Саке Hokusetsu Nobu YK35 Daiginjo 0,72 л производится компанией Hokusetsu Shuzo на острове Садо, в префектуре Ниигата, Япония. Предприятие основано в 1872 году и известно сотрудничеством с сетью ресторанов Nobu. Прохладные зимы острова создают благоприятные условия для медленного брожения саке. Для изготовления используют рис сорта Ямаданисики, который шлифуют до 35% первоначальной массы. Название YK35 указывает на сочетание этого сорта, дрожжей и высокой степени шлифовки. Подготовленный рис пропаривают и обрабатывают культурой кодзи. Брожение проводят при температуре около 10 °С в течение примерно 40 дней. Длительная ферментация помогает сформировать насыщенный аромат и тонкую структуру. Напиток относится к категории дайгиндзё и отличается фруктовым характером, мягкостью и чистым послевкусием. Крепость составляет 16%.