Вино Novaia

Вино Novaia — высококлассная продукция одноименной компании из региона Венето, которая выпускается в нескольких категориях: сухой, полусухой и сладкой. История предприятия началась еще в XVIII столетии, однако вина на территории поместья стали изготавливать лишь веком позже, когда оно перешло по наследству Паоло Ваона. Представители этой семьи владеют хозяйством на всем протяжении его существования, однако некоторые из них предпочитали заниматься виноградарством, а не созданием напитков, поэтому долгое время поместье не функционировало в качестве производителя. Все изменилось в 1973 году, когда Джанпаоло Ваона возродил виноделие. Современное название — «Novaia», что в переводе означает «новое поселение», — компания получила именно в связи с этим событием. Сейчас ее владельцами являются потомки основателя — Марчелло и Кристина.

Производство вина Новайя осуществляется в соответствии с традиционными методиками винификации и выдержки в дубовых барриках сроком до трех лет. Сырьем служит отборный виноград с органических плантаций: сорта Рондинелла, Корвина и др. Угодья занимают небольшой участок земли в холмистой области Вальполичелла — всего 7 га. Продукция, предлагаемая в форматах DOC и DOCG, выпускается небольшими партиями — до 40 000 бутылок в год. Вино крепостью от 12 до 16 градусов демонстрирует гранатово-вишневый оттенок и соблазнительный бархатистый аромат, наполненный мотивами дорогого табака, темного шоколада, кофе и лесных ягод. Во вкусе могут проступать отголоски миндального печенья, кедровых орешков, малины и брусники. Температура подачи зависит от сахаристости: сухие и полусухие вариации рекомендуется пить при 16-18 °C, а сладкие перед подачей следует охладить до 8-12 °C. Их можно сопроводить пряными мясными деликатесами, средиземноморскими сырами или десертами.