Крепкие ликеры

Крепкие ликеры — уникальные алкогольные напитки, крепость которых может превышать 40 градусов. Как правило, к этой группе относятся ликеры, приготовленные на основе трав, специй, пряностей, а также эфирных масел. Гораздо реже встречаются фруктовые разновидности, основу которых составляют тропические плоды.

Для приготовление крепких ликеров используются только отборные спирты. Для отдельных разновидностей на них настаиваются растительные компоненты, после чего будущий напиток отправляется на перегонку. Для других используется ром, коньяк или солодовый виски с солидным сроком выдержки в дубовом бочонке. В этом случае ароматизируется напиток уже пряностями, цедрой цитрусовых, эфирными маслами, а дополнительная перегонка, способная погубить уникальный букет, находится под запретом. Для сладости в ликеры добавляется как густой сахарный сироп, так и мед. При этом крепость отдельных разновидностей, например американского ликера «Everclear», занесенного в книгу рекордов Гиннесса, может достигать 95 градусов. 

Отличающиеся, несмотря на высокую спиртуозность, достаточно мягким вкусом, такие ликеры не принято употреблять в чистом виде. Они служат универсальной добавкой в чай или кофе, активно используются в кулинарии. Наиболее крепкие ликеры подают вместе со льдом или в самых маленьких рюмочках, наполняя их примерно на треть. Под дижестив гостям следует предложить содержащие крем сладости, фруктовый сок, шоколадное печенье или бисквит.