Биттер

Цена
Градус
Объем
Страна
Вкус
Сбросить

Биттер – это алкогольные напитки, включающие в себя различные горькие настойки, а также вина, вермуты, ликеры. В переводе с немецкого «bitter» означает «горький». Изготавливается биттер обычно из экстрактов разных трав, кореньев, листьев и стеблей лекарственных растений, различных пряностей и специй методом настаивания. В состав напитка часто входят имбирь, корица, анис, гвоздика, кора хинного дерева, душистый перец, изюм, а также морсы, фруктовые соки. Крепость биттера варьируется от 6% до 50%. Родиной напитка считается Франция, однако производят его и в Германии, России, Италии, Чехии. Несмотря на то что сырье для горьких эликсиров бывает самым разным, общей особенностью каждого алкогольного напитка этой группы является заметная горечь вкусовых ощущений. 

Производство биттера 

В промышленных условиях, в отличие от домашних, биттеры изготавливаются на основе различных спиртов, вина или рома. Как правило, травы настаиваются отдельно, а после – методом перегонки соединяются со спиртовой основой. Помимо горьких растений – алоэ, полыни, хины, горечавки, в составе напитка могут быть кора, стебли, экстракты фруктов и лекарственные травы. Иной раз количество ингредиентов доходит до полусотни. Изготавливают биттеры, как правило, тремя способами – дистилляцией, мацерацией и миксом дистилляции и мацерации.

  • При процессе дистилляции спирт после мацерации (настаивании) подвергается перегонке, чтобы полнее раскрылся букет будущего биттера. Такой способ производства напитка считается самым лучшим и эффективным, поскольку биттер получается выдержанным в бочках, что говорит о его высоком качестве.
  • При процессе мацерации в спирте вымачиваются травки, специи и корни. После того как горький алкогольный напиток настоится, его фильтруют и разбавляют водой. После этого биттер в течение непродолжительного срока настаивается в стеклянных емкостях. Мацерация считается самым быстрым способом производства биттера. 
  • Микс из дистилляции и мацерации. Это достаточно сложный и долгий процесс. Во время микса одна часть трав, специй и кореньев в течение непродолжительного времени вымачивается в спирте и дистиллируется, а вторая – тридцать дней настаивается в спирте до появления мощного вкуса, цвета и аромата. После этого обе части смешиваются и в течение полугода выдерживаются в бочках. 

Классификация биттера

Четкой классификации биттеров нет, однако нередко их различают по особенностям употребления: 

  • Биттер как дижестив обычно изготавливается на основе трав и отличается крепостью выше 40%. 
  • Биттер как аперитив отличается крепостью ниже 40%. Такой напиток всегда повысит аппетит. 
  • Биттер как составляющая коктейлей и добавка к кофе.
  • Биттер как лекарственное средство (например, бальзам Биттнер). 
  • Биттер как кулинарная добавка к различным блюдам. 

История биттера

К сожалению, об истории появления биттера известно немного. Но если верить Британской энциклопедии, первое упоминание о горьком алкогольном напитке относится к 1533 году (именно тогда его впервые произвели во Франции). Однако задолго до этого события монахи-бенедиктинцы уже настаивали коренья и ягоды на спирту. В те времена биттер использовали исключительно как лекарственное средство. Это были универсальные тоники и эликсиры от разных хворей, улучшающие аппетит или помогающие взбодриться утром (так называемые eye opener), а также утоляющие жажду. К слову, авторами всех более-менее известных горьких алкогольных напитков были аптекари. С девятнадцатого столетия биттер стал еще и благородным напитком, который с удовольствием употребляли представители высшего сословия. Справедливости ради стоит заметить, что «средневековые» биттеры и современные – это почти два разных напитка. Так как срок хранения ингредиентов был мал, а технологии производства – примитивными, вкус тогдашних биттеров был весьма сомнительным. Но с течением времени все изменилось в лучшую сторону как для напитка, так и для его ценителей! 

