Белый прозрачный абсент

Белый прозрачный абсент – крепкий алкогольный напиток, приготовленный из полыни и ряда других растительных компонентов. Согласно европейской классификации к категории «Blanche» (белый) относятся не только мутновато-белые, но и слегка желтоватые, и кристально-прозрачные разновидности, которые получаются сразу после перегонки спиртов с травяными настоями. Именно белый абсент служит основой для приготовления большинства других типов путем колеровки их растительными или искусственными красителями. Это спиртное отличается достаточно высокой крепостью (до 70 градусов) и было особо популярно в годы запрета на выпуск абсента.

Для получения белого прозрачного абсента используются, как правило, зерновые дистилляты, которые перегоняются с настойками и спиртовыми вытяжками растений: нескольких разновидностей полыни, аниса, иссопа, мяты и других трав. Отдельные производители отдают предпочтение фруктовым или приготовленным на меду спиртам, чтобы сгладить горечь остальных компонентов напитка. В отличие от разноцветных разновидностей, белый абсент может быть разлит не только в матовые, но и в прозрачные бутылки, поскольку при хранении не меняет изначальный оттенок. Не содержащий красителей blanche absinthe хоть и выглядит менее эффектно, чем прошедшие колеровку напитки, но достаточно часто входит в состав популярных коктейлей.