Писко

Писко можно условно назвать перуанским бренди и виноградной водкой. История его появления представляет собой слияние богатейшей культуры перуанских индейцев и европейских технологий изготовления спиртных напитков. Возможно, именно поэтому писко отзывы получает восторженные от любителей экзотических напитков.

Между водкой и бренди

Главная особенность писко — это уникальный вкус с ярко выраженным фруктовым оттенком. Его производят из винограда, относящегося к мускатным сортам. При этом моносортовой писко перуанцы величают термином «пуро». Если же в состав напитка входит несколько сортов винограда, то он называется «ачоладо».

Крепость писко составляет примерно 35 — 50°. Так как этот напиток получают путем перегонки, то фактически он является бренди, хотя несведущие люди называют его водкой. После перегонки писко выдерживают от 2 до 10 месяцев в огромных дубовых бочках, емкость которых достигает 250, а то и 500 л.

Этот напиток подавать можно по-разному. Если писко охладить, то его подают в водочных рюмочках в качестве аперитива. Подогретый напиток принято разливать в коньячные бокалы. В этом случае он является дижестивом. И, конечно же, писко — алкоголь, без которого немыслимо создание множества популярных коктейлей, которые и прославили его.
Однако, прежде чем писко обрел такую славу, ему пришлось проделать долгий путь от виноградного сусла, которое готовили индейцы, до оцененной по достоинству разновидности бренди.
 
Путь летящей птицы

Рецепт писко был придуман индейцами племени Мачупа и доработан европейцами. В переводе с индейского название этого напитка звучит как «летящая птица». С этим фактом связана красивая легенда. Якобы, несколько моряков из племени Мачупа сели в тростниковую лодку и отправились на поиски острова Те Пите о Те Хенуа (ныне он носит название Остров Пасхи), где, по их мнению, располагался центр Земли. Путь был долгим, и смельчаки уже начали терять надежду вновь увидеть сушу. Вдруг над головами моряков появилась летящая птица, и они стали следовать за ней. В итоге птица привела индейцев к суше.

С тех пор она стала для Мачупа олицетворением свободы. Так как птица очень почиталась индейцами, то именно в ее честь и было названо виноградное сусло, производимое ими. Благодаря содержанию алкоголя оно тоже могло подарить ощущение полета.

Однако напиток писко в привычном для нас виде появился только с приходом на Американский материк конкистадоров. Дело в том, что делать сусло индейцы научились опытным путем, но без дистилляции - градус у таких напитков был небольшим. Европейцы же привыкли к более забористому спиртному, поэтому стали внедрять технологию дистилляции.

Рецепт писко был придуман благодаря испанцам. Именно они научили индейцев перегонять виноградное сусло, после чего оно превращалось в более крепкий и приятный на вкус напиток. Со временем технология производства писко несколько видоизменилась, однако суть ее по-прежнему заключается в получении свежесброженного виноградного вина, которое очищается от жмыха и подвергается однократной перегонке.
 
Две родины одного напитка

Рецепт писко стал поводом для споров между чилийцами и перуанцами. Они издавна борются за право считаться создателями этого напитка. Что примечательно, и Чили, и Перу с равной вероятностью могли стать родиной современного, привычного для нас писко. Кстати, напитки из этих стран немного отличаются, и жители каждой из них упорно настаивают, что именно их писко является правильным.

Чилийский писко практически невозможно подделать. Причин тому существует несколько. Прежде всего стоит упомянуть, что правительство Чили строго следит за производством писко, считая его национальным продуктом. Добиться такого качества не всякому производителю под силу. Кроме того, чилийский писко делают только из винограда, выращенного на ограниченной территории — в узеньких, залитых солнцем долинах с плодородными почвами. При дистилляции отбирается только «сердце», а более грубые спирты, полученные в начале и в конце процесса, отсекаются.

Перуанский писко производится из винограда, собранного на побережье департаментов Лима, Мокегуа, Арекипа, Ика и Танка. Из ягод получают вино, фильтруют его от кожицы и косточек, а затем дистиллируют. При этомперуанский писко ни в коем случае не разбавляют водой ни на одном этапе производства. Кстати, в Перу есть город и река, которые носят название Писко еще с колониальных времен.

