Саке Kaiun Tokubetsu Junmai 0,72 л производится японской компанией Doi Shuzojo в городе Какегава, префектура Сидзуока. Винокурня основана в 1874 году. Для напитка используют рис сорта Ямаданисики, выращенный в префектуре Хёго, и местные дрожжи Сидзуока. Рис шлифуют до 55% первоначальной массы, удаляя внешние слои зерен. Подготовленное сырье пропаривают, затем часть зерна обрабатывают культурой кодзи, которая превращает крахмал в сахара. Во время брожения дрожжи перерабатывают сахара в алкоголь. Напиток относится к категории токубэцу дзюммай и производится без добавления спирта. Его характер определяют насыщенный рисовый вкус, умеренная кислотность и сухое послевкусие. Крепость составляет 15,5%. Выдержка в дубовых бочках не применяется.
- Цвет: прозрачный, с едва заметным соломенным тоном.
- Аромат: сдержанный, с нотами белого винограда, свежего риса и легкими фруктовыми акцентами.
- Вкус: мягкий, достаточно насыщенный, с рисовой сладостью, умеренной кислотностью и сухим завершением. Послевкусие чистое, с легкой пряностью.
- Гастрономические сочетания: суши, сашими, овощная темпура, рыба на гриле, тофу, тушеные овощи.
- Температура подачи: 15–20 °С.
Скопировать ссылку
