Херес Don PX Pedro Ximenez 2002 г. 0,75 л создан по традиционной андалусской технологии из увяленного на солнце винограда. Чтобы получить литр вина, требуется 3 кг ягод, поэтому вариация выпущена лимитированным тиражом в количестве 9000 бутылок по 0,75 л и 10000 – по 0,375 л. Спустя 7-9 дней подсушивания из плодов сделали сусло, которое ферментировали и спиртовали до 9%. Затем 12 месяцев напиток отдыхал в стальных емкостях и опять был смешан с виноградным дистиллятом до крепости 17%. Далее последовала 20-летняя выдержка в бочках из американского дуба.  

• Сорт винограда: Педро Хименес (100%).
• Цвет: красного дерева, темный. 
• Аромат: сплетен из округлых нот изюма, спелого винограда, слив, корицы, цитрусовых. 
• Вкус: богатый, обволакивающий, слегка маслянистый, с бальзамическими, апельсиновыми, кофейными и пряными нотками, переходящими в стойкое послевкусие с пикантной кислинкой.
• Гастрономические сочетания: со сладкими фруктами, голубыми сырами, десертами, темным шоколадом.
• Температура подачи: 12-14 °C.