Бренди де Херес

Бренди де Херес, или хересный бренди, или шерри-бренди – это традиционный выдержанный напиток из Испании крепостью 36-45°С, который производится из винного дистиллята и спирта. Бренди де Херес возник благодаря попыткам испанцев создать более крепкий напиток, чем вино, используя в качестве сырья все тот же виноград. 

Херес – это город, в котором и был изобретен хересный бренди. Виноградный спирт изготавливался на винокурнях, затем закрывался в бочки из-под национального напитка – хереса (других просто не было) и отправлялся на экспорт. В XIX веке местные производители переняли технологию производства французского коньяка и стали выдерживать спирты в своих погребах. Существует даже легенда о том, что одна партия brandy de jerez , присланная клиентом обратно, долгое время пылилась на складе, пока кто-то наконец не решил навести там порядок. В открытых бочках оказался прекрасный напиток – хересный бренди категории «фундатор» («основатель»).

Виноградники, с которых берется сырье для бренди де Херес , на самом деле располагаются не в этом регионе, а в Кастилии-ла-Манча. Херес – сертифицированный регион виноделия (как Коньяк или Арманьяк), весь виноград, собранный там, идет на производство одноименного напитка. Однако сильно это не влияет на вкус напитка, поскольку весь виноград, растущий в жарком испанском климате, имеет высокое содержание спирта и небольшую кислотность. Для производства бренди используются сорта Аирен и Паломино, придающие напитку маслянистый вкус и ароматные нотки сухофруктов и орехов. 

Хересный бренди производят из молодого вина, подвергнутого дистилляции. Если напиток прошел перегонку в традиционном кубе, его называют holandas, его крепость - 60-70°С. Если же спирт получали в колонне непрерывной перегонки, результат называют aquardiente, его крепость выше - 85-94,5°С. 

Для выдержки бренди де Херес используется уникальная технология «криадерас и солера». Солера – это ряды бочек, выложенные горизонтально друг на друге. Бренди солера – это нижний ряд бочек, откуда берется готовый напиток. Ну а криадера – это ряды бочек, расположенные выше. Бренди переливают из верхних бочек в нижние, каждый раз опустошая бочки лишь на 2/3. В результате спирты смешиваются и характер более выдержанных спиртов передается молодым. Качество бренди де Херес зависит от количества криадер в солере. Часто декантирование усиливает процессы взаимодействия спирта и древесины, помогая напитку насыщаться терпкими нотами хереса. Многое зависит и от того, какой тип бочек используется. Чаще всего это бочки из американского дуба объемом 516 литров из-под хереса Олоросо, Фино, Амонтильярдо и Педро Хименес. Каждая солера (совокупность бочек) имеет свой характер, который достаточно легко определяется дегустаторами. Переходя из одной криадеры в другую, бренди приобретает новые ароматические, вкусовые и цветовые оттенки. 

Хересный бренди классифицируется по сроку выдержки следующим образом:

  • Солера с выдержкой не меньше 6 месяцев обладает янтарным цветом и тонами ванили в аромате;
  • Солера Резерва с выдержкой от 3 лет. Цвет напитка темно-янтарный, аромат сложнее, а вкус гармоничнее;
  • Солера Гран Резерва с выдержкой не менее 10 лет. Имеет глубокий темно-красный цвет и аромат с тонами шоколада, сухофруктов и орехов.

Также brandy de jerez можно разделить на два вида: виноградный бренди, производимый из забродившего сока винограда, и бренди из выжимок, который в основе имеет ферментированную мякоть, косточки, стебли – все то, что остается от винограда после отжима. На бутылках хересного бренди можно найти знакомые любителям коньячной продукции надписи VS, VSOP, Napoleon и другие. Они служат скорее красочной иллюстрацией, чем реальным подтверждением качества. Настоящий срок выдержки всегда указывается на этикетке. Приемлемый возраст бренди: 3 года – для обычных напитков и 7 лет – для марочных. Напитки класса «люкс» могут быть выдержаны в течение 15 лет, после чего их купажируют снова, на этот раз – с мускатным вином. Также аромат хересного бренди может быть обогащен травяной настойкой или эфирным розовым маслом.