 



Показаны 1 - 30 из 67
 

 
Praded Altvater Bylinny Liker - биттер Прадед 0.7 л
  • Страна
    Чехия флаг Чехия
  • Градус / Объем бутылки
    38% / 0.7 л
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 2603 руб.
Артикул 19657

 
Cr-Carranca Redondo Bitter - КР-Карранка Редондо Биттер 0.7 л
  • Страна
    Португалия флаг Португалия
  • Градус / Объем бутылки
    25% / 0.7 л
  • Вкус
    Травяной
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 3802 руб.
Артикул 973920

 
Luxardo Bitter Bianco - Люксардо Биттер Бьянко 0.75 л
  • Страна
    Италия флаг Италия
  • Градус / Объем бутылки
    30% / 0.75 л
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 2182 руб.
Артикул 42111

 
Ligare Bitter - биттер Лигаре 0.5 л
  • Страна
    Россия флаг Россия
  • Градус / Объем бутылки
    25% / 0.5 л
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 535 руб.
Артикул 45819

 
Bitter Mistelle - бальзам Биттер Мистель 0.375 л
  • Страна
    Россия флаг Россия
  • Градус / Объем бутылки
    40% / 0.375 л
  • Вкус
    Травяной
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 789 руб.
Артикул 973393

 
Bitter Angostura Orange - биттер Ангостура Апельсин 0.1 л
  • Страна
    Тринидад и Тобаго флаг Тринидад и Тобаго
  • Градус / Объем бутылки
    28% / 0.1 л
  • Вкус
    Апельсин
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 1649 руб.
Артикул 22983

 
Bitters Angostura Cocoa - битер Ангостура Какао 0.1 л
  • Страна
    Тринидад и Тобаго флаг Тринидад и Тобаго
  • Градус / Объем бутылки
    48% / 0.1 л
  • Вкус
    Шоколад
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 1577 руб.
Артикул 49710

 
Bitter J.M Piment Bondamanjak - биттер Жи.Эм Пиман Бондаманжак 0.1 л
  • Страна
    Франция флаг Франция
  • Градус / Объем бутылки
    46.1% / 0.1 л
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 1814 руб.
Артикул 973129

 
Bitter J.M Cacao Forastero - биттер Жи.Эм Какао Форастеро 0.1 л
  • Страна
    Франция флаг Франция
  • Градус / Объем бутылки
    48.6% / 0.1 л
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 1814 руб.
Артикул 973127

 
Bitter J.M Fleur d’Atoumo - биттер Жи.Эм Флер д’Атумо 0.1 л
  • Страна
    Франция флаг Франция
  • Градус / Объем бутылки
    42.2% / 0.1 л
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 1814 руб.
Артикул 973128

 
Scrappys Bitters Lime - биттер Скрэппис Биттерс Лайм 0.15 л
  • Страна
    США флаг США
  • Градус / Объем бутылки
    49.1% / 0.15 л
  • Вкус
    Лайм
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 2983 руб.
Артикул 49597

 
Scrappys Bitters Cellery - биттер Скрэппис Биттерс Сельдерей 0.15 л
  • Страна
    США флаг США
  • Градус / Объем бутылки
    51% / 0.15 л
  • Вкус
    Сельдерей
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 2983 руб.
Артикул 49601

 
Scrappys Bitters Lavender - биттер Скрэппис Биттерс Лаванда 0.15 л
  • Страна
    США флаг США
  • Градус / Объем бутылки
    50.8% / 0.15 л
  • Вкус
    Лаванда
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 2983 руб.
Артикул 49603

 
Scrappys Bitters Firewater Tincture - биттер Скрэппис Биттерс Огненная Вода Тинктура 0.15 л
  • Страна
    США флаг США
  • Градус / Объем бутылки
    44.3% / 0.15 л
  • Вкус
    Острый перец
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 2983 руб.
Артикул 49596

 
Fee Brothers Molasses - биттер Фи Бразерс Меласса 0.15 л
  • Страна
    США флаг США
  • Градус / Объем бутылки
    4.1% / 0.15 л
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 1378 руб.
Артикул 38149

