Айсвайн Розовое сладкое

Айсвайн Розовое сладкое — это редкая разновидность десертного вина, которую получают из розового или красного винограда, оставленного на лозе до наступления естественных морозов. После замерзания ягоды собирают и сразу отправляют под пресс. Лед остается в плодах, а в сок попадает высокая концентрация сахаров, кислот и ароматических веществ. Благодаря этому розовые айсвайны отличаются насыщенным вкусом и ярким фруктовым характером. Для производства чаще используют сорта Каберне Фран, Пино Нуар, Мерло, Гаме и некоторые другие красные сорта, способные сохранять свежесть при позднем сборе. Содержание сахара обычно составляет от 120 до 220 г/л, а крепость находится в пределах 7-12 %. Цвет таких вин варьируется от нежно-розового до насыщенного лососевого оттенка. Производство связано с высоким риском потери урожая из-за птиц, болезней и неблагоприятной зимней погоды, поэтому объемы выпуска остаются ограниченными.

Основными производителями розового айсвайна считаются Канада и Германия. Небольшие партии также создают в Австрии, США и ряде стран Центральной Европы. Среди любителей десертных вин эта категория ценится за сочетание сладости, свежей кислотности и выразительных ягодных оттенков. Многие образцы получают высокие оценки на международных дегустациях и конкурсах. Наиболее известны розовые Icewine канадских хозяйств Inniskillin, Peller Estates и Jackson-Triggs, а также отдельные немецкие Eiswein из сорта Пино Нуар. В аромате обычно присутствуют ноты клубники, малины, красной смородины, вишни, лепестков розы и меда. Розовые айсвайны встречаются значительно реже белых, поэтому считаются одной из самых необычных разновидностей ледяного вина. Ограниченный выпуск и сложная технология производства поддерживают высокий интерес к ним со стороны коллекционеров, винных критиков и ценителей редких десертных вин.