Вино Barolo (Бароло)

Вино Barolo — премиальный итальянский алкоголь категории DOCG, который изготавливается на территории региона Пьемонт. Напиток имеет многовековую историю, однако всемирную известность он обрел лишь в XIX веке. Популяризацию спиртного можно назвать заслугой семьи Фаллетти — в частности Джульетты Кольбер. Именно она предложила назвать вино Бароло — в честь своего родного города. Как и прежде, в наши дни элитный итальянский алкоголь изготавливается из винограда коренного красного сорта Неббиоло. Также допускается использование других разновидностей: Розе, Мише и Лампиа. Виноградники, на которых они произрастают, расположены в ограниченных зонах 11 коммун Пьемонта (Бароло, Ла Морра, Кастильоне Фаллетто и др.) и занимают порядка 1800 гектаров. На их территории осуществляется и производство алкоголя, подчиненное строгим правилам.

Процесс создания вина Бароло разделен на несколько этапов. Напиток красной сухой категории проходит полный цикл брожения, после чего выдерживается в бочках из древесины дуба или каштана на протяжении 18 месяцев. Вызревание продолжается в бутылках и длится не менее полутора лет. Крепость напитка составляет 13 градусов, но может немного превышать эту отметку. Вино Barolo отличается насыщенным кирпично-гранатовым оттенком и терпким ароматом с сочными тонами спелой вишни, малины, шелковицы, клубники и т. д. Некоторые образцы демонстрируют гармоничные акценты белого трюфеля, сливы и табака. Напитки, произведенные в разных областях, отличаются по вкусу, т. к. создаются из винограда, выращенного в разных терруарных условиях. Дегустировать элитный итальянский алкоголь рекомендуется при температуре 18-20°C в сочетании с тушеным и приготовленным на гриле красным мясом, деликатесными сортами твердого сыра, дичью, сухим несладким печеньем и т. п.