Бренди де Херес

Бренди де Херес, или хересный бренди, или шерри-бренди – это традиционный выдержанный напиток из Испании крепостью 36-45°С, который производится из винного дистиллята и спирта. Бренди де Херес возник благодаря попыткам испанцев создать более крепкий напиток, чем вино, используя в качестве сырья все тот же виноград. 

Херес – это город, в котором и был изобретен хересный бренди. Виноградный спирт изготавливался на винокурнях, затем закрывался в бочки из-под национального напитка – хереса (других просто не было) и отправлялся на экспорт. В XIX веке местные производители переняли технологию производства французского коньяка и стали выдерживать спирты в своих погребах. Существует даже легенда о том, что одна партия brandy de jerez , присланная клиентом обратно, долгое время пылилась на складе, пока кто-то наконец не решил навести там порядок. В открытых бочках оказался прекрасный напиток – хересный бренди категории «фундатор» («основатель»).

Виноградники, с которых берется сырье для бренди де Херес , на самом деле располагаются не в этом регионе, а в Кастилии-ла-Манча. Херес – сертифицированный регион виноделия (как Коньяк или Арманьяк), весь виноград, собранный там, идет на производство одноименного напитка. Однако сильно это не влияет на вкус напитка, поскольку весь виноград, растущий в жарком испанском климате, имеет высокое содержание спирта и небольшую кислотность. Для производства бренди используются сорта Аирен и Паломино, придающие напитку маслянистый вкус и ароматные нотки сухофруктов и орехов. 

Хересный бренди производят из молодого вина, подвергнутого дистилляции. Если напиток прошел перегонку в традиционном кубе, его называют holandas, его крепость - 60-70°С. Если же спирт получали в колонне непрерывной перегонки, результат называют aquardiente, его крепость выше - 85-94,5°С. 

Для выдержки бренди де Херес используется уникальная технология «криадерас и солера». Солера – это ряды бочек, выложенные горизонтально друг на друге. Бренди солера – это нижний ряд бочек, откуда берется готовый напиток. Ну а криадера – это ряды бочек, расположенные выше. Бренди переливают из верхних бочек в нижние, каждый раз опустошая бочки лишь на 2/3. В результате спирты смешиваются и характер более выдержанных спиртов передается молодым. Качество бренди де Херес зависит от количества криадер в солере. Часто декантирование усиливает процессы взаимодействия спирта и древесины, помогая напитку насыщаться терпкими нотами хереса. Многое зависит и от того, какой тип бочек используется. Чаще всего это бочки из американского дуба объемом 516 литров из-под хереса Олоросо, Фино, Амонтильярдо и Педро Хименес. Каждая солера (совокупность бочек) имеет свой характер, который достаточно легко определяется дегустаторами. Переходя из одной криадеры в другую, бренди приобретает новые ароматические, вкусовые и цветовые оттенки. 

Хересный бренди классифицируется по сроку выдержки следующим образом:

  • Солера с выдержкой не меньше 6 месяцев обладает янтарным цветом и тонами ванили в аромате;
  • Солера Резерва с выдержкой от 3 лет. Цвет напитка темно-янтарный, аромат сложнее, а вкус гармоничнее;
  • Солера Гран Резерва с выдержкой не менее 10 лет. Имеет глубокий темно-красный цвет и аромат с тонами шоколада, сухофруктов и орехов.

Также brandy de jerez можно разделить на два вида: виноградный бренди, производимый из забродившего сока винограда, и бренди из выжимок, который в основе имеет ферментированную мякоть, косточки, стебли – все то, что остается от винограда после отжима. На бутылках хересного бренди можно найти знакомые любителям коньячной продукции надписи VS, VSOP, Napoleon и другие. Они служат скорее красочной иллюстрацией, чем реальным подтверждением качества. Настоящий срок выдержки всегда указывается на этикетке. Приемлемый возраст бренди: 3 года – для обычных напитков и 7 лет – для марочных. Напитки класса «люкс» могут быть выдержаны в течение 15 лет, после чего их купажируют снова, на этот раз – с мускатным вином. Также аромат хересного бренди может быть обогащен травяной настойкой или эфирным розовым маслом.