Как видите, оба напитка имеют схожий рецепт, но каждая из двух наций продолжает претендовать на авторство. Как бы то ни было, гурманы предпочитают просто наслаждаться вкусом писко, не вдаваясь в такие подробности. Этот напиток почти не содержит дубильных веществ и сивушных масел, а потому от него не бывает мучительного похмелья, если соблюдать меру. Удовольствие от употребления писко Вы получите обязательно.



Pisco Capel виноградное бренди Писко Капель
Pisco Capel виноградное бренди Писко Капель
  • Страна
    Чили флаг Чили
  • Градус / Объем бутылки
    40% / 0.7 л
Цена: 1868 руб.
Артикул 23562

Pozo Santo Quebranta писко Позо Санто Куебранта
Pozo Santo Quebranta писко Позо Санто Куебранта
  • Страна
    Перу флаг Перу
  • Градус / Объем бутылки
    40% / 0.75 л
Цена: 2008 руб.
Артикул 29998

Tres Еrrес Elqui Reservado писко Эльки Трес Еррес Резервадо
Tres Еrrес Elqui Reservado писко Эльки Трес Еррес Резервадо
  • Страна
    Чили флаг Чили
  • Градус / Объем бутылки
    40% / 0.7 л
  • Выдержка
    Reservado
Цена: 2106 руб.
Артикул 27439

Barsol Pisco Selecto Achlado перуанское писко Барсоль Селекто Аколадо
Barsol Pisco Selecto Achlado перуанское писко Барсоль Селекто Аколадо
  • Страна
    Перу флаг Перу
  • Градус / Объем бутылки
    41,3% / 0.7 л
Цена: 2247 руб.
Артикул 38777

Capel Reservado писко Капель Резервадо
Capel Reservado писко Капель Резервадо
  • Страна
    Чили флаг Чили
  • Градус / Объем бутылки
    40% / 0.7 л
  • Выдержка
    Reservado
Цена: 2288 руб.
Артикул 02765

Barsol Supremo Mosto Verde Italia перуанское писко Барсоль Супремо Мосто Верде Италия
Barsol Supremo Mosto Verde Italia перуанское писко Барсоль Супремо Мосто Верде Италия
  • Страна
    Перу флаг Перу
  • Градус / Объем бутылки
    41,8% / 0.7 л
Цена: 2961 руб.
Артикул 38778

Tres Erres Reservado писко Трес Еррес Резервадо
Tres Erres Reservado писко Трес Еррес Резервадо
  • Страна
    Чили флаг Чили
  • Градус / Объем бутылки
    40% / 0.75 л
  • Выдержка
    Reservado
Цена: 7802 руб.
Артикул 27438

Tres Erres Reservado писко Трес Еррес Резервадо 
Mistral Reservado писко Мистраль Резервадо
Mistral Reservado писко Мистраль Резервадо
  • Страна
    Чили флаг Чили
  • Градус / Объем бутылки
    40% / 0.75 л
  • Выдержка
    Reservado
Цена: 1683 руб.
Артикул 27436

Pozo Santo Italia писко Позо Санто Италия
Pozo Santo Italia писко Позо Санто Италия
  • Страна
    Перу флаг Перу
  • Градус / Объем бутылки
    40% / 0.75 л
Цена: 1829 руб.
Артикул 29999

Pozo Santo Acholado писко Позо Санто Ахоладо
Pozo Santo Acholado писко Позо Санто Ахоладо
  • Страна
    Перу флаг Перу
  • Градус / Объем бутылки
    40% / 0.75 л
Цена: 2000 руб.
Артикул 30000

Control Triple Destilabo Reservado писко Контроль Трипл Дестиладо Резервадо
Control Triple Destilabo Reservado писко Контроль Трипл Дестиладо Резервадо
  • Страна
    Чили флаг Чили
  • Градус / Объем бутылки
    40% / 0.75 л
  • Выдержка
    Reservado
Цена: 2145 руб.
Артикул 27437

Mistral Gran Nobel Reservado писко Мистраль Гран Нобель Резервадо
Mistral Gran Nobel Reservado писко Мистраль Гран Нобель Резервадо
  • Страна
    Чили флаг Чили
  • Градус / Объем бутылки
    40% / 0.7 л
  • Выдержка
    Reservado
Цена: 3703 руб.
Артикул 27435