Сегодня бренди де Херес возвращает себе былую популярность в Испании. Он даже является частью традиционного испанского завтрака (эспрессо с бренди). Этот напиток легко и приятно пьется, хотя по сложности букета и утонченности не уступает аналогичным французским напиткам. Многие производители действительно сравнивают свои напитка с лучшими коньяками.

Пьют хересный бренди обычно после плотного обеда или ужина, подают его в коньячном бокале, ну а насчет температуры четких указаний нет, пейте его так, как Вам больше по душе. В бокал можно добавить немного льда или смешать с бренди коктейль, если напиток не очень дорогой и выдержанный. Пригодится напиток и на кухне, ведь с ним можно приготовить не одно блюдо испанской кухни.




Alfonso 1 Solera - бренди де херес Альфонсо 1 Солера 0.7 л
Alfonso 1 Solera - бренди де херес Альфонсо 1 Солера 0.7 л
  • Страна
    Испания флаг Испания
  • Градус / Объем бутылки
    36% / 0.7 л
  • Производитель
    Хосе Эстевес, С.А.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 869 руб.
Артикул 28636

Soberano Solera - бренди де херес Соберано Солера 0.5 л
Soberano Solera - бренди де херес Соберано Солера 0.5 л
  • Страна
    Испания флаг Испания
  • Градус / Объем бутылки
    36% / 0.5 л
  • Выдержка
    Solera
  • Выдержка лет
    1
  • Производитель
    Гонсалес Биасс, С.А.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 1194 руб.
Артикул 45077

Soberano Solera - бренди Соберано Солера в п/у 0.7 л 36%
Soberano Solera - бренди де херес Соберано Солера в п/у 0.7 л
  • Страна
    Испания флаг Испания
  • Градус / Объем бутылки
    36% / 0.7 л
  • Выдержка лет
    1 год
  • Производитель
    Гонсалес Биасс, С.А.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 1256 руб.
Артикул 94290

Soberano Solera - бренди Соберано Солера в п/у 0.7 л 36% 
Soberano Solera - бренди Соберано Солера в п/у 0.7 л 36% 
Soberano 3 years - бренди де херес Соберано 3 года 0.7 л
Soberano 3 years - бренди де херес Соберано 3 года 0.7 л
  • Страна
    Испания флаг Испания
  • Градус / Объем бутылки
    36% / 0.7 л
  • Выдержка лет
    3
  • Год производства
    2018
  • Производитель
    Гонсалес Биасс, С.А.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 1695 руб.
Артикул 02591

Soberano 5 years - бренди де херес Соберано 5 лет 0.7 л
Soberano 5 years - бренди де херес Соберано 5 лет 0.7 л
  • Страна
    Испания флаг Испания
  • Градус / Объем бутылки
    36% / 0.7 л
  • Выдержка
    Solera Reserva
  • Выдержка лет
    5
  • Производитель
    Гонсалес Биасс, С.А.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 1768 руб.
Артикул 02590

Osborne Magno Solera Reserva - бренди де херес Осборн Магно 0.5 л
Osborne Magno Solera Reserva - бренди де херес Осборн Магно 0.5 л
  • Страна
    Испания флаг Испания
  • Градус / Объем бутылки
    36% / 0.5 л
  • Производитель
    Бодегас Осборн С.А.У.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 1826 руб.
Артикул 36861

Osborne Magno Solera Reserva - бренди де херес Осборн Магно 0.7 л
Osborne Magno Solera Reserva - бренди де херес Осборн Магно 0.7 л
  • Страна
    Испания флаг Испания
  • Градус / Объем бутылки
    36% / 0.7 л
  • Производитель
    Бодегас Осборн С.А.У.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 1877 руб.
Артикул 19911

Don Pelayo Solera Reserva - бренди де херес Дон Пелайо 0.7 л
Don Pelayo Solera Reserva - бренди де херес Дон Пелайо 0.7 л
  • Страна
    Испания флаг Испания
  • Градус / Объем бутылки
    38% / 0.7 л
  • Производитель
    Бодегас Вильямс и Хамберт С.А.У.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 1901 руб.
Артикул 16358

Soberano Reserva 5 years - бренди де херес Соберано Резерва 5 лет 0.7 л
Soberano Reserva 5 years - бренди де херес Соберано Резерва 5 лет 0.7 л
  • Страна
    Испания флаг Испания
  • Градус / Объем бутылки
    36% / 0.7 л
  • Выдержка лет
    5
  • Производитель
    Гонсалес Биасс, С.А.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 1962 руб.
Артикул 45724

