Самбука Giarola

Самбука Giarola — итальянский анисовый ликер, который выпускает семейная компания Giarola Savem в коммуне Монтичелли-д`Онджина, провинция Пьяченца, регион Эмилия-Романья. История предприятия началась в 1918 году, когда Абеле Джарола организовал производство марсалы. В октябре 1919 года он официально зарегистрировал компанию и получил разрешение на изготовление ликеров. В 1950 году управление перешло к его сыновьям Арриго и Гастоне. Они расширили ассортимент, включив в него самбуку, граппу, амаро и другие крепкие напитки. В 1960-х годах предприятие уже выпускало более ста наименований продукции. Сегодня завод продолжает работать в сфере производства ликеров, дистиллятов, вермутов и сиропов.

Анисовый напиток выпускается под названием Reale, что в переводе с итальянского означает «настоящий». Это прозрачный бесцветный ликер крепостью 40% с выраженным анисовым характером. Основу самбуки Джарола составляют спирт, вода, сахар и ароматические компоненты аниса. В производстве этой категории применяют эфирные масла, полученные из звездчатого или зеленого аниса. Их соединяют со спиртовой основой и сахарным раствором. Giarola Savem использует традиционные рецептуры и отборное сырье. 

Спиртное имеет интенсивный аромат аниса и сладкий, мягкий вкус с нотами лимонных цукатов. В послевкусии сохраняются пряные мотивы и характерная анисовая свежесть. Напиток подают в чистом виде, охлажденным или со льдом. В Италии распространен способ сервировки con la mosca: в бокал добавляют три кофейных зерна, которые символизируют здоровье, счастье и благополучие. Самбуку также используют для приготовления коктейлей и добавляют в эспрессо. Благодаря выраженной сладости ее чаще употребляют после еды в качестве дижестива. Из гастрономических сочетаний подходят миндальное печенье амаретти, лимонный тарт, ванильное мороженое, шоколадный мусс, тирамису и бисквит с апельсиновой цедрой. Анисовый вкус особенно хорошо сочетается с кофе, цитрусовыми и десертами на основе орехов.