Саке Kaiun Iwaizake 0,3 л производится компанией Doi Shuzojo в городе Какегава, префектура Сидзуока, Япония. Предприятие основано в 1872 году. Название Iwaizake переводится как «праздничное саке» и связано с пожеланием удачи и благополучия. Напиток относится к категории токубэцу хондзёдзо. Для его изготовления используют рис Ямаданисики и Хаэнуки, отшлифованный до 60% первоначальной массы. При подготовке сырья часть пропаренных зёрен обрабатывают культурой кодзи, которая преобразует крахмал в сахара. Последующее брожение проходит с использованием дрожжей Сидзуока. В состав также входит небольшое количество добавленного спирта. Такая технология позволяет сохранить выразительный рисовый вкус и получить чистое, сухое послевкусие. Крепость составляет 15,5%. Саке можно подавать охлажденным или подогретым, при этом его вкусовые особенности раскрываются по-разному.
- Цвет: прозрачный, с едва заметным бледно-жёлтым тоном.
- Аромат: сдержанный, с нотами свежего риса, японской груши и легкими зерновыми акцентами.
- Вкус: округлый, с выраженными рисовыми тонами, умеренной кислотностью и лёгкой сладостью. Послевкусие сухое, с деликатной пряностью.
- Гастрономические сочетания: курица якитори, жареная скумбрия, тушеные грибы, тофу с соевым соусом, овощи в темпуре.
- Температура подачи: 10–15 °С в охлажденном виде или 40–45 °С при подогреве.
Скопировать ссылку
