Чача Золотая

Золотая чача – премиальный спиртной напиток, который относится к редким выдержанным сортам. Уникальность данной чачи заключается в технологическом процессе, который подразумевает старение виноградных спиртов в дубовых бочках. В качестве материала для емкостей, как правило, используется благородная кавказская древесина. Редукция градуса до 40-55% осуществляется по завершении процесса старения, длительность которого определяется мастером погреба конкретно для каждого сорта. Золотая чача традиционно представлена купажом из нескольких разновидностей винограда, а также может поставляться в моносепажной версии (один сорт лозы). 

Для выдержанной золотой чачи характерны оригинальные вкусоароматические ноты с преобладанием отголосков цветущего винограда. Букет развивается полутонами изюма, белых фруктов, полевых цветов, а маслянистый вкус демонстрирует пряные и древесные отголоски. Чаще всего выдержанная чача имеет легкий золотистый оттенок – следствие длительного пребывания спиртов в дубе. Оригинальный цвет также лег в основу названия сорта напитка. Выдержка накладывает на алкоголь особый отпечаток, облагораживая и смягчая его, поэтому знатоки рекомендуют дегустировать чачу в чистом виде при комнатной температуре (около 16-18 градусов). На закуску стоит подать мясные блюда традиционной кавказской кухни, например, шашлык, чахохбили, долму или суджук.