Саке Yauemon Junmai Ginjo 0,72 л — премиальный сорт «дзюммай гиндзё», созданный в традициях современного ремесленного сакеварения. Напиток отличается чистым и выразительным стилем, ориентированным на мягкий баланс фруктовых и цветочных оттенков. Для производства используют рис с высокой степенью шлифовки, обычно около 50-60%. Внешний слой зерна удаляется, остаётся крахмалистая сердцевина. Такой подход помогает сформировать более чистый и точный вкус. Рис тщательно замачивают и пропаривают, чтобы добиться нужной влажности для ферментации. Процесс требует точного контроля времени и температуры. После брожения саке выдерживается несколько месяцев в стальных резервуарах. Это стабилизирует структуру напитка и делает его более гармоничным.

• Цвет: прозрачный, светлый, с лёгким серебристым оттенком.
• Аромат: выразительный и многослойный, заметны ноты ананаса, банана и спелой груши, дополняемые оттенками персика и белых цветов, таких как жасмин и лилия.
• Вкус: мягкий и свежий, в начале ощущается лёгкая сладость и тонкая кислотность, в середине раскрываются сочные фруктовые оттенки дыни, ананаса и персика, а также деликатная рисовые нюансы.
• Гастрономические сочетания: суши и сашими, особенно из белой рыбы, темпура из морепродуктов и овощей, приготовленные на пару дары моря, запеченные на гриле овощи.
• Температура сервировки: 8-12 °C для яркости фруктовых и цветочных нот, 18-20 °C для более мягкой текстуры и глубины вкуса.