Кашаса Sagatiba

Кашаса Sagatiba — бразильский крепкий алкогольный напиток из ферментированного сока сахарного тростника. Марку основал предприниматель Маркос де Мораес в 2004 году. Его целью было вывести традиционный бразильский дистиллят на международный рынок. В 2011 году компанию Sagatiba Brasil приобрела итальянская группа Campari, основанная Гаспаре Кампари в 1860 году. Производство напитков сосредоточено в Бразилии. Для изготовления используют сахарный тростник, в том числе выращенный в штате Минас-Жерайс. Здесь же расположены небольшие хозяйства, выпускающие отдельные разновидности кашасы. Основное сырье — свежий тростниковый сок, который подвергают брожению и последующей перегонке. Особенность марки заключается в сочетании традиционных методов с современными технологиями очистки спирта.

В ассортименте представлены прозрачные, выдержанные и ароматизированные напитки. Кашаса Сагатиба Кристалина, ранее известная как Пура, производится методом многократной дистилляции в стальных колоннах. Такая технология позволяет удалять нежелательные примеси, сохраняя характерные свойства тростникового сырья. Напиток бесцветный, с мягким ароматом свежего сахарного тростника, легкой сладостью и умеренной кислотностью во вкусе. Версия Envelhecida, также известная как Velha, изготавливается небольшими партиями в Минас-Жерайс. Тростник перерабатывают в течение суток после сбора. Сок сбраживают с использованием специальных дрожжей, затем перегоняют в медных кубах. Дистиллят выдерживают не менее двух лет в бочках из американского дуба. Выдержка придает ему золотистый цвет, древесные и пряные ноты.

В 2023 году марка представила ограниченную серию Sagatiba Jabuticaba & Jambu. Ее выпускают небольшими партиями с добавлением жаботикабы, бразильского фрукта, и джамбу — растения, распространенного в Амазонии. Напиток отличается пониженной крепостью, фруктовой сладостью и свежими растительными акцентами. Прозрачную кашасу используют для приготовления кайпириньи с лаймом, сахаром и льдом, а также других коктейлей. Ее подают к мясу на гриле и традиционным бразильским закускам. Выдержанную разновидность можно употреблять в чистом виде, чтобы полнее оценить характер древесной выдержки.