Soberano Reserva 5 years - бренди де херес Соберано Резерва 5 лет 0.7 л 
Soberano Reserva 5 years - бренди де херес Соберано Резерва 5 лет 0.7 л 
Soberano Reserva 5 years - бренди де херес Соберано Резерва 5 лет 0.7 л 
Soberano Reserva 5 years - бренди де херес Соберано Резерва 5 лет 0.7 л 
Valdespino Sello Azul Solera - бренди де херес Вальдеспино Сейо Асуль 0.7 л
Valdespino Sello Azul Solera - бренди де херес Вальдеспино Сейо Асуль 0.7 л
  • Страна
    Испания флаг Испания
  • Градус / Объем бутылки
    36% / 0.7 л
  • Производитель
    Хосе Эстевес, С.А.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 2368 руб.
Артикул 33440

Soberano 12 years - бренди де херес Соберано 12 лет 0.7 л
Soberano 12 years - бренди де херес Соберано 12 лет 0.7 л
  • Страна
    Испания флаг Испания
  • Градус / Объем бутылки
    38% / 0.7 л
  • Выдержка лет
    12
  • Производитель
    Гонсалес Биасс, С.А.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 2501 руб.
Артикул 31768

Soberano 12 years - бренди де херес Соберано 12 лет 0.7 л 
Soberano 12 years - бренди де херес Соберано 12 лет 0.7 л 
Soberano 12 years - бренди де херес Соберано 12 лет 0.7 л 
Soberano 12 years - бренди де херес Соберано 12 лет 0.7 л 
Barbadillo BB - хересный бренди Барбадилло ББ 0.7 л
Barbadillo BB - хересный бренди Барбадилло ББ 0.7 л
  • Страна
    Испания флаг Испания
  • Градус / Объем бутылки
    36% / 0.7 л
  • Производитель
    Бодегас Барбадийо С.Л.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 3327 руб.
Артикул 29967

Lepanto Brande de Jerez - Лепанто Бренди де Херес 0.7 л
Lepanto Brande de Jerez - Лепанто Бренди де Херес 0.7 л
  • Страна
    Испания флаг Испания
  • Градус / Объем бутылки
    36% / 0.7 л
  • Производитель
    Гонсалес Биасс, С.А.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 3464 руб.
Артикул 02581

Sandeman Capa Real - Бренди Де Херес Сандеман Капа Реал 0.7 л
Sandeman Capa Real - Бренди Де Херес Сандеман Капа Реал 0.7 л
  • Страна
    Испания флаг Испания
  • Градус / Объем бутылки
    38% / 0.7 л
  • Производитель
    Сандеман Херес С.Л.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 3508 руб.
Артикул 27093

Valdespino 1850 Solera Reserva - бренди де херес Вальдеспино 1850 0.7 л
Valdespino 1850 Solera Reserva - бренди де херес Вальдеспино 1850 0.7 л
  • Страна
    Испания флаг Испания
  • Градус / Объем бутылки
    38% / 0.7 л
  • Производитель
    Хосе Эстевес, С.А.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 3705 руб.
Артикул 33439

Osborne Magno Solera Gran Reserva - бренди де херес Осборн Магно 0.7 л
Osborne Magno Solera Gran Reserva - бренди де херес Осборн Магно 0.7 л
  • Страна
    Испания флаг Испания
  • Градус / Объем бутылки
    36% / 0.7 л
  • Производитель
    Бодегас Осборн С.А.У.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 4043 руб.
Артикул 30185

Gran Duque d’Alba - бренди де херес Гран Дуке де Альба 0.7 л
Gran Duque d’Alba - бренди де херес Гран Дуке де Альба 0.7 л
  • Страна
    Испания флаг Испания
  • Градус / Объем бутылки
    40% / 0.7 л
  • Выдержка лет
    10
  • Производитель
    Бодегас Вильямс и Хамберт С.А.У.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 4572 руб.
Артикул 09025

