Саке Ozeki

Саке Ozeki производит компания Ozeki Corporation, штаб-квартира которой находится в городе Нисиномия, префектура Хёго. Этот регион, известный как Нада, считается одним из главных центров сакеварения в Японии. Компания была основана в 1711 году, и ее история неразрывно связана с местными традициями. Нада славится своей жесткой водой, которая способствует активному брожению и формирует сухой и четкий вкус саке. Производство сосредоточено на нескольких заводах в этом районе, что позволяет сохранять преемственность методов на протяжении веков.

Основным сырьем для напитков бренда служит рис, выращиваемый в префектурах Хёго и других регионах Японии. Для премиальных линеек используется сорт Ямада-Нисики, который ценится за крупное зерно и низкое содержание белка. Вода поступает из подземных источников горы Рокко, она богата минералами. Методы производства включают традиционную полировку риса, приготовление закваски и длительное брожение. Предприятие также применяет современные технологии контроля температуры, что обеспечивает стабильность качества. Среди ключевых особенностей — использование метода кимого для некоторых сортов, при котором рис растирают вручную, а также производство соку-дзёдзё.

Под маркой саке Озеки выпускаются различные виды напитков. Классическое дзюнмай-сю делают только из риса, воды и кодзи. Оно обладает мягким, насыщенным вкусом с нотами риса и орехов. Хондзёдзё отличается более легким и чистым профилем, с легкой сладостью и освежающим финишем. Также производятся игристые версии и напитки с низким содержанием алкоголя. В гастрономии спиртное хорошо сочетается с суши, сашими и блюдами из белой рыбы. Более насыщенные сорта подходят к жареной курице или сырам.