Вина Дагестана

Дагестан – наиболее южный и один из самых крупных российских винодельческих регионов. При Советской власти виноградники занимали здесь площадь в 70 тысяч гектаров и давали до нескольких миллионов тонн урожая. Однако с 1984 года большая часть лозы была вырублена в рамках антиалкогольной компании. Сохранить удалось около 20 тысяч гектаров плантаций, с которых сегодня убирается менее 300 тысяч тонн ягод. Главными центрами производства вин в Республике остаются известные с советских времен Дербент и Кизляр, а также гордость страны — Геджух, вина которого не раз заслуживали высочайшей оценки европейских экспертов, а в 1922 году были отмечены золотой медалью на международной дегустации в Париже. Дагестанские вина и сегодня регулярно попадают в число призеров и обладателей Гран-при международных профессиональных конкурсов и пользуются неизменным спросом не только в странах СНГ, но и в Италии, Китае, ряде других государств. 

Ассортимент вин Дагестана

Масштабная акция по спасению дагестанских виноградников, начатая в последнее десятилетие, постепенно приносит результаты. Ежегодно высаживается до 2 тысяч гектаров плантаций, открываются новые производства, идет переоборудование имеющихся. На сегодняшний день ассортимент местных производителей представлен преимущественно сухими белыми и красными винами, крепость которых не превышает 10-12 градусов. Однако все чаще на рынке можно увидеть и полусухие, полусладкие, десертные и даже игристые вина, произведенные в Дагестане. Ежегодный их выпуск составляет 320 тысяч декалитров. Выразительным вкусом и богатым букетом этот алкоголь обязан в первую очередь местному климату. Большое количество солнечных дней в году, близость моря и разнообразный состав почв идеально подходят для выращивания винограда. При этом для приготовления вин используются не только популярные во всем мире европейские сорта, но и автохтонные. Обладающие хорошим потенциалом для старения в дубовых бочках и выдерживаемые не менее полутора лет дагестанские вина готовят чаще всего из винограда Саперави, Черный Кизлярский, Каберне Совиньон, Мерло. Для белых вин используют сорта Нарма, Ркацители, Алиготе и Рислинг. Широко культивируются в республике и мускаты, которые в местном климате раскрываются наиболее полно и позволяют получить самые изысканные моносортовые напитки и купажи.

Основные производители дагестанских вин

Собранный на плантациях Дагестана урожай проходит несколько этапов контроля на экологическое соответствие. В отличие от большинства зарубежных предприятий местные заводы полностью отказались от использования искусственных добавок, сделав ставку на качество. В тройку крупнейших производителей страны входят «Дербентский коньячный комбинат», «Кизлярский коньячный завод» и «Махачкалинский винзавод». Вина, выпускаемые предприятиями, многие из которых были основаны еще во времена царствования Екатерины II, отличаются насыщенным фруктовым вкусом и цветочным ароматом. Они служат прекрасным аперитивом, а их букет раскрывается постепенно по мере согревания напитка в бокале. Маслянистые и достаточно минеральные дагестанские вина могут быть поданы и вместе с основными блюдами.