Fernando De Castilla Solera Gran Reserva - бренди де херес Фернандо де Кастилья 0.7 л
Fernando De Castilla Solera Gran Reserva - бренди де херес Фернандо де Кастилья 0.7 л
  • Страна
    Испания флаг Испания
  • Градус / Объем бутылки
    38% / 0.7 л
  • Производитель
    Бодегас Рей Фернандо де Кастилья, С.Л.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 5012 руб.
Артикул 06768

Fernando De Castilla Solera Gran Reserva - бренди де херес Фернандо де Кастилья 0.7 л 
Fernando De Castilla Solera Gran Reserva - бренди де херес Фернандо де Кастилья 0.7 л 
Fernando De Castilla Solera Gran Reserva - бренди де херес Фернандо де Кастилья 0.7 л 
Fernando De Castilla Solera Gran Reserva - бренди де херес Фернандо де Кастилья 0.7 л 
Conde de Osborne Solera Gran Reserva - бренди де херес Конде де Осборн 0.7 л
Conde de Osborne Solera Gran Reserva - бренди де херес Конде де Осборн 0.7 л
  • Страна
    Испания флаг Испания
  • Градус / Объем бутылки
    40.5% / 0.7 л
  • Производитель
    Бодегас Осборн С.А.У.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 5342 руб.
Артикул 19714

Marques del Merito Solera Gran Reserva Gift Box - бренди де херес Маркес дель Мерито Солера Гран Резерва 0.7 л в п/у
Marques del Merito Solera Gran Reserva Gift Box - бренди де херес Маркес дель Мерито Солера Гран Резерва 0.7 л в п/у
  • Страна
    Испания флаг Испания
  • Градус / Объем бутылки
    38% / 0.7 л
  • Производитель
    Бодегас И Виньедос Диес Мерито С.Л.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 6285 руб.
Артикул 44368

Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva - Бренди де Херес Карденал Мендоза 0.7 л
Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva - Бренди де Херес Карденал Мендоза 0.7 л
  • Страна
    Испания флаг Испания
  • Градус / Объем бутылки
    40% / 0.7 л
  • Выдержка
    Solera Gran Reserva
  • Производитель
    Санчес Ромате Хнос, С.А.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 6336 руб.
Артикул 18359

Valdespino Alfonso El Sabio - хересный бренди Вальдеспино Алфонсо Эль Сабио 0.7 л
Valdespino Alfonso El Sabio - хересный бренди Вальдеспино Алфонсо Эль Сабио 0.7 л
  • Страна
    Испания флаг Испания
  • Градус / Объем бутылки
    40% / 0.7 л
  • Выдержка
    Solera Gran Reserva
  • Производитель
    Хосе Эстевес, С.А.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 7912 руб.
Артикул 33438

Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva Carta Real - Бренди де Херес Карденал Мендоза Карта Реал 0.7 л
Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva Carta Real - Бренди де Херес Карденал Мендоза Карта Реал 0.7 л
  • Страна
    Испания флаг Испания
  • Градус / Объем бутылки
    40% / 0.7 л
  • Производитель
    Санчес Ромате Хнос, С.А.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 9759 руб.
Артикул 19128

Gran Duque d’Alba Oro - бренди де херес Гран Дуке де Альба Оро 0.7 л
Gran Duque d’Alba Oro - бренди де херес Гран Дуке де Альба Оро 0.7 л
  • Страна
    Испания флаг Испания
  • Градус / Объем бутылки
    40% / 0.7 л
  • Выдержка лет
    25
  • Производитель
    Бодегас Вильямс и Хамберт С.А.У.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 14352 руб.
Артикул 09026

Tres Cepas Solera - бренди де херес Трес Сепас Солера 0.7 л
Tres Cepas Solera - бренди де херес Трес Сепас Солера 0.7 л
  • Страна
    Испания флаг Испания
  • Градус / Объем бутылки
    36% / 0.7 л
  • Производитель
    Бим Глобал Испания С.Л.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 1090 руб.
Артикул 27497

Don Pelayo Reserva - бренди де херес Дон Пелайо Резерва 0.7 л
Don Pelayo Reserva - бренди де херес Дон Пелайо Резерва 0.7 л
  • Страна
    Испания флаг Испания
  • Градус / Объем бутылки
    36% / 0.7 л
  • Выдержка лет
    2
  • Производитель
    Бодегас Вильямс и Хамберт С.А.У.
  • Условия продаж:
    Только самовывоз
Цена: 1327 руб.
Артикул 06686