать можно по-разному. Если писко охладить, то его подают в водочных рюмочках в качестве аперитива. Подогретый напиток принято разливать в коньячные бокалы. В этом случае он является дижестивом. И, конечно же, писко — алкоголь, без которого немыслимо создание множества популярных коктейлей, которые и прославили его.
Однако, прежде чем писко обрел такую славу, ему пришлось проделать долгий путь от виноградного сусла, которое готовили индейцы, до оцененной по достоинству разновидности бренди.
 
Путь летящей птицы

Рецепт писко был придуман индейцами племени Мачупа и доработан европейцами. В переводе с индейского название этого напитка звучит как «летящая птица». С этим фактом связана красивая легенда. Якобы, несколько моряков из племени Мачупа сели в тростниковую лодку и отправились на поиски острова Те Пите о Те Хенуа (ныне он носит название Остров Пасхи), где, по их мнению, располагался центр Земли. Путь был долгим, и смельчаки уже начали терять надежду вновь увидеть сушу. Вдруг над головами моряков появилась летящая птица, и они стали следовать за ней. В итоге птица привела индейцев к суше.

С тех пор она стала для Мачупа олицетворением свободы. Так как птица очень почиталась индейцами, то именно в ее честь и было названо виноградное сусло, производимое ими. Благодаря содержанию алкоголя оно тоже могло подарить ощущение полета.

Однако напиток писко в привычном для нас виде появился только с приходом на Американский материк конкистадоров. Дело в том, что делать сусло индейцы научились опытным путем, но без дистилляции - градус у таких напитков был небольшим. Европейцы же привыкли к более забористому спиртному, поэтому стали внедрять технологию дистилляции.

Рецепт писко был придуман благодаря испанцам. Именно они научили индейцев перегонять виноградное сусло, после чего оно превращалось в более крепкий и приятный на вкус напиток. Со временем технология производства писко несколько видоизменилась, однако суть ее по-прежнему заключается в получении свежесброженного виноградного вина, которое очищается от жмыха и подвергается однократной перегонке.
 
Две родины одного напитка

Рецепт писко стал поводом для споров между чилийцами и перуанцами. Они издавна борются за право считаться создателями этого напитка. Что примечательно, и Чили, и Перу с равной вероятностью могли стать родиной современного, привычного для нас писко. Кстати, напитки из этих стран немного отличаются, и жители каждой из них упорно настаивают, что именно их писко является правильным.

Чилийский писко практически невозможно подделать. Причин тому существует несколько. Прежде всего стоит упомянуть, что правительство Чили строго следит за производством писко, считая его национальным продуктом. Добиться такого качества не всякому производителю под силу. Кроме того, чилийский писко делают только из винограда, выращенного на ограниченной территории — в узеньких, залитых солнцем долинах с плодородными почвами. При дистилляции отбирается только «сердце», а более грубые спирты, полученные в начале и в конце процесса, отсекаются.

Перуанский писко производится из винограда, собранного на побережье департаментов Лима, Мокегуа, Арекипа, Ика и Танка. Из ягод получают вино, фильтруют его от кожицы и косточек, а затем дистиллируют. При этомперуанский писко ни в коем случае не разбавляют водой ни на одном этапе производства. Кстати, в Перу есть город и река, которые носят название Писко еще с колониальных времен.

Как видите, оба напитка имеют схожий рецепт, но каждая из двух наций продолжает претендовать на авторство. Как бы то ни было, гурманы предпочитают просто наслаждаться вкусом писко, не вдаваясь в такие подробности. Этот напиток почти не содержит дубильных веществ и сивушных масел, а потому от него не бывает мучительного похмелья, если соблюдать меру. Удовольствие от употребления писко Вы получите обязательно.



