Айсвайн Chateau Pinot

Айсвайн Chateau Pinot производится винодельней Шато Пино, расположенной недалеко от Новороссийска на Черноморском побережье России. Хозяйство было создано в одном из наиболее живописных уголков региона, где морской климат сочетается с холмистым рельефом. Виноградники площадью более 140 гектаров находятся на высотах от 180 до 270 метров над уровнем моря. Такое расположение позволяет подбирать оптимальные условия для разных сортов винограда. Особое место в работе предприятия занимает современный гравитационный винодельческий комплекс. Завод построен каскадом на склоне горы и состоит из пяти уровней. Производственный процесс организован таким образом, чтобы сусло и вино перемещались под действием силы тяжести. Это помогает снизить механическое воздействие на сырье и сохранить его природные свойства. Подобные винодельни встречаются крайне редко и считаются одной из самых технологичных форм организации производства.

Ледяное вино Шато Пино создается из сорта Рислинг. Ягоды собирают после первых заморозков в конце ноября — начале декабря и перерабатывают сразу. При мягком прессовании удается получить лишь небольшую часть концентрированного сока, поэтому айсвайн считается редким и трудоемким в производстве напитком. Для защиты будущего вина от окисления применяются инертные газы. Брожение проходит во французских дубовых барриках, а дальнейшая выдержка осуществляется в более крупных дубовых бочках. Такой подход позволяет сохранить яркую фруктовую основу и одновременно дополнить букет тонкими древесными оттенками.

Айсвайн Chateau Pinot привлекает внимание ценителей благодаря сочетанию традиционной технологии и возможностей южного российского виноделия. Производством занимается одна из немногих в стране гравитационных виноделен, что уже привлекает внимание ценителей. Российское ледяное вино выделяется ярким характером и является интересным примером своей категории.