Ликер Campari

Ликер Campari – знаменитый спиртной напиток из категории биттеров, который выделяется насыщенно-красным цветом и имеет крепость 20,5-28%. Он выпускается в Италии компанией Gruppo Campari и поставляется в 190 стран. Рецепт оригинального алкоголя был придуман в XIX веке Гаспаром Кампари, барменом и владельцем небольшого питейного заведения в Новаре. Свою ярко-красную настойку он сначала предлагал посетителям, но она стала настолько популярной, что пришлось начать промышленное производство, после чего удалось наладить экспорт ликера Кампари за рубеж — во Францию и остальную часть Европы. Сегодня он известен во всем мире.

Точный рецепт ликера Кампари не известен никому, кроме производителя. Единственное, о чем эксперты говорят с уверенностью: в его состав входит 60-80 трав, а также цитрусовые. Среди ингредиентов есть померанец, горечавка, аир и др. В роли красителя до недавнего времени выступал кармин, получаемый из кошенили, но с 2006 года он заменен разрешенным международными стандартами пищевым красителем. Напиток получают путем настаивания: ингредиенты вымачивают в воде примерно двое суток, потом этот концентрат смешивают со спиртом и оставляют на 2 недели в больших чанах. Настой фильтруют, разбавляют водой, смешивают с сахарным сиропом и подкрашивают, затем разливают в бутылки. Ликер Campari имеет уникальный вкус, который отличается непревзойденной многогранностью — в нем проявляются оттенки трав, ежевики, лесного мха, виноградного листа, минералов, древесной коры, хины, меда, цитрусовой цедры, а также землистые нотки и тона пепла. Дегустировать напиток с ярко выраженной горчинкой в чистом виде рекомендуется из маленьких ликерных рюмок как аперитив, но гораздо чаще его используют в качестве ингредиента для коктейлей, в том числе и весьма известных, например «Негрони» и «Американо», которые входят в список Международной ассоциации барменов.