Айсвайн Pilliteri — канадское вино десертного типа крепостью порядка 11 градусов, которое поставляется компанией с аналогичным названием, повторяющим фамилию основателя — Гэри Пиллитери. Уроженец Италии переселился на север американского континента вместе с отцом в 1948 году, когда будущему виноделу было всего 12 лет. Спустя четыре десятилетия он открыл небольшой завод по изготовлению спиртного в провинции Онтарио, городе Ниагара-Фолс. Предприятие специализируется на создании ледяного вина, основой которого служит виноград красных и белых европейских сортов: Каберне Совиньон, Каберне Фран, Рислинг и др. Ягоды собирают подмороженными, когда температура воздуха достигает -9 °C. Благодаря воздействию холода, виноград становится более сахаристым и приобретает насыщенный фруктово-ягодный букет. Он используется в огромных количествах: для создания одной бутылки айсвайна требуется до 10 раз больше сырья, чем для изготовления классического алкоголя.
Производство айсвайна Пиллитери осуществляется путем прессования. Полученный сок подвергается медленному окислению с термоконтролем в барриках из цельного дуба. Потенциал к выдержке такой продукции достигает 30 лет. В букете белых вариаций чувствуются нюансы яблока в карамели, тропических фруктов, меда и специй. Они хорошо сочетаются с голубыми сырами, гусиной печенью, фруктовыми блюдами и требуют охлаждения до 12-14 °C. Красное ледяное вино благоухает сложными штрихами мускатного ореха и малины, а во вкусе проступают лакричные, клубничные и перцовые нюансы, подчеркнуть которые способны темный шоколад с фундуком, чизкейки и ванильное мороженое. Рекомендуемая температура сервировки составляет 8-10 °C. Айсвайн Pilliteri выпускается в элегантных вытянутых бутылках небольшого формата — 375 мл. Емкости комплектуются стильными картонными боксами, поэтому спиртное станет статусным подарком для близкого человека или партнера по бизнесу.