Pisco Capel - виноградное бренди Писко Капель 0.7 л
Pisco Capel - виноградное бренди Писко Капель 0.7 л
  • Страна
    Чили флаг Чили
  • Градус / Объем бутылки
    40% / 0.7 л
  • Производитель
    Кооператива Агрикола Пискера Эльки Лтда
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 1868 руб.
Артикул 23562

Pozo Santo Quebranta - писко Позо Санто Куебранта 0.75 л
Pozo Santo Quebranta - писко Позо Санто Куебранта 0.75 л
  • Страна
    Перу флаг Перу
  • Градус / Объем бутылки
    40% / 0.75 л
  • Производитель
    Бодега Сан Исидро САК
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 2132 руб.
Артикул 29998

Barsol Pisco Selecto Achlado - писко Барсоль Селекто Аколадо 0.7 л
Barsol Pisco Selecto Achlado - писко Барсоль Селекто Аколадо 0.7 л
  • Страна
    Перу флаг Перу
  • Градус / Объем бутылки
    41.3% / 0.7 л
  • Производитель
    Бодега Сан Исидро САК
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 2420 руб.
Артикул 38777

Tres Errec Elqui Reservado - писко Эльки Трес Еррес Резервадо 0.7 л
Tres Errec Elqui Reservado - писко Эльки Трес Еррес Резервадо 0.7 л
  • Страна
    Чили флаг Чили
  • Градус / Объем бутылки
    40% / 0.7 л
  • Выдержка
    Reservado
  • Производитель
    Компания Пискера де Чили С.А.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 2430 руб.
Артикул 27439

Tabernero La Botija Pisco Puro Quebranta - писко Табернеро Ла Ботиха Писко Пуро Куэбранта 0.7 л
Tabernero La Botija Pisco Puro Quebranta - писко Табернеро Ла Ботиха Писко Пуро Куэбранта 0.7 л
  • Страна
    Перу флаг Перу
  • Градус / Объем бутылки
    40% / 0.7 л
  • Производитель
    Бодегос и Винедос Табернеро С.А.С.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 2624 руб.
Артикул 49579

Tabernero La Botija Pisco Puro Quebranta - писко Табернеро Ла Ботиха Писко Пуро Куэбранта 0.7 л 
Pisco Barsol Torontel - писко Барсоль Торонтель 0.7 л
Pisco Barsol Torontel - писко Барсоль Торонтель 0.7 л
  • Страна
    Перу флаг Перу
  • Градус / Объем бутылки
    41.3% / 0.7 л
  • Производитель
    Бодега Сан Исидро САК
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 2650 руб.
Артикул 96653

Pisco Barsol Torontel - писко Барсоль Торонтель 0.7 л 
Pisco Barsol Torontel - писко Барсоль Торонтель 0.7 л 
Tabernero La Botija Pisco Acholado - писко Табернеро Ла Ботиха Писко Ачоладо 0.7 л
Tabernero La Botija Pisco Acholado - писко Табернеро Ла Ботиха Писко Ачоладо 0.7 л
  • Страна
    Перу флаг Перу
  • Градус / Объем бутылки
    40% / 0.7 л
  • Производитель
    Бодегос и Винедос Табернеро С.А.С.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 2693 руб.
Артикул 49578

Tabernero La Botija Pisco Acholado - писко Табернеро Ла Ботиха Писко Ачоладо 0.7 л 
Vinas de Oro Quebranta - писко Виньяс де Оро - Кебранта 0.7 л
Vinas de Oro Quebranta - писко Виньяс де Оро - Кебранта 0.7 л
  • Страна
    Перу флаг Перу
  • Градус / Объем бутылки
    41% / 0.7 л
  • Производитель
    Бодега Виньяс де Оро САК
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 2749 руб.
Артикул 96917

Vinas de Oro Quebranta - писко Виньяс де Оро - Кебранта 0.7 л 
Vinas de Oro Quebranta - писко Виньяс де Оро - Кебранта 0.7 л 
Tabernero La Botija Pisco Puro Italia - писко Табернеро Ла Ботиха Писко Пуро Италия 0.7 л
Tabernero La Botija Pisco Puro Italia - писко Табернеро Ла Ботиха Писко Пуро Италия 0.7 л
  • Страна
    Перу флаг Перу
  • Градус / Объем бутылки
    40% / 0.7 л
  • Производитель
    Бодегос и Винедос Табернеро С.А.С.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 2750 руб.
Артикул 49580

