Кашаса Jacarе

Кашаса Jacare — крепкий алкогольный напиток на основе сахарного тростника, выпускаемый под маркой испанской компании Teichenné. Семейное предприятие было основано в 1956 году в городе Л`Арбос, провинция Таррагона, Каталония. Первоначально здесь небольшими партиями изготавливали ликеры и другую спиртную продукцию для местного рынка. В 1970-х годах руководство перешло к Жоану Тейченне, который начал расширять ассортимент и развивать продажи за пределами региона. В конце 1980-х компания вышла на международный рынок благодаря фруктовым ликерам. В 1993 году производство перенесли на новую площадку в муниципалитете Бельвей. Сегодня предприятием руководит Марк Тейченне, представитель третьего поколения семьи. В его ассортимент входят джины, ромы, водка, ликеры и другие крепкие напитки.

Традиционным сырьем для кашасы служит свежий сок сахарного тростника, который подвергают спиртовому брожению и последующей перегонке. В отличие от большинства видов рома, кашасу производят непосредственно из сока, а не из мелассы. Процесс включает измельчение стеблей, отжим, ферментацию полученного сусла и дистилляцию. Для образцов марки указывается использование ферментированного тростникового сырья. Однако конкретные районы его выращивания, сорта растений и особенности перегонного оборудования производитель не раскрывает. В продаже представлена прозрачная версия крепостью 37,5%. Сведения о выдержке в деревянных бочках отсутствуют. Подтвержденных данных о других разновидностях марки также нет.

Спиртное имеет прозрачный цвет и фруктовый аромат. Во вкусе отмечаются ноты ванили и цитрусовых, характерная сладость тростникового сырья и легкая спиртовая теплота. Напиток можно подавать в чистом виде, со льдом или использовать для приготовления коктейлей. Наиболее известный из них — кайпиринья, в состав которой входят кашаса, лайм, сахар и лед. Сочетание тростникового дистиллята с цитрусовой кислотностью позволяет получить освежающий напиток с выраженным фруктовым характером. В качестве закусок подойдут жареные креветки с чесноком, куриные шашлычки, свиные ребрышки на гриле и бразильские сырные булочки пау-ди-кейжу. Коктейли на основе кашасы Жакаре можно дополнить севиче из белой рыбы или салатом с манго и авокадо.