Итальянское белое сладкое вино

Итальянское белое сладкое вино — десертный напиток с ярким фруктовым характером, содержащий природный сахар в количестве около 150 г/л. Среди них встречаются как легкие образцы с содержанием спирта около 5,5%, так и роскошные специальные разновидности, у которых этот показатель достигает 17%. Надо сказать, что это не самый распространенный вид вина во Франции, однако настоящие ценители не обходят его вниманием из-за яркого профиля.

В состав таких напитков входит виноград сортов Мускат, Треббьяно, Мальвазия. Самые престижные и титулованные итальянские белые сладкие вина создают на острове Пантелерия, расположенном неподалеку от Сицилии, а также в Умбрии. Они относятся к категории напитков с закрепленным географическим происхождением, что подтверждает их высокий статус и гарантирует качество.

Производители по-разному подходят к созданию подобных вин, чтобы придать им индивидуальность. Одни прибегают к мацерации сока на кожице с мякотью при пониженной температуре от нескольких часов до нескольких суток, другие оставляют виноград на лозах очень долго, чтобы он успел накопить максимальное количество сахара. Также применяется методика, при которой собранные ягоды подсушивают до легкого заизюмливания, и только потом из них отжимается сок. Когда в процессе ферментации уровень природного сахара в сусле достигает необходимого уровня, брожение принудительно останавливают. Такие напитки не подвергают длительной выдержке в бочках, так как это может сделать их грубее и тяжелее. Некоторые разновидности дополнительно выдерживают в погребах уже после розлива по бутылкам на протяжении нескольких месяцев.

Белое сладкое вино Италии допустимо подавать в качестве аперитива или сопровождения к десертам и просто свежим фруктам. Они имеют цвет от бледно-золотистого до янтарного. У них преимущественно фруктовый аромат и неповторимый сладко-терпкий вкус с нотками сухофруктов, меда, орехов.