Вино Chianti Classico Gran Selezione

Вино Chianti Classico Gran Selezione имеет высший уровень качества в классификационной системе Кьянти. Это самое лучшее, что может предложить знаменитый регион. К его производству предъявляются наиболее строгие требования. Чтобы получить высшую категорию, продукция должна пройти специальную сертификацию.
 

Еще одна категория качества была предложена Консорциумом производителей Chianti Classico в 2013 году, а в 2014 утверждена ЕС. Сегодня суперпремальные красные сухие вина выпускают 154 хозяйства на территории апелласьона Кьянти Классико DOCG. Они имеют право продавать свою продукцию по более высокой цене, но обязаны соблюдать жесткий регламент.

Правила для Chianti Classico Gran Selezione:

• Производитель может использовать только виноград с собственных угодий.
   
• Сортовой состав: не менее 80% Санджовезе (чаще бывает 90-100%) и 20% разрешенных красных сортов.
   
• Урожай собирают позже, он должен быть более спелым, чем для просто Кьянти Классико и Ризерва.
   
• Выдержка — не менее 30 месяцев, из которых 3 месяца вино проводит в бутылке. На практике его сначала выдерживают 22-24 месяца в 500-литровых дубовых бочках, затем еще несколько месяцев стабилизируют в стали и после оставляют дозревать в стекле на 3-6 месяцев.
   
• Минимальное количество сухих экстрактивных веществ — 26 г/л.
   
• Минимальный уровень алкоголя — 13%, но он бывает и выше — до 15%.
   
• Эталонное вино Chianti Classico Gran Selezione должно отличаться насыщенной фруктовостью и хорошей плотностью. В букете также отчетливо ощущаются древесно-пряные тона, появившиеся вследствие бочковой выдержки. Дубовые и фруктовые ноты находятся в идеальном балансе с кислинкой и танинностью. Вино должно обладать стойким, но не тяжеловесным вкусом, сохранять элегантность и гармоничность классического Кьянти.