Ликер Cardenal Mendoza

Ликер Cardenal Mendoza представлен напитком Cardenal Mendoza Angêlus, который выпускает испанская компания Sánchez Romate Hermanos в Херес-де-ла-Фронтера, Андалусия. Винодельню основал Хуан Санчес де ла Торре в 1781 году. В 1887 году четвертое поколение семьи создало собственный бренди, позднее ставший Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva. Именно он служит основой для Angêlus. Рецепт ликера разработал мастер погреба Sánchez Romate, вдохновленный ароматом цветущих апельсиновых деревьев во внутреннем дворе бодеги. 

Основу купажа составляет Cardenal Mendoza Clásico. Для производства самого бренди используют винные дистилляты из винограда Айрен. Их выдерживают по традиционной системе солера и криадера в американском дубе. Бочки предварительно используются для хересов Олоросо и Педро Хименес. В состав ликера Анхелус входят горькие севильские апельсины, апельсиновая кожура, лимоны из Валенсии, кардамон и гвоздика. Натуральные компоненты проходят мацерацию и дистилляцию на водяной бане в старинной дистиллерии, основанной в 1824 году. Полученные эссенции смешивают с бренди, после чего напиток дополнительно выдерживают в бочках из-под хереса.

Релиз имеет яркий цвет красного дерева с янтарными бликами. В аромате преобладают цитрусовые и пряные ноты, дополненные мотивами сухофруктов. Вкус сочетает характерную горечь севильского апельсина, сладость, специи и легкий поджаренный акцент. Послевкусие продолжительное. Производитель рекомендует подавать напиток в чистом виде, со льдом и ломтиком апельсина, с газированной водой или лимонадом. Его также используют в коктейле Alexander. В гастрономии Angêlus подходит для приготовления креп-сюзетт и фруктовых салатов.