Самбука Antica — итальянский анисовый ликер, который выпускает компания Antiche Distillerie Riunite под маркой Rossi d`Asiago. Производство расположено в регионе Венето, между Доломитовыми Альпами и Венецией. История предприятия восходит к 1868 году, когда Джован Баттиста Росси основал собственное дело в Азиаго. В 1993 году Франческо Даль Тозо приобрел историческую марку и создал компанию Antiche Distillerie Riunite. В 2001 году на основе переработанной старинной рецептуры появилась Antica Sambuca Classic. В 2008 году ассортимент дополнили ароматизированные ликеры. Сегодня предприятием управляют Никола и Патриция Даль Тозо.
Основу классической вариации составляет настой бадьяна и смесь 17 трав и пряностей. Среди используемых растений производитель называет полынь, корицу, фенхель, кориандр, ирис, белый перец, горький и сладкий апельсин. Спирт получают из свекловичной мелассы, сахар также имеет свекловичное происхождение. Географические районы выращивания растительного сырья компания не раскрывает. Настой перегоняют в медном аппарате с водяной баней, изготовленном в конце 1940-х годов. Такой способ обеспечивает равномерный нагрев и помогает сохранить ароматические вещества. Полученный дистиллят крепостью около 70% смешивают с сахарным сиропом и водой. Крепость готового напитка составляет 38%. Классическая версия прозрачная, с выраженным ароматом аниса, мягким сладким вкусом и легкой кислинкой в послевкусии.
Помимо базового образца, в линейке есть шесть ароматизированных ликеров на его основе. В ассортимент входят версии со вкусом малины, вишни, яблока, банана, кофе и лакрицы. Малиновая самбука Антика отличается фруктовым ароматом и мягкими анисовыми нотами, вишневая — сочетает насыщенный вкус ягод с пряностью бадьяна, кофейная — обладает характерными жареными мотивами, а лакричная усиливает травянистую составляющую. Во фруктовых вариантах сохраняется сладкая анисовая основа. Напитки подают охлажденной, со льдом, добавляют в эспрессо, коктейли и смешанные напитки. Классическую версию можно сочетать с миндальным печеньем, кантуччи и темным шоколадом. Фруктовые разновидности подходят к ванильному мороженому, ягодным тарталеткам и панна-котте.
