Ликер Биттер

Ликер Биттер — уникальный сорт с насыщенным, концентрированным горьким вкусом. Он может иметь разную крепость — от 6 до 50% и чаще всего изготавливается с использованием трав и кореньев. Изначально этот тип ликеров применялся в качестве лекарственного средства. Современные биттеры в небольших количествах улучшают пищеварение, поскольку стимулируют выработку желудочного сока. Их нередко рекомендуют для дегустации как аперитивы, но также они популярны в роли дижестивов и коктейльных ингредиентов.
 
Изготовление ликеров Биттер основано на традиционной технологии, в рамках которой натуральные растительные ингредиенты настаиваются на спиртовой основе — это дистилляты из зерновых культур, винограда, сахарного тростника. Полученный концентрат разбавляют водой до нужной крепости. В такие ликеры не добавляют сахар и другие подсластители. В их букете доминирует яркая горчинка, которая сочетается с нюансами душистых трав, специй, цедры, вишневой косточки, миндаля и т. п. — вкусоароматическая палитра зависит от состава. Биттеры могут иметь различную окраску — от бесцветно-прозрачной до шоколадно-коричневой. Дегустировать такие напитки принято с небольшим количеством закуски. Можно подать к ним канапе с сыром, сухое печенье, нарезку из мяса индейки, курятины и телятины, мороженое, черный кофе, свежие фрукты или десерты на их основе.