Сегодня бренди де Херес возвращает себе былую популярность в Испании. Он даже является частью традиционного испанского завтрака (эспрессо с бренди). Этот напиток легко и приятно пьется, хотя по сложности букета и утонченности не уступает аналогичным французским напиткам. Многие производители действительно сравнивают свои напитка с лучшими коньяками.

Пьют хересный бренди обычно после плотного обеда или ужина, подают его в коньячном бокале, ну а насчет температуры четких указаний нет, пейте его так, как Вам больше по душе. В бокал можно добавить немного льда или смешать с бренди коктейль, если напиток не очень дорогой и выдержанный. Пригодится напиток и на кухне, ведь с ним можно приготовить не одно блюдо испанской кухни.



Alfonso 1 Solera бренди де херес Альфонсо 1 Солера
Alfonso 1 Solera бренди де херес Альфонсо 1 Солера
  • Страна
    Испания флаг Испания
  • Градус / Объем бутылки
    36% / 0.7 л
Цена: 869 руб.
Артикул 28636

Soberano Solera Бренди Соберано Солера
Soberano Solera Бренди Соберано Солера
  • Страна
    Испания флаг Испания
  • Градус / Объем бутылки
    36% / 0.5 л
  • Выдержка лет
    1
  • Выдержка
    Solera
Цена: 944 руб.
Артикул 45077

Don Pelayo Reserva бренди де херес Дон Пелайо Резерва
Don Pelayo Reserva бренди де херес Дон Пелайо Резерва
  • Страна
    Испания флаг Испания
  • Градус / Объем бутылки
    36% / 0.7 л
  • Выдержка лет
    2
Цена: 1327 руб.
Артикул 06686

Soberano 3 years Бренди де Херес Соберано 3 года
Soberano 3 years Бренди де Херес Соберано 3 года
  • Страна
    Испания флаг Испания
  • Градус / Объем бутылки
    36% / 0.7 л
  • Выдержка лет
    3
Цена: 1340 руб.
Артикул 02591

Soberano 5 лет Бренди Соберано 5 лет
Soberano 5 лет Бренди Соберано 5 лет
  • Страна
    Испания флаг Испания
  • Градус / Объем бутылки
    36% / 0.7 л
  • Выдержка лет
    5
  • Выдержка
    Solera Reserva
Цена: 1404 руб.
Артикул 02590

Soberano Reserva 5 years Бренди Соберано Резерва 5 лет
Soberano Reserva 5 years Бренди Соберано Резерва 5 лет
  • Страна
    Испания флаг Испания
  • Градус / Объем бутылки
    36% / 0.7 л
  • Выдержка лет
    5
Цена: 1557 руб.
Артикул 45724

Osborne Magno Solera Reserva бренди де херес Осборн Магно Солера Резерва
Osborne Magno Solera Reserva бренди де херес Осборн Магно
  • Страна
    Испания флаг Испания
  • Градус / Объем бутылки
    36% / 0.7 л
Цена: 1877 руб.
Артикул 19911

Don Pelayo Solera Reserva бренди де херес Дон Пелайо
Don Pelayo Solera Reserva бренди де херес Дон Пелайо
  • Страна
    Испания флаг Испания
  • Градус / Объем бутылки
    38% / 0.7 л
Цена: 1901 руб.
Артикул 16358

Soberano 12 years Бренди де Херес Соберано 12 лет
Soberano 12 years Бренди де Херес Соберано 12 лет
  • Страна
    Испания флаг Испания
  • Градус / Объем бутылки
    38% / 0.7 л
  • Выдержка лет
    12
Цена: 1967 руб.
Артикул 31768

Valdespino Sello Azul Solera бренди де херес Вальдеспино Сейо Асуль
Valdespino Sello Azul Solera бренди де херес Вальдеспино Сейо Асуль
  • Страна
    Испания флаг Испания
  • Градус / Объем бутылки
    36% / 0.7 л
Цена: 1972 руб.
Артикул 33440

Barbadillo BB хересный бренди Барбадилло ББ
Barbadillo BB хересный бренди Барбадилло ББ
  • Страна
    Испания флаг Испания
  • Градус / Объем бутылки
    36% / 0.7 л
Цена: 2061 руб.
Артикул 29967