Tabernero La Botija Pisco Puro Italia - писко Табернеро Ла Ботиха Писко Пуро Италия 0.7 л 
Barsol Supremo Mosto Verde Italia - писко Барсоль Супремо Мосто Верде Италия 0.7 л
Barsol Supremo Mosto Verde Italia - писко Барсоль Супремо Мосто Верде Италия 0.7 л
  • Страна
    Перу флаг Перу
  • Градус / Объем бутылки
    41.8% / 0.7 л
  • Производитель
    Бодега Сан Исидро САК
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 3111 руб.
Артикул 38778

Vinas de Oro Torontel - писко Виньяс де оро - Торонтель 0.7 л
Vinas de Oro Torontel - писко Виньяс де оро - Торонтель 0.7 л
  • Страна
    Перу флаг Перу
  • Градус / Объем бутылки
    41% / 0.7 л
  • Производитель
    Бодега Виньяс де Оро САК
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 3402 руб.
Артикул 96918

Vinas de Oro Torontel - писко Виньяс де оро - Торонтель 0.7 л 
Vinas de Oro Torontel - писко Виньяс де оро - Торонтель 0.7 л 
Vinas de Oro Italia - писко Виньяс де оро - Италия 0.7 л
Vinas de Oro Italia - писко Виньяс де оро - Италия 0.7 л
  • Страна
    Перу флаг Перу
  • Градус / Объем бутылки
    41% / 0.7 л
  • Производитель
    Бодега Виньяс де Оро САК
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 3402 руб.
Артикул 96919

Vinas de Oro Italia - писко Виньяс де оро - Италия 0.7 л 
Vinas de Oro Italia - писко Виньяс де оро - Италия 0.7 л 
Tabernero Coleccion Privada Mosto Verde Quebranta - писко Мосто Верде Табернеро Колексьон Привада 0.5 л в тубе
Tabernero Coleccion Privada Mosto Verde Quebranta - писко Мосто Верде Табернеро Колексьон Привада 0.5 л в тубе
  • Страна
    Перу флаг Перу
  • Градус / Объем бутылки
    44% / 0.5 л
  • Производитель
    Бодегос и Винедос Табернеро С.А.С.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 3811 руб.
Артикул 49581

Tabernero Coleccion Privada Mosto Verde Quebranta - писко Мосто Верде Табернеро Колексьон Привада 0.5 л в тубе 
Tabernero Coleccion Privada Mosto Verde Quebranta - писко Мосто Верде Табернеро Колексьон Привада 0.5 л в тубе 
Tabernero Coleccion Privada Mosto Verde Quebranta - писко Мосто Верде Табернеро Колексьон Привада 0.5 л в тубе 
Mistral Nobel Reservado gift box - писко Мистраль Нобель Резервадо 0.7 л в п/у
Mistral Nobel Reservado gift box - писко Мистраль Нобель Резервадо 0.7 л в п/у
  • Страна
    Чили флаг Чили
  • Градус / Объем бутылки
    40% / 0.7 л
  • Производитель
    Компания Пискера де Чили С.А.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 4104 руб.
Артикул 37223

Mistral Nobel Reservado gift box - писко Мистраль Нобель Резервадо 0.7 л в п/у 
Mistral Nobel Reservado gift box - писко Мистраль Нобель Резервадо 0.7 л в п/у 
Tres Erres Reservado писко Трес Еррес Резервадо
Tres Erres Reservado - писко Трес Еррес Резервадо 0.75 л
  • Страна
    Чили флаг Чили
  • Градус / Объем бутылки
    40% / 0.75 л
  • Выдержка
    Reservado
  • Производитель
    Компания Пискера де Чили С.А.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 7802 руб.
Артикул 27438

Tres Erres Reservado писко Трес Еррес Резервадо 
Capel Reservado - писко Капель Резервадо 0.7 л
Capel Reservado - писко Капель Резервадо 0.7 л
  • Страна
    Чили флаг Чили
  • Градус / Объем бутылки
    40% / 0.7 л
  • Выдержка
    Reservado
  • Производитель
    Кооператива Агрикола Пискера Эльки Лтда
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 2692 руб.
Артикул 02765