 
Scrappys Bitters Black Lemon - биттер Скрэппис Биттерс Черный лимон 0.15 л
  • Страна
    США флаг США
  • Градус / Объем бутылки
    49% / 0.15 л
  • Вкус
    Цитрусовый
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 2983 руб.
Артикул 49599

 
Scrappys Bitters Orleans - биттер Скрэппис Биттерс Орлеанс 0.15 л
  • Страна
    США флаг США
  • Градус / Объем бутылки
    47% / 0.15 л
  • Вкус
    Цитрусовый
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 2983 руб.
Артикул 49602

 
Scrappys Bitters Grapefruit - биттер Скрэппис Биттерс Грейпфрут 0.15 л
  • Страна
    Россия флаг Россия
  • Градус / Объем бутылки
    45% / 0.15 л
  • Вкус
    Грейпфрут
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 2983 руб.
Артикул 49595

 
Scrappys Bitters Chocolate - биттер Скрэппис Биттерс Шоколад 0.15 л
  • Страна
    США флаг США
  • Градус / Объем бутылки
    47.6% / 0.15 л
  • Вкус
    Шоколад
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 2983 руб.
Артикул 49608

 
Scrappys Bitters Cardamom - биттер Скрэппис Биттерс Кардамом 0.15 л
  • Страна
    США флаг США
  • Градус / Объем бутылки
    52% / 0.15 л
  • Вкус
    Кардамон
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 2983 руб.
Артикул 49600

 
Bitter Angostura Aromatic - биттер Ангостура Ароматический 0.2 л
  • Страна
    Тринидад и Тобаго флаг Тринидад и Тобаго
  • Градус / Объем бутылки
    44.7% / 0.2 л
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 2153 руб.
Артикул 05148

 
Bitter Truth Creole - Биттер Труф Креольский 0.2 л
  • Страна
    Германия флаг Германия
  • Градус / Объем бутылки
    39% / 0.2 л
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 1964 руб.
Артикул 32019

 
Bitter Truth Old Time Aromatic - Биттер Труф Старомодный Ароматный 0.2 л
  • Страна
    Германия флаг Германия
  • Градус / Объем бутылки
    39% / 0.2 л
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 1964 руб.
Артикул 32023

 
Bitter Truth Chocolate - Биттер Труф Шоколадный 0.2 л
  • Страна
    Германия флаг Германия
  • Градус / Объем бутылки
    44% / 0.2 л
  • Вкус
    Шоколад
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 1964 руб.
Артикул 32018

 
Bitter Truth Grapefruit - Биттер Труф Грейпфрут 0.2 л
  • Страна
    Германия флаг Германия
  • Градус / Объем бутылки
    44% / 0.2 л
  • Вкус
    Грейпфрут
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 1786 руб.
Артикул 32020

 
Bitter Truth Peach - Биттер Труф Персиковый 0.2 л
  • Страна
    Германия флаг Германия
  • Градус / Объем бутылки
    39% / 0.2 л
  • Вкус
    Персик
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 1964 руб.
Артикул 32026

 
The Bitter Truth Olive - биттер Труф Оливковый 0.2 л
  • Страна
    Германия флаг Германия
  • Градус / Объем бутылки
    39% / 0.2 л
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 1964 руб.
Артикул 42608

 
The Bitter Truth Cucumber - Биттер Труф Огуречный 0.2 л
  • Страна
    Германия флаг Германия
  • Градус / Объем бутылки
    39% / 0.2 л
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 1786 руб.
Артикул 42609

 
The Bitter Truth Celery Bitters - Биттер Труф Сельдерей 0.2 л
  • Страна
    Германия флаг Германия
  • Градус / Объем бутылки
    44% / 0.2 л
  • Вкус
    Сельдерей
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 1964 руб.
Артикул 32017

 
Saint James Bitters - биттер Сент Джеймс Биттерс 0.2 л
  • Страна
    Франция флаг Франция
  • Градус / Объем бутылки
    44.5% / 0.2 л
  • Вкус
    Травяной
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 1404 руб.
Артикул 973440