Sangrita

Sangrita — традиционный мексиканский безалкогольный напиток, который чаще всего подают в паре с текилой, чтобы усилить её органолептические свойства. Его название связано с испанским словом sangre, что переводится как «кровь», и отсылает к насыщенному красному цвету классических версий. Это не коктейль, а самостоятельный купаж-компаньон, который пьют небольшими глотками, чередуя со спиртнм из агавы, но не смешивая с ним в одном бокале.

Происхождение сангриты связывают с западной частью Мексики, прежде всего со штатом Халиско, где сосредоточено основное текильное производство. Считается, что напиток появился в первой половине XX века как альтернатива лайму и соли. Ранние рецепты были простыми и основывались на соке апельсина с добавлением острых специй. Позднее состав усложнился — в него стали включать сок томатов, лайма или лимона, чили, соль и иногда гранатовый сок. Единого канонического рецепта не существует, что делает эту разновидность частью региональной и домашней традиции.

Сегодня Sangrita остаётся прежде всего локальным напитком. В Мексике её подают в барах и дома. За пределами страны она известна меньше, но встречается в специализированных мексиканских ресторанах и в барах, ориентированных на аутентичную подачу агавовых дистиллятов. Массового промышленного производства почти нет. Чаще всего смесь готовят свежей, под конкретный случай.

В Мексике томатно-цитрусовую смесь традиционно подают в небольших бокалах, которые по форме напоминают рюмки для текилы. Правильный ритм дегустации — сначала глоток дистиллята из агавы, затем — сангриты, которая смягчает крепость алкоголя и подчёркивает его вкус.

Цвет купажей варьируется от ярко-красного до оранжево-рубинового и зависит от используемых соков. Выразительный аромат сочетает овощные и цитрусовые ноты, пряные акценты перца чили и лёгкие солёные грани. Вкус — насыщенный и многослойный: сначала ощущается кисло-сладкий профиль, затем проявляется острота и пикантная пряность. Кроме пары с алкоголем, эти купажи составят подходящую компанию мексиканской кухне, особенно тако, блюдам из мяса, острым закускам и жареным овощам.

Показаны 2 из 2