Немецкое вино Beerenauslese (Беренауслез)

Немецкое вино Beerenauslese (Беренауслез) относится к категории элитных десертных напитков, сырьем для создания которых служат отобранные вручную ягоды винограда позднего сбора (середина третьего осеннего месяца), пораженные благородной плесенью — ботритисом. К этому времени уровень сахаристости в них достигает отметки 29%. Данный сорт очень редко встречается в продаже, так как выпускается маленькими партиями в самые урожайные годы, когда погодные условия позволяют развиваться полезному для виноградарей грибку Botritys cinerea.

Вина Беренауслез из ботритизированного сырья отличаются очень сладким, медовым вкусом и неподражаемым ароматом. Принято считать, что лучшие разновидности получаются из плодов Рислинга. Этот виноград способен сохранять выраженную кислотность даже при перезревании, благодаря чему напитки характеризуются уравновешенной сладостью, долговечностью, длительным потенциалом развития, исчисляемым десятилетиями. Они прекрасны в качестве аперитива или в сопровождении разнообразных сыров, десертов и фуа-гра.