Valdespino 1850 Solera Reserva бренди де херес Вальдеспино 1850
Valdespino 1850 Solera Reserva бренди де херес Вальдеспино 1850
  • Страна
    Испания флаг Испания
  • Градус / Объем бутылки
    38% / 0.7 л
Цена: 2527 руб.
Артикул 33439

Lepanto Brande de Jerez Лепанто Бренди де Херес
Lepanto Brande de Jerez Лепанто Бренди де Херес
  • Страна
    Испания флаг Испания
  • Градус / Объем бутылки
    36% / 0.7 л
Цена: 3464 руб.
Артикул 02581

Sandeman Capa Real Бренди Де Херес Сандеман Капа Реал
Sandeman Capa Real Бренди Де Херес Сандеман Капа Реал
  • Страна
    Испания флаг Испания
  • Градус / Объем бутылки
    38% / 0.7 л
Цена: 3508 руб.
Артикул 27093

Fernando De Castilla Solera Gran Reserva бренди де херес Фернандо де Кастилья
Fernando De Castilla Solera Gran Reserva бренди де херес Фернандо де Кастилья
  • Страна
    Испания флаг Испания
  • Градус / Объем бутылки
    38% / 0.7 л
Цена: 4392 руб.
Артикул 06768

Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva Бренди де Херес Карденал Мендоза
Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva Бренди де Херес Карденал Мендоза
  • Страна
    Испания флаг Испания
  • Градус / Объем бутылки
    40% / 0.7 л
  • Выдержка
    Solera Gran Reserva
Цена: 4413 руб.
Артикул 18359

Marques del Merito Solera Gran Reserva 0.7l Gift Box Маркес дель Мерито Солера Гран Резерва 0.7 л. в п/у
Marques del Merito Solera Gran Reserva 0.7l Gift Box Маркес дель Мерито Солера Гран Резерва 0.7 л. в п/у
  • Страна
    Испания флаг Испания
  • Градус / Объем бутылки
    38% / 0.7 л
Цена: 4542 руб.
Артикул 44368

Gran Duque d`Alba бренди де херес Гран Дуке де Альба
Gran Duque d`Alba бренди де херес Гран Дуке де Альба
  • Страна
    Испания флаг Испания
  • Градус / Объем бутылки
    40% / 0.7 л
  • Выдержка лет
    10
Цена: 4572 руб.
Артикул 09025

Conde de Osborne Solera Gran Reserva бренди де херес Конде де Осборн
Conde de Osborne Solera Gran Reserva бренди де херес Конде де Осборн
  • Страна
    Испания флаг Испания
  • Градус / Объем бутылки
    40.5% / 0.7 л
Цена: 5342 руб.
Артикул 19714

Valdespino Alfonso El Sabio хересный бренди Вальдеспино Алфонсо Эль Сабио
Valdespino Alfonso El Sabio хересный бренди Вальдеспино Алфонсо Эль Сабио
  • Страна
    Испания флаг Испания
  • Градус / Объем бутылки
    40% / 0.7 л
  • Выдержка
    Solera Gran Reserva
Цена: 5462 руб.
Артикул 33438

Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva Carta Real Бренди де Херес Карденал Мендоза Карта Реал
Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva Carta Real Бренди де Херес Карденал Мендоза Карта Реал
  • Страна
    Испания флаг Испания
  • Градус / Объем бутылки
    40% / 0.7 л
Цена: 7931 руб.
Артикул 19128

Gran Duque d`Alba Oro бренди де херес Гран Дуке де Альба Оро
Gran Duque d`Alba Oro бренди де херес Гран Дуке де Альба Оро
  • Страна
    Испания флаг Испания
  • Градус / Объем бутылки
    40% / 0.7 л
  • Выдержка лет
    25
Цена: 14352 руб.
Артикул 09026

Tres Cepas Solera бренди де херес Трес Сепас Солера
Tres Cepas Solera бренди де херес Трес Сепас Солера
  • Страна
    Испания флаг Испания
  • Градус / Объем бутылки
    36% / 0.7 л
Цена: 1090 руб.
Артикул 27497