Айсвайн Красное сладкое

Айсвайн Красное сладкое — это редкая разновидность десертного вина, которую получают из красного винограда, замерзшего на лозе при отрицательной температуре. Такой способ производства позволяет сохранить высокую концентрацию сахаров, кислот и ароматических веществ. Для изготовления красных айсвайнов чаще всего используют сорта Каберне Фран, Мерло, Пино Нуар, Каберне Совиньон и другие красные технические сорта. Урожай собирают зимой после наступления устойчивых морозов, а ягоды прессуют в замороженном состоянии. Выход сока оказывается очень небольшим, поэтому такие вина относятся к числу редких и дорогих. Содержание сахара обычно составляет от 120 до 220 г/л, а крепость находится в пределах 7-12 %. Красные айсвайны отличаются не только сладостью, но и заметными ягодными оттенками, которые редко встречаются в белых образцах этого стиля.

Основными производителями красного айсвайна считаются Канада и Германия. Небольшие партии также выпускают в Австрии, США и некоторых странах Центральной Европы. У ценителей десертных вин эта категория пользуется устойчивым спросом благодаря сочетанию насыщенной сладости, свежей кислотности и характера красных ягод. Многие образцы получают высокие оценки винных экспертов и регулярно участвуют в международных конкурсах. Наиболее известными считаются красные Icewine от канадских хозяйств Inniskillin и Peller Estates, а также отдельные немецкие Eiswein из сорта Пино Нуар. В аромате таких вин часто присутствуют ноты вишни, малины, ежевики, черной смородины, сухофруктов и пряностей. Красный айсвайн встречается значительно реже белого, поэтому считается одной из наиболее необычных категорий десертного виноделия. Его выпускают ограниченными партиями, что поддерживает высокий интерес со стороны коллекционеров и любителей редких вин.