Белое сухое вино Barbadillo Castillo de San Diego из отборного сорта винограда Паломино Фино, который является одним из наиболее распространенных в регионе Кадис, где производится этот напиток. Семейное хозяйство Bodegas Barbadillo было создано в 1821 году доном Бениньо Барбадильо. Основанная им бодега имела свой уникальный стиль и производила вина высокого качества под строгим наблюдением самых выдающихся виноделов того времени. Поместье расположено в южной части Испании, вверх по течению от Хереса, в живописном национальном парке Кото-де-Донана, где река Гадаракивир впадает в море. Именно здесь теплый климат и щедрый терруар сочетаются в уникальных винах Barbadillo. Технология производства начинается со сбора и отбора винограда, затем ягоды деликатно обрабатываются, чтобы извлечь сок, который в дальнейшем подвергается процессу ферментации при контролируемой температуре для сохранения светлого цвета и свежего вкуса. После этих стадий алкоголь проходит стабилизацию, чтобы улучшить качество и аромат.
 

• Сорт винограда: Паломино Фино.
• Цвет: бледный, соломенно-золотистый, с отливом изумруда.
• Аромат: освежающий, с тонами цитрусовых и белых фруктов, наполненный цветочными и травянистыми нюансами.
• Вкус: сбалансированный, цветочно-фруктовыми нотами и завораживающим финишем с лёгкой кислинкой
•  
• Гастрономические сочетания: с различными сырами, лёгкими десертами из фруктов и шоколада, в качестве аперитива.
• Температура подачи: 10-12 С.