Полусладкое вино

Полусладкое вино (semi sweet wine) — не самый популярный на сегодня сорт у производителей, который все равно имеет множество поклонников. Данная разновидность содержит 3-8% остаточного сахара (18-45 г/л) и имеет крепость 8-15%. Для ее изготовления отбирается виноград с уровнем сахаристости не менее 20%. Сусло сбраживается наполовину, процесс приостанавливается за счет понижения температуры до 0 градусов либо, наоборот, за счет подогрева до 65-70 градусов.

Из-за солидного содержания сахара полусладкие вина отличаются нестабильностью. Велика вероятность, что продукт испортится в процессе изготовления или хранения. Производство напитков получается более трудоемким, а результат — труднопрогнозируемым. Поэтому только самые крупные и опытные производители могут позволить себе выпускать продукцию категории semi sweet wine. Чаще всего красные, белые и розовые моносепажные и купажированные полусладкие вина бывают представлены в линейках наиболее известных брендов, что позволяет судить об их высоком качестве. Во вкусе таких напитков гармонично переплетаются умеренная терпкость, сбалансированная кислинка и заметная приятная сладость. Букет получается максимально гармоничным, что неизменно отмечают поклонники разновидности semi